Huippuhodari eli hod dog-sämpylä marinoidulla punasipulilla

 Hiukan kaksimielinen kuva. Vai olenko se vain minä?

Ravintolapäivänä meillä toimi Jukan pyörittämä hodarigrilli. Sämpylät mies vaivasi hikipäässä käsin edellisenä iltana. Viimeiset pellit taisivat tulla ulos uunista puolenyön aikaan. Vähti oli vaivan väärti (taasko minä murteilen?), sillä hodareita kehuttiin kovasti. Yksikin hyvin nuori mies kuvaili että ne ovat parhaita ikinä. Vau!

Ravintolapäivänä hodarin väliin nakattiin grillissä rusketusraitoja saanut Vatajan lisäaineeton nakki. Tai oikeastaan puolikas koska kyse oli minihodareista. Mausteeksi sai valita suolakurkkua, ketsuppia ja/tai monien kehumia marinoituja punasipuleita. Jos kyse olisi ollut pienemmästä rypistyksestä kuin hodarigrilli ja kahvila yhteensä, olisi keralle voinut tehdä vaikka majoneesia, sinappia tai karamellisoituja sipuleita. Myös coleslaw passaa hyvin hodareiden kanssa.

Mitä teillä nautitaan hodarisämpylöiden välissä?

 

Hyvin kohosi!

Seuraavana Kädenvääntöä-blogista kopioitu hodarisämpyläresepti, joka on alunperin Voisilmäpelistä. Muokkasimme reseptiä vain sen verran, että käytimme nesteenä vain vettä, emmekä voidelleet sämpylöitämme lainkaan. Sämpylät jäävät näin hyvin vaaleiksi, mutta pohjaa koputtamalla voi todeta ontolta kuulostavien sämpylöiden olevan valmiita. 

Reseptissä on mitoitus neljän, neljänkymmenen ja sadan hodarin taikinalle. 

HODARISÄMPYLÄT
4kpl, 40 kpl, (100 kpl)

2 tl sokeria                          1 dl (2,5 dl) 
1 ¼ tl kuivahiivaa                 12 ½ tl (1,6 dl) 
1 ½ dl 42′C lämmintä vettä    1,5 l (3 l + 7,5 dl)
1 rkl rypsiöljyä                     10 rkl (25 rkl) 
1 tl  suolaa                         10 tl (25 tl)
n. 3 ½ dl  vehnäjauhoa         35 dl (5,7 kg)
(voiteluun: munanvalkuaisia)

Sekoita sokeri, kuivahiiva ja ½ desiin lämmintä vettä. Odota noin 5 minuuttia kunnes seos alkaa hieman kuplia. Lisää loppu vesi, öljy ja suola. Lisää jauhot vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Ota taikina kulhosta jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 5-10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Jos taikina tarttuu kovasti käsiin, lisää jauhoa tarpeen mukaan, mutta vältä laittamasta jauhoa yhtään enempää kuin on pakko.

Kohota taikinaa lämpimässä, ei-vetoisassa paikassa 1 ½ tuntia. Jaa sen jälkeen taikina neljään osaan ja pyörittele hodarisämpylän muotoisiksi. 

Asettele leivinpaperin päälle. Peitä sämpylät liinalla ja kohota vielä puolisen tuntia. (Voitele valkuaisella ja) paista 200-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kohonneet (ja ruskettuneet kauniisti).  Tarjoa haaleana tai kylmänä.