Vietnamilaisittain maustettu parsa-perunasalaatti

Lännen Median lehdissä oli juttua meistä ja parsaideoistamme männätorstaina. Siinä oli lyhyt juttu meistä ja vinkkejä parsakaudelle. Osa vinkeistä oli tuttuja blogista, mutta vietnamilaisehko oli uusi. Koska Lännen Median jutut ovat maksun takana, tästä pesee ohjeet kaikkeen. Sikäli kuin ohjeita on. 

VIETNAMILAISITTAIN MAUSTETTU PARSA-PERUNASALAATTI
neljälle lisukkeena

3 (uutta) perunaa
8 parsaa
4 retiisiä
½ punasipuli
korianteria

liemi
2 cm chiliä
1 rkl ruokosokeria
1 valkosipulinkynsi
2 rkl kalakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl vettä
1 rkl sitruunamehua

Höyrytä tai keitä perunat kypsiksi.  Poista parsoista tyven puumainen osa. Kuori tarvittaessa. Höyrytä, keitä tai grillaa parsat napakan kypsiksi, vain muutaman minuutin. Kuori kypsät, vielä lämpimät perunat ja paloittele suupaloiksi.  Paloittele myös parsat suupaloiksi. Lohko retiisit. Paloittele punasipuli puolikkaina renkaina. Riivi korianterista lehtiä. Yhdistä liemen aineet sekoittamalla keskenään. Sekoita kaikki keskenään kulhossa. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

vinkki: Lämpimät perunat imevät itseensä paremmin makuja liemestä kuin jo jäähtyneet, siksi maustamme perunasalaattimme (aina)lämpimänä. 

Vinkit jutussa oli yhdistää tämän kuvan tapaan kylmäsavulohta, mätiä ja sitruunaista majoneesia parsasuirojen kanssa.

Myös paistetun parsan yhdistäminen pistaasipähkinöiden kanssa toimii todella hienosti.

 Parsapiirakan ohje löytyy jo vanhastaan täältä.

  

Nyt vain kokeiltiin uusia "leivos"- ja parsanpilkontamuotoja.