Muurahaisruokaa

Toiset syövät muurahaisia suklaassa, me wokissa. Koska oli talvi ja muurahaispesät paksun lumipeitteen peittämiä, päätimme korvata muurahaiset jauhelihalla. Tai sitten minä vain höpötän ja olen hiukan tylsistynyt perheen viikon kestäneen sairastelun seurauksena.  

Oikeasti tämän kiinalaisen ruuan nimi on "Puuhun kiipeävät muurahaiset". Nimi tulee siitä, että nuudelin seassa pilkottavien lihamurujen katsotaan muistuttavan puissa kiipeileviä muurahaisia.

Ruoka oli hauskan ja hyvän makuinen. Jukka kiitteli sitä että perheessämme oli löydetty jauhelihalle uutta käyttötapaa. Liha jäi aika valjun väriseksi, koska lisäsin sen pannulle ennen kuin se oli kuumennut tarpeeksi. Huomaa siis kuumentaa wokkisi kunnolla ennen kuin lisäät lihan sinne, niin saat kauniin ruskeita, paahtuneita kikareita.

Jouduimme oikomaan reseptin ainesosia melkoisesti, sillä oikeita raaka-aineita ei Nummelan kaupoista oikein löytynyt. Autenttisuus varmasti kärsi, mutta hyvää ruoka oli silti. Olen jättänyt reseptiin oikeat aineet ja lisännyt sulkuihin käyttämämme.

Ohje on kirjasta "Löytöretki Kiinan keittiöihin". Olemme tykänneet siitä runsaan kuvituksen ja monipuolisten ohjeiden vuoksi. Etusivulla näkyy kirjoitetun käsialallani: "Rakkaalle ja taitavalle lempikokilleni Pastapäälle Jouluna 2008 ♥ hyppysellinen".

PUUHUN KIIPEÄVÄT MUURAHAISET

eli jauheliha-nuudeliwokki kiinalaisittain

neljälle

125 g porsaan tai naudan jauhelihaa (luomupossua)

½ tl vaaleaa soijakastiketta (soijakast.)

½ tl shaoxing-riisiviiniä (miriniä)

½ tl paahdettua seesamiöljyä

125 g papunuudeleita (munanuudeleita)

1 rkl öljyä

2 kevätsipulia hienonnettuna, sipuli ja varsiosat erikseen

1 rkl hienonnettua inkivääriä

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 tl chilipaputahnaa (me laitoimme chiliä ja currytahnaa)

KASTIKE

1 rkl vaaleaa soijakastiketta (soijakast.)

1 rkl shaoxing-riisiviiniä (miriniä)

½ tl suolaa

½ tl sokeria

½ tl paahdettua seesamiöljyä

2 ½ dl kanalientä

Sekoita jauhelihan joukkoon soijakastike, riisiviini ja seesamiöljy. Liota (papu)nuudeleita kuumassa vedessä 10 minuuttia ja valuta.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Kuumenna wokki suurella lämmöllä, lisää öljy ja kuumenna erittäin kuumaksi (!). Paita jauhelihaa koko ajan sekoittaen ja erotellen, kunnes se alkaa ruskistua ja on pieninä kikareina. Siirrä lihat wokin laidalle, lisää kevätsipulin sipuliosuus, inkivääri, valkosipuli ja chilitahna. Paista jälleen koko ajan sekoittaen 5 sekuntia tai kunnes seos tuoksuu. Siirrä liha takaisin wokin keskelle.

Lisää kastike lihaseokseen ja sekoita. Lisää nuudelit ja kiehauta. Alenna lämpö matalaksi ja keitä 8 minuuttia tai kunnes melkein kaikki neste on haihtunut. Ripottele pinnalle kevätsipulinvarsisilppu.