Savunmakua salaatissa: kyssäkaalia ja omenaa

 

Kyssäkaali on turhan vähän käytetty raaka-aine, ainakin meillä. Aika ajoin jostain pompahtaa kivoja kyssäkaalisia ohjeita, jolloin muistaa taas käyttää tuota ihanaa juuresta. Tällä kertaa siivutimme kyssäkaalia salaatin sekaan omenan kanssa. Kokonaisuus meni tosi kivasti bbq-kastikkeella siveltyjen possunribsien kanssa osana meidän grillimenua. 

Idea lähti mainiosta Paul Svenssonin kirjasta Grillaa vegeä. Toteutus muuttui matkalla aika paljonkin. Svensson luonnollisesti grillaa öljynsä, me tyydyimme lorauttamaan sekaan liquid smokea. 

Kuvassa on puolikas annos tässä ohjeistetusta.

KYSSÄKAALIA JA OMENAA

1 kyssäkaali
½ hapokasta omenaa

kastike:
1 dl oliiviöljyä
½ tl liquid smokea
1 rkl (sherry)viinietikkaa
suolaa
mustapippuria

päälle:
1 cm pala tuoretta inkivääriä
lehtipersiljaa

Kuori kyssäkaali ja siivuta se ohueksi mandoliinilla. Siivuta myös omenaa.
Sekoita kastikkeen raaka-aineet keskenään.
Sekoita kastike kyssäkaali- ja omenasiivujen joukkoon.
Nosta tarjolle.
Raasta päälle inkivääriä. Laita ylle vielä lehtipersiljaa.