Kyyttöä grillissä sekä juureskakku kuninkaallisille

Eilen meillä oli vieraana prinssi perheensä kanssa, sekä yksi prinsessa. Otsikko on hiukan harhaanjohtava: pieni miespuolinen joutui vielä syömään omia eväitään, jotka vanhemmat toivat kylmälaukussaan mukanaan. Se oli broiskua ja kukkakaalia jääpalakuutiopaloina perunan joukkoon sötkötettynä. Hienosti näytti maistuvan! Prinsessa, ja prinssin vanhemmat söivätkin sitten perheemme kanssa vähän palaisempaa ruokaa:

kyytön entrecote

juureskakku

mustaherukkasiirappi
*

kallioimarrepannacotta

Kyytön lihaa ostimme taannoin entrecôtena. Liha oli hurjan hyvää grillattuna. Poikamme totesi juuri näin syötyään oman lautasensa tyhjäksi lihasta.

Jukka yksinkertaisesti leikkasi huoneenlämpöisen lihan pihveiksi, suolasi ja mustapippuroi ja kypsensi kuumassa grillissä kolme minuuttia per puoli. Liha jäi sisältä juuri oikean punaiseksi, ihanan mehukkaaksi. Lautasella pihville ripsuteltiin vielään sormisuolaa, joka todella kruunasi lihan. Vielä pyöräytys mustaherukkasiirapissa ennen suuhun suuntaamista...!

Jos itse olet kiinnostunut ostamaan maatiaiskarjan lihaa, osoitteita ja numeroita löytyy täältä.

Kyytön seuraksi lautaselle päätyi juureskakku, joka on mukaeltu tästä reseptistä. Ei loistavaa, mutta ihan kiva. Juureksia tulee syötyä liian vähän ja tässä kerralla paljon.

JUURESKAKKU

Seuraavat kasvikset kuoritaan ja paloitellaan:

1 sipuli siivutettuna

1 nauris puolitettuna ja siitä siivutettuna

hiukan lanttua pilkottuna

2 palsternakkaa pilkottuna

5 porkkanaa suirotettuna

1 juuriselleri pilkottuna

½ dl vettä

½ kasvisliemikuutio

(ruusu)suolaa

(tuoretta) timjamia

voita voiteluun ja loppusilaukseen

Voitele voinokareella uunivuoka, jonka halkaisija on hiukan reilu 20 cm. Lado siihen pilkottuja vihanneksia kerroksittain niin että joka kerroksen väliin rouhit myös suolaa ja riivit timjamia. Itse laitoin päällimmäiseksi puolikkaasta nauriista tehtyjä siivuja koska pidin niitä kauniina, varsinkin "kukan muotoon" aseteltuna. Kiehauta vesi (vedenkeittimessä) ja sekoita joukkoon liemikuutio. Lisää kasvisliemi vuokaan, kansi päälle ja lykkää 175 asteisen uunin alatasolle noin tunniksi.

Ottaessasi vuoan pois uunista vuole päälle vielä hiukan voita ja anna vetäytyä vartin. Koristele tuoreella timjamilla.

Jälkkärin reseptistä raportoidaan erikseen täällä.