Tuorepasta

Tuorepastan tekoon on melkein niin monta ohjetta, kuin on tekijöitäkin. Minun pastani perustuu Myllyn Paras Durumvehnäjauhopussin kyljessä olevaan ohjeeseen, joskin nykyisin en juuri mittaile aineita. Näillä saadaan mukava määrä tuorepastaa 3 henkilölle:

n. 300 g Durumvehnäjauhoja (reilu 4 dl)

1 1/2 - 2 dl vettä (tai 2-3 kananmunaa + loput vettä)

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

Mittaa jauhot ja suola kulhoon tai pöydälle. Paina monttu jauhojen keskelle ja kaadaa sinne neste (munat) ja öljy. Sekoita ainekset ja vaivaa taikina kimmoisaksi n. 10 minuuttia. Ota taikinaa pienissä erissä (n. 5 cm halkaisijaltaan palleroita) ja ala muokata pastakoneessa taikinaa levyksi. Itse lättään taikinapalleron littanaksi ja ajan kolme kertaa taikinan pastakoneen suurimmasta aukosta läpi, välissä taitaen taikinalevyn kolmin kerroin. Sitten pastakoneen rullien väliä kavennetaan askel kerrallaan ja taikina ajetaan pitkäksi levyksi. Kammen veivaaminen on pian 4-vuotiaan poikamme mielestä huippuhommaa!

Levyn voi ajaa maun mukaan eri terän läpi esim. spagetiksi, nauhapastaksi, tai miten haluat.

Keitä pastaa reilusti suolatussa vedessä, vain 2-3 minuuttia. Italiaanot puhuvat joskus, että suolapitoisuus pitää olla välimeren kaltainen. Kaada pasta lävikköön ja valuta vesi pois. Nyt pasta odottaakin jo kastiketta tai muuta seuraa!

Aluksi pastan teko tuntui vaivalloiselta, etenkin kun taikina oli usein liian löysää tai kiinteää. Muutaman kerran jälkeen homman oppii ja aika nopeasti saa pastan tehtyä. Mielestäni ihan pakollinen hankinta on pastankuivausteline. Ensimmäisellä kerralla meillä sitä ei ollut ja silloin vieraamme saivat toimia pastatelineenä kaulimet ja survimet kädessään... Meidän pastateline on hankittu Kokkipuodista Helsingistä. Niin ja pastakone meillä on Jamie Oliverin mallistosta.