Possu souvlaki pirteästi maustettuna

Ei olla käyty Kreikassa paitsi Jukka. Kerran mietittiin kolmen kuukauden keikausta sinne, mutta koska tuolloin puolet perheemme aikuisväestöstä ei pitänyt fetasta, lähdimmekin Venetsiaan. Nyt jo 100 % aikuisista pitää fetasta, joten Kreikkakin kiinnostaa. 

Heikolla aasinsillalla aiheeseen.

Souvlaki tarkoittaa kreikkalaista lihavarrasta. Aloimme tehdä luomupossusta souvlakeja, mutta marinoinnin aikana totesimme että lihat on parasta kypsentää varrastikkujen sijaan halsterissa. Ajattelimme nimittäin käyttää lihapalat pitaleipien välissä täytteenä. Vartaat olisi joka tapauksessa pitänyt purkaa lautaselle, jotta pitaleipien täyttö olisi helpompaa. 

Mausteet perustuvat pitkälti Kreikan valtion matkailutoimiston ja Aldemar-hotellien keittiömestarien Helsingissä marraskuussa 2016 järjestämään Sympossio -tapahtumaan, jossa kokattiin yhdessä kreikkalaista katuruokaa.

POSSU SOUVLAKI

neljälle

500 g possun kasleria (tai ulkofilettä)
1 vihreä paprika
1/2 sitruuna

marinadi
1 rkl tuoretta timjamia
1 tl kuminansiemeniä

½ dl oliiviöljyä

2 rkl Dijon-sinappia
1/4 dl hunaja-omenaviinietikkaa
1/2 rkl karkeaa suolaa
pippuria

Pitaleipiä 1-2 per henkilö

Silppua tuore timjami ja jauha morttelissa kuminansiemenet jauheeksi. Sekoita timjami ja kumina oliiviöljyn, sinapin sekä etikan kanssa marinadiksi. Lisää marinadiin suolaa ja pippuria. Suolan määrä riippuu millaista suolaa käytät ja pippuria maun mukaan. 

Leikkaa liha suupaloiksi tai kuutioiksi, niin suuriksi että saat ne vartaisiin tai pysyvät halsterissa. Marinoi ainakin kolme tuntia, mieluummin 5-6 tuntia. 

Leikkaa samoin reiluiksi paloiksi paprika ja sitruuna. Kokoa vartaat liha-, paprika- ja sitruunapaloilla tai asettele palaset halsteriin. Grillaa lihat kypsiksi.

Tarjoa pitaleivän välissä kreikkalaisen salaatin sekä munakoiso-jugurtin kanssa. Niihin löydät ohjeet täältä.
Pitaleivät ostimme nyt kaupasta, mutta jos haluat tehdä nekin itse, hyvä ohje niihin löytyy täältä.