Heleän kaunis katkarapuriisi

Minä ihastuin kovasti tähän kauniiseen ruokaan - valkoinen riisi, heleänvaaleanpunaiset katkaravut ja vaaleanvihreät purjot olivat mielestäni kovin kaunis yhdistelmä. Ruuasta voisi tehdä tietysti tulistakin, me tyydyimme nyt lasten kanssa ruokaillessa pienimuotoisesti mausteiseen settiin.

2 dl riisiä keitetään suolatussa vedessä
300 g pakastekatkarapuja
1 pieni purjo huuhdottuna ja pieneksi pilputtuna

valkosipulinkynsi
1 tl jauhettua korianteria
reilu tl inkivääritahnaa
sitruunamehua
thai sweet chili - kastiketta maun mukaan
öljyä paistamiseen

Keitä siis riisi. Sekoita katkaravut lisäkkeineen ja pistä jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.
Kuumenna öljy (wokki)pannussa. Paista katkarapuseosta muutama minuutti. Lisää riisit ja lämmitä kaikki.