Seitsemän kuolemansyntiä

Ruokaharrastajien juomakeskustelu liittyy nykyään lähes poikkeuksetta ruuan kanssa nautittavaan viiniin, josta kaikilla tuntuu olevan mielipiteitä ja osalla osaamistakin. Minäkin juon mielelläni viiniä, mutta tietämykseni viineistä on alkeellista. Toisinaan tulee nautittua ennen ateriaa jokin drinkki ruokahalun herättäjänä ja havaitsin, että tietämykseni myös drinkeistä on aloittelijatasolla. Drinkkiosaamiseni rajoittuu lähinnä Ginitonicin sekoittamiseen. Drinkit ovat jääneet jotenkin liian vähälle huomiolle meidän keittiössä ja täten kutsu drinkkikouluun tuli oikeaan osoitteeseen.

Ruokabloggareille tarkoitettu drinkkikurssi järjestettiin Helsingin Rautatientorin kulmalla sijaitsevassa hotelli Radisson Blu Plazassa avatussa Bar 7 Blingsissä. Isäntänä ja opettajana toimi "Mestarina baarissa"-kirjan kirjoittaja, baarimestari Jacek ”Jasu” Piasecki. 

Jasu kävi alkuun läpi perus raaka-aineita, joita jokaisesta kotibaarista pitäisi löytyä: kirkasta viinaa (kossu tai vodka), giniä, likööriä (cointreau, sitruslikööri tms.), mehuja (omena, appelsiini, tomaatti), sokeria tai vahvaa sokerilientä. Sokeriliemen voi valmistaa itse helposti lisäämällä sokeriin kiehuvaa vettä siten, että sokeri sulaa ja seoksesta tulee juoksevaa. Lisäksi tarvitaan jäätä, josta voi tarvittaessa tehdä jäämurskaa käärimällä jääpaloja pyyheliinan sisään ja murskaamalla ne jollain kovalla esineellä. Jäätä tarvitaan yllättävän paljon, jos tarvitsee jäähdyttää työvälineitä ja laseja. Jasu korosti, että raaka-aineita kannattaa varata samaan tapaan kuin ruuanlaitossa, eli tarpeen mukaan ja riippuen mitä drinkkejä halutaan valmistaa. Avaamattomina nuo edellämainitut säilyvät kuitenkin pitkään, joten niitä kannattaa hankkia perusvarastoksi. Tarvikkeina kotibaarista tulisi löytyä shakeri, pitkä sekoituslusikka ja luonnollisesta erilaisia drinkkilaseja. Kurssilla käytiin läpi muutamien perinteikkäiden drinkkien valmistusta, kuten Caipiroska ja Dry Martini. 

Tilaisuuden alussa tarjottiin Seitsemän kuolemansyntiä-drinkkilistalta ”Viha / Anger Management”, joka rakentuu seuraavasti:

2 cl Finlandia Cranberry

0,5 cl Sambuca Vacceri (italialainen anislikööri)

mansikkamelbaa

lakritsikastiketta

Tämän drinkin valmistusmenetelmää Jasu ei paljastanut, mutta uskoisin että lasin pohjalle laitetaan salmiakkikastiketta ja päälle kaadetaan mansikkamelba-viinaseos. Pillillä tai lusikalla nostelemalla saadaan lakritsikastike nousemaan pohjalta lasin sisäpinnoille. Komeuden kruunasi pilli ja chilin kärjet. 

  

Kurssilta sain uutta intoa opetella drinkkien valmistusta ja haluan tulevaisuudessa loihtia myös muuta kuin ginitonicia. Hyvillä raaka-aineilla, ohjeilla ja kokeilemalla pääsee myös drinkkien maailmassa pitkälle.