Isänpäivän menu päättyi juustokakkuun, sillä se on isän herkkua. Jukka poimi loppukesästä äitinsä luona mustikoita ihan himona. Päätin sujauttaa näitä kauniita marjoja kakun sekaan. Kiilteestä halusin tumman sinisen ja sellaisen sain. Hyvää oli, limen raikastaessa kokonaisuutta.
Pohja:
11 kpl Digestive-keksejä
75 g voita
Täyte:
3 dl kermaa
2 valkuaista
250 g mascarponea
¾ dl limettimehua (noin 3 limetin mehu)
1 ½ dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä
3 dl mustikoita
Kiille:
1 dl vettä
3,5 dl mustikoita
3 liivatetta
2 limen mehu
3/4 dl sokeria
Pohja: Murskaa keksit hienoksi muruiksi. Nypi sekaan sulatettu voi. Painele keksi-voiseos leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle.
Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma omassa astiassa ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Yhdistä kermavaahto ja valkuaisvaahto. Sekoita limettimehu, sokeri ja vaniljasokeri tuorejuustoon. Sekoita sekaan myös (pakkaskohmeiset) mustikat. Tee tämä varovasti, etteivät marjat värjää taikinaa rikkoutuessaan vaan pysyvät kauniisti kokonaisina. Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivatevesi tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä sitten tämä seos kerma-valkuaisvaahtoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta mahdollisimman hyvin vaikkapa vuokaa tasolla heiluttaen. Laita sitten hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.
Kun täyte on hyytynyt, valmista kiille. Laita kiilteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita mustikat sulamaan kiehuvaan veteen. Älä keittele kummemmin. Paseeraa marjat nesteineen siivilän läpi kattilaan. Laita mustikankuoret pois. Sekoita joukkoon limettimehu ja sokeri. Kiehauta n. ½ dl "mehusta" ja sulata siihen liivatelehdet. Yhdistä seos lopun mehun kanssa. Jäähdytä seosta hetki, sillä kiillemehu ei saa olla kuumaa täytteen päälle kaadettaessa. Siirrä jääkaappiin hyytymään.
Juomana siemailtiin alkupalakampasimpukoilta jäänyttä Uusi-Seelantilaista Lindauer Brut Cuvéeta. Kuivan kuohuviinin limettisyys sopi oikein oivasti kakullekin! Lapsilla juomana oli Mamman keittelemä marjamehu.
Oi vitsi ku näyttää hyvältä! Menee varmaan kokeiluun jonkun sortin karppiversiona :) Kiitos ideasta.
VastaaPoistaIhanaa ihanaa!! Teillä on ollut Loistava Isäinpäivämenyy! :D Kuolasin jo karitsanniskareseptille, ja aina vaan paranee! Pitää varmaan leikkiä isää ja tehdä itselleen vastaava menyy joku sunnuntai! :D
VastaaPoistaOi oi,ihanaa herkkua!
VastaaPoistaIhana juustokakku! Tällaisia ei pitäisi ollenkaan katsella nälkäisenä.. Maha alkoi nimittäin juuri vaatia kakkua kurnimalla kuuluvasti.
VastaaPoistaKiitos herkullisuushehkutusista. Namia kyllä oli. Lisää herkkupostauksia luvassa jo illemmalla ;)
VastaaPoistaTuo tumma mustikkapinta on kyllä sairaan tyylikkään näköinen. Hyväähän juustokakut ovat määritelmällisesti. :)
VastaaPoistaMinäkin pidin kovasti tummasta pinnasta - makunsa ja näkönsä puolesta.
VastaaPoistaHei toi kermapyllyn karppiohje kiinnostais?
VastaaPoistaKannattaa tiedustella Kermaperseen omasta blogista :)http://kermapersekokkaa.blogspot.com/
VastaaPoistaÖö. Tuo täytteen vesimäärä ihmetyttää: 2 ruokalusikallista? Onko tuon tarkoitus olla 2dl vai jotain muuta?
VastaaPoistaÖö2. Jaa olihan se sittenkin 2 rkl se oikea määrä. Lueskelin muitakin ohjeita. No. Tais tulla tästä mun ekasta juustokakusta nyt sitten vesikakku. Pitäisköhän laittaa se pakkaseen ja tarjota mehujäänä? Huomenna uudet kujeet.
VastaaPoistaVoi harmi Mikko että meni mönkään! Kakku on kyllä uuden yrityksenkin arvoinen!
VastaaPoistaJuu, liivate lisätään aina pieneen tilkkaan nestettä.
öö3. Itse asiassa tuo onnistuikin ihan kohtuullisesti. Maku vallan loistava (laitoin kokonaisia pensasmustikoita päälle kiilteen sijaan) ja oli kovasti tasainen, koska täyte oli lähes nestemäistä ja asettui ihan itsekseen :P
VastaaPoistaAinoana miinuspuolena oli, että täytteestä tuli vähän sellainen hyytelymäinen ja kakkua on vaikea syödä hymyilemättä kun se hyllyy lautasella.
No. Ens kerralla tiedän laittaa vähemmän vettä. Kiitti ohjeista.
Kaikki mikä hymyilyttää on hyvästä :D!
VastaaPoistaKiitos kun jaoit kokemuksiasi, niitä on aina ihana kuulla!
Herkullista <3
VastaaPoista