Nopea ja helppo pannukeksi

Koko taikina sekoitetaan, paistetaan ja laitetaan tarjolle valurautapannussa. Älyvapaata leivontaa nopeasti ja vaivattomasti. Ihastuttuani laventelin makuun naurisviipaleissa innostuin heti pannutoteutuksella tehdystä laventelikeksistä. Lopputulos oli kaikessa makeudessaan ihan älyttömän hyvää. Laventeli tuo makuun fiiniyttä kukikkuudessaan. Tarjosimme keksin suomalaisen luomujäätelö Jymyn kanssa. Jättikokoisesta pannukeksistä tykkäsivät niin aikuiset kuin lapsetkin.  

Ohje on Hannele Kojon kirjasta Yrttiherkut, jonka ohjeistama oli myös eilen blogiin rustattu huippunopea pannupastan. Muutin reseptiä vain hitusen laittamalla sokerin sijasta fariinisokeria. Resepti suosittelee laittamaan laventelia yhdestä kahteen teelusikallista, mutta minä kehoittaisin ehdottomasti laittamaan ainakin 2 teelusikallista jotta laventeli pääsee hyvin esille. Googlettamalla samantapaisia reseptejä löytyi ainakin nimellä jättikeksi. Sweet Food o´mine-blogissa oli tehty tummasuklainen versio, samoin Nannalassa. Englanniksi tämä ihana leivonnainen on nimeltään skillet cookie. 

LAVENTELIKEKSI PANNUSSA 

8-10:lle jälkiruuaksi

75 g voita

1½ dl (fariini)sokeria

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

2 tl laventelinkukkia hieman jauhettuna

100 g valkosuklaata paloiteltuna

tarjoiluun jäätelöä

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 

Ota esille uuninkestävä paistinpannu, esimerkiksi kokovalurautainen. 

Sulata voi pannussa keskilämmöllä. Lisää sokeri sekoittaen. Nosta pannu pois levyltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia. 

Sekoita joukkoon kananmuna. 

Yhdistä toisiinsa loput aineet ja lisää voi-sokeri-munaseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Laita paistinpannu kuumenneeseen uuniin. Paista noin 20 minuuttia tai kunnes keksi on kullanruskea päältä ja sivuilta. Keskeltä leivonnainen saa jäädä pehmeäksi. 

Anna jäähtyä hetki ja tarjoa jäätelön kanssa.