Nyhtökielihampurilainen höyrytetyllä sämpylällä

Nyhtökielestä, vietnamilaisesta kastikkeesta ja höyrytetyistä sämpylöistä kokoonsaatetut pikkuhampit, sliderit kuten taannoin opin, olivat ihan ylistettävän hyviä! Rapsakaksi paistettu liha, aasialaiset maut ja marinoitu punasipuli muodostivat sellaisen yhdistelmän että oksat pois! Ja vielä toinen huutomerkki! Setti oli myös tosi nopea, kun liha eli karitsan kielet oli keitetty ja kuorittu edellisenä päivänä. 

Kieliä tuli nyhdettyä nyt ensimmäistä kertaa. Idea lähti lähinnä siitä, että tuumimme uusia käyttökohteita kielille. Kun kieliä tuli kerralla keitettyä aika paljon, saatiin niistä ruokaa kahdelle aterialle. Kieli toimi vähärasvaisuudesta huolimatta todella hyvin uudelleenpaistettava nyhtölihana. 

Suosittelemme lämpimästi!

NYHTÖKIELI

Keitä kieliä. 

Kuori kielet.

Riko liha kahdella haarukalla "repien", nyhtäen. 

Nyt voit joko säilöä kielinyhteen jääkaappiin tai jatkaa samantien.

Paista öljyssä pannulla kunnes lihat lämpiävät ja saavat hiukan rapsakkuutta. 

(Jos olisimme syöneet vain aikuisten kesken, olisimme upottaneet alla ohjeistetun dippikastikkeen suoraan lihoihin paistamisen jälkeen. Nyt jokainen sai lisätä sitä pöydässä halujensa mukaan). 

*

KLASSINEN VIETNAMILAINEN DIPPIKASTIKE

nước chắm truyền thống

3 rkl kalakastiketta

1 dl limemehua

1 tl riisiviinietikka

1 dl sokeria

2 valkosipulinkynttä silputtuna

1 punainen chili pilputtuna

Sekoita neljä ensiksimainittua pienessä kulhossa. Sekoita kunnes sokeri on kokonaan sulanut joukkoon. Lisää valkosipuli ja chili. 

*

MARINOITU PUNASIPULI

4 punasipulia
½ dl balsamicoa (tumma väri ja syvempi maku viinietikkaan verrattuna)

3 rkl oliiviöljyä
1 dl sokeria
suolaa ja mustapippuria

Kuori sipulit. Leikkaa sipulit mahdollisimman ohuiksi renkaiksi mandoliinilla tai veitsellä. Yhdistä muiden ainesten kanssa ja jätä marinoitumaan huoneen lämpöön tunniksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

*

Sämpyläohje löytyy jo blogista, mutta laitetaan varmuudeksi vielä tähän.

HÖYRYTETYT SÄMPYLÄT 
noin 14 kpl

ripaus suolaa

ripaus sokeria

1 rkl eli n.5 g kuivahiivaa

2 dl vehnäjauhoa

1 ½ dl riisijauhoa

2 rkl seesamiöljyä

1 ½ dl lämmintä vettä

koristeeksi (mustia)seesaminsiemeniä

Sekoita suola, sokeri ja kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää öljy ja lämmin vesi. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puoli tuntia. Muotoile taikinasta pieniä sämpylöitä. (Voitele kädet seesamiöljyllä kevyesti, jos taikina tarttuu.)

Tee leivinpaperista pieniä neliöitä. Nosta sämpylät höyryttimeen paperien päälle melko löyhästi, etteivät tartu kiinni toisiinsa. Anna kohota taas puoli tuntia. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Älä murehdi jos näyttää etteivät siemenet taru. Höyryttyessään seesaminsiemenet kiinnittyvät kyllä sämpylöiden pintaan.

Sulje kansi tiiviisti juuri ennen höyrytystä. Nosta höyrytin wokkiin tai kattilan päälle, jonka pohjalla on kiehuvaa vettä. Höyrytä kypsiksi noin 15 minuutin ajan bambuhöyryttimessä. Sämpylät jäävät valjun vaaleiksi, mutta mustat seesaminsiemenet hieman piristävät ulkonäköä. 

*

LISÄKSI TARJOLLE KURKKUA VIIPALOITUNA JA KORIANTERIA

Sämpylät ylitäyteen ja nauttimaan!