Mansikkainen täytekakku 2-vuotiaalle

Olemme molemmat Pastapään kanssa surkeita täytekakkupohjan tekijöitä. Niille tapahtuu aina jotain kummallista: lässähtävät, räjähtävät, kovettuvat, plösähtävät...you name it, we´ve seen it! Mutta nyt on maailma kirkastunut täytekakkujenkin suhteen! Kinuskikissan sivuilta löytyi meinaten helppo ja jo kaksi kertaa huippuhyvin onnistunut kakkupohja. Blogissa on myös kädestäpitäen talutettu läpi kakun tekemisen koukeroiden (joka ei nyt niin koukeroista ole, mutta...) oikein kuvien kera.

Vaniljaisen mansikkainen täytekin on Kinuskikissan blogista. Se on oikein maistuva! Epäilin aluksi tuoko yksi kerros kakun väliin tarpeeksi makeutta ja kosteutta, mutta kyllä se toi.

Kakkupohja tehtiin synttäreitä edeltävänä päivänä, kostutettiin ja täytettiin samana iltana hyytymään. Koristelu hoidettiin syömispäivänä.

KAKKUPOHJA:

5 munaa (huoneenlämpöisiä!)
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

175 astetta, alatasolla 40 min

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 24-26 cm).

2. Ota esille kaksi saman kokoista lasia.
3. Riko munat toiseen lasiin.
4. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria.

5. Kaada sokeri kulhoon.
6. Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Jauhojen suhde on seuraava: 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.

7. Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun vatkaimella tiputtamasi kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään.

8. Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Tee sekoittaminen varovaisesti: hidas liike ja nuolijan liikuttaminen mahdollisimman vaakatasossa.

9. Kaada vuokaan ja hölskytä pari kertaa ylös alas (ilmakuplat pois).

10. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min. Joudut todennäköisesti laittamaan päälle tina- tai leivinpaperin pinnan tummumisen takia. Yritä kuitenkin odottaa 15-20 minuuttia, jotta pohja olisi hieman kypsynyt eikä lässähtäisi uunin avaamisesta niin helposti.
11. Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

KOSTUTUS
Käytä tällaiseen 5 munan pohjaan kostuketta n. 2 - 2 ½ dl.

Meillä laitettiin nyt pakastemansikoista valutettua mansikkamehua.

VANILJAINEN MANSIKKATÄYTE

mansikoita
2 liivatetta
1 valkuainen
100 g tuorejuustoa
¾ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 dl kermaa
1 dl maitoa
½ vaniljatanko (2 tl vaniljasokeria)

Leikkaa mansikat siivuiksi ja asettele ne kostutetun pohjan päälle. Itse otin mansikat pakkasesta. Annoin mansikkapalojen valua siivilän päällä aikansa, jotta liika kosteus tuli pois. Näin saatiin siivilän alla olevaan kippoon myös kakun kostutusmehut.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Sekoita vatkaimella joukkoon tuorejuusto.
Mittaa kattilaan sokeri ja perunajauhot ja sekoita ne keskenään. Lisää joukkoon kerma ja maito. Halkaise vaniljatanko ja laita puolikkaat kattilaan. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Poista sitten vaniljatangon puolikkaat. Sulata liivatelehdet kuumaan kiisseliin. Jäähdytä hetki.
Kaada kiisseli valkuais-tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi (tarvittaessa vatkainta hyödyntäen).
Kaada täyte mansikoiden päälle. Hyydytä jääkaapissa.

RUNSAS KERMAVAAHTOKUORRUTUS

3 dl kuohukermaa

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Vispaa kerma ja mausta välillä maistellen.

KORISTELUsta meillä vastasivat pian 5-vuotias poikamme ja itse päivänsankari, 2-vuotta täyttänyt tyttäremme. Kermavaahdon päälle aseteltiin tarkasti ja välillä tiukasti upottaen ranskanpastilleja ja suklaisia munia. Upea tuli, kuinkas muuten!