Bébé-leivokset villillä täytteellä

Rakastan bébé-leivoksia. Yltiömakeina ne sopivat loistavasti suuhuni ja sujahtavat hyvinkin helposti navan ympäristöön muiden herkkujen jatkoksi.

Leivosten teko helpottui, kun työkaverini oli siivonnut keittiönkaappejaan. Lopputulemana meinaten oli se, että hän tarjosi meille itselleen joutavia leivosvuokia, joita minä olin harkinnut joka tapauksessa ostavani jolloinkin lisää.

Kaarina Turtian "Gastronomian sanakirja" kertoo bébé-leivoksen olevan pieni muroleivos, jossa on voivaahtotäyte ja päällä sokerivesikuorrute. Oma leivoksemme on sinnepäin, mutta riittävän samankaltainen jotta kehtaan sitä "ranskalaiseksi vauvaksi" kutsua.

Villikasveja leivoksessa edustaa täytteen mesiangervo. Tuo kuivattu kukka maistuu täytteessä selkeästi tuoden siihen eksoottista, kesäisen parfyymista makua.

Pohjan riittävyys on pieni arvoitus itsellenikin, sillä raakaa taikinaa tuli syötyä jonkin verran porukalla ja omista pohjistani tuli hieman liian paksuja. Arvio liikkuu 25 kieppeillä.

MESIANGERVOBÉBÉT

POHJA

200g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

4,5 dl vehnäjauhoja

TÄYTE

4 dl kermavaahtoa

2 tl kuivattua mesiangervoa

140 g tuorejuustoa

½ dl sokeria

KUORRUTE

tomusokeria

sitruunamehua tai vettä

mustaherukkamehua laimentamattomana

KORISTELUUN

kuivattuja kanervankukkia

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita keskenään jauho ja leivinjauhe. Lisää jauhot edelliseen. Sekoita kunnes  taikina on yhtä möykkyä. Kääri ympärille kelmu ja laita jääkaapin viileyteen vähintään puoleksi tunniksi.

Voitele pienet leivovuuat ja painele taikinaa niihin ohuelti kauttaaltaan. Paina päälle toinen vuoka, jotta kuppimaisuus leivonnaisessasi säilyy. Paista uunissa kiertoilmalla 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Kun kupit ovat jäähtyneet, irrota taikinakupit vuuista. Sekoita täytteen aineet keskenään ja täytä kupit sillä. Täytettä voi olla hiukan reippaasti, sillä täytin kupit kolmessa erässä eri päivinä ja arvioin määrää sen perusteella.

Sekoita myös kuorrute. En mitannut osasia yhtään, mutta suosittelen tekemään kuorrutteesta ennemminkin liian tönkköä kuin löysää. Liian loiro kuorrute menee meinaten täytteen läpi ja tavoiteltu kaunis ulkonäkö kärsii. Mustaherukkamehu toimii tässä reseptissä lähinnä värin antajana, mutta tuo se myös mukavaa makuvivahdetta. Valuta kuorrute täytteen päälle ja koristele leivokset vielä halutessasi kanervankukilla.

Laita leivokset jähmettymään jääkaapin viileyteen.

Nauti kahvin kera vaikkapa jälkiruuaksi tai sadepäivän piristeeksi.