Ravinteli Huber Tampere

Keväällä vietin arki-illan Tampereella ja illallispaikaksi valikoitui Ravinteli Huber. Olin kuullut tästä paikasta hyvää ja mielikuvani vastasi tarvettani rennosta alkuillan ruokapaikasta. Soitin pöytävarauksen tuntia aiemmin, mutta mennessäni tilaa oli yllin kyllin, eikä varausta olisi tarvinnut. 

Keittiö näkyy osittain saliin ja suoraan tiskilläkin oli muutamia ruokapaikkoja. Päädyin istumaan kuitenkin ikkunapöytään.

Otin menun tutkiskelua varten tarjoillijan suosituksesta paikallisen GT-sovellutuksen, joka olikin katajanmarjagrappaa tonicin kanssa. Mahtava ruokahalun herättäjä. Tätä kirjoittaessa sama juoma tehdään  Huberissa palkittuun Kyrö Distilleryn Napue giniin. 

Alkuun otin tartar annoksen. Nyt alkoi hienosti, sain ehkä elämäni tähän asti parhaan tartarin. Annoksessa oli härkää, worchestergeeliä, kuivattua ja graavattua salottisipulia, munankeltuaista ja -valkuaista erikseen sekä kuivattuja kapriksia. Se oli Wau-efektin paikka.

Ravinteli on rento pihvi- ja burgeripaikka, joten otin pääruuaksi hevosburgerin, heppaa kun tulee niin harvoin syötyä. Ruokajuomaksi valitsin oluen. Burgeri oli kookas ja ihan ok, mutta ei mitenkään super. Cheddar oli tuhtia ja toi mukavasti makua. Sivussa ranskalaisia, jotka myös ihan ok suoritus. Tuhti setti joka tapauksessa. 

Aina on silti tilaa jälkkärille. Otin hedelmäsalaatin popcorn jäätelöllä. Annoksessa oli omenahyytelöä ja paineessa kypsennettyjä hedelmiä, kaurakeksiä sekä jäätelöä. Jäätelössä ei popparit juuri maistuneet. Otin jälkkärin kaveriksi Seifried Sweet Agnes Riesling 2011 jälkkäriviiniä. Se komppasi mukavasti ja täydensi makuja. Mukava illallinen oli tullut päätökseensä. Tuona arki-iltana paikka täyttyi pikku hiljaa, mutta uskoakseni syömään olisi mahtunut koko illan ilman varausta. Suositeltava ja rento ravintola.  

Lähdin pienelle kävelyretkelle sulattelemaan ennen nukkumaan menoa. Keskustorilla sijaitsevan Pyynikin Munkkikahvilan juliste oli varsin hauska ja sai minut entistä paremmalle tuulelle. Onneksi kahvila oli kiinni sillä en olisi jaksanut murustakaan munkkia.

RAVINTELI HUBER
Aleksis Kiven katu 13, Tampere

Paholaisen kana vielä parempana

Olemme aiemminkin kruntsauttaneet luomukanan taikka -broilerin halsterikapeaksi. Teimme näin taas tutulla pollo alla diavolo reseptillä, joskin Jukka vaihtoi aiemmin käytetyn sitruunan limeen.

Tuo minun mieheni on vähän sitä laatua että kaikkea pitäisi aina tuunata ja parannella. Onneksi hän teki niin tämänkin siivekkään kohdalla, sillä maku parani entisestään. Jukka halusi nimittäin kanan pintaan kunnon glaseerauksen. Näin pinta rapsakoitui ihanaksi, sai kauniin rusketuksen ja kiillon. Siskot kokkaa blogista löytyi maukas sitruunaglaze-kastike, jonka sitruunat Jukka vaihtoi limeen. Näin glaseeraus jatkoi luomuboilerin marinadin makuja hienosti. Jukka muunteli ohjetta muutenkin pikkuisen kaappimme sisältöjen mukaan saaden aikaan oikein herkullisen lopputuloksen. 

Tämä grillibroileri oli herkkua myös lasten suuhun. Broisku imi hienosti makuja itseensä marinoinnin aikana ja oli kauttaaltaan maistuva. Lisukkeena tarjosimme simppelisti grillattua kaalia ja vesimelonia, jolloin broilerista riitti viidelle.

LUOMUBROILERI GRILLATTUNA
1 luomubroileri, noin 1,5 kg

marinadi
n. 2 dl oliiviöljyä
2 limen mehu ja kuoret
4 valkosipulinkynttä
n. 1 cm pasilla chiliä silputtuna
suolaa
mustapippuria

limeglaseerauskastike
2 luomulimeä (kuori pieninä suiroina + mehu)
0,5 dl öljyä
4 rkl hunajaa
3 rkl sokeria
1 rkl omenaviinietikkaa
n. 1 cm tuoretta inkivääriä pieneksi pilkottuna

Leikkaa ja litistä broileri irrottamalla selkäranka ja painamalla siivekästä. Tarkemmat ohjeet kuvineen löydät täältä. 

Sekoita marinadin aineet keskenään broilerinmentävässä kulhossa. Nosta broileri sekaan ja sivele käsin marinadia joka puolelle. Laita maustumaan jääkaappiin 5 tunniksi.

Tee glaseerauskastike. Laita ainekset pieneen kattilaan ja keitä noin puoleen alkuperäisestä tilavuudesta. Kuoria ja inkivääripaloja ei oteta pois kastikkeesta vaan sivellään broilerin pintaan kastikkeen mukana. 

Laita broileri halsteriin, jolloin sitä on helppo käännellä grillaamisen aikana. Grillaa noin puoli tuntia tai kunnes broileri on kypsää. 

Sivele glaseerauskastiketta joka puolelle ja grillaa vielä muutama minuutti. 

Vietnamin Ho Chi Minh City eli Saigon lasten kanssa

Vietnamin talouden keskus Ho Chi Minh City on loistava paikka kaupunkilomailla myös lasten kanssa. Kaupunki on täynnä kiinnostavaa kuhinaa. Takseilla on turvallista ja yltiöhalpaa kulkea, kunhan muistaa käyttää kahta luotettua yhtiötä, jotka ovat Mai Linh ja Vinasun.

Olemme olleet kaupungissa puolentoistavuoden sisään kaksi kertaa muksujen kanssa, viettäen kaupungissa aikaa yhteensä reilu pari viikkoa. Nuorimmillaan tyttäremme on ollut esikouluikäinen. Tämän lisäksi olemme tehneet yhden reissun myös kahdestaan aikuisten kesken. 

Tässä meidän parhaat tärppimme lasten kanssa touhuamiseen Ho Chi Minh Cityssä, joskin suurinosa käy tietysti myös aikuistenkin keskinäiseen lomaan. Jos sinulla on muita hyviä vinkkejä kaupunkiin, otamme ne mieluusti vastaan. Rakastamme tuota elävää kaupunkia ihan hurjasti ja tulemme varmasti palaamaan sinne taas.

DAM SEN VESIPUISTO

Vesipuisto on kivaa ajanvietettä hikisen kuumana päivänä. District ykköseltä hieman sivussa oleva puisto on kohtuullisen taksimatkan päässä maksaen vain kuutisen euroa suunta. Puistossa on erilaisia liukumäkiä pääasiassa yli 140 cm pitkille lapsille. Lisäksi on pienempien lasten vesipeuhu norsuliukumäkineen, allas jossa tulee aika ajoin aaltoja ja suuri poreamme. Meidän perheen suosikki oli kahdestaan kumiveneellä kourua pitkin laskettu vesiliuku. Omien eväiden vieminen alueelle on kielletty, mutta melkein joka perheellä oli valtavat kapsäkit mukana hedelmiä ja muita ruokia. Niin ikään kiellettyjen listalla olevia kaasukeittimiä, räjähteitä tai epäsiveitä uikkareita (esim. valkoisia) ei kuitenkaan näkynyt lainkaan. Porukkaa oli valtavasti, mutta sekaan mahtui hyvin!

***

  

ELÄINTARHA

Zoo on ihan kiva kertakohteena. Minulle parasta antia oli nähdä paikallisten viettävän päivää puistossa riippumattoineen ja piknik-touhuineen. Lapset ilahtuivat luonnollisesti eniten kirahveista, norsuista, karhuista ja apinoista. Eläinten lisäksi puistossa oli tivolimaisia laitteita pikkulapsille. Eläinten olot vietnamilaisessa eläintarhassa ovat aika ankeat ja varsinkin norsujen kohtalo otti minua sydämestä.

***

KATTOTERASSIT

Kattoterasseilta on usein upeat näkymät kaupunkiin. Happy Hourin aikaan (monesti klo 17-20, mutta tarkista terassikohtaisesti) on yleensä rauhallista ja lapsiystävällistä vierailla terasseilla eikä pukukoodikaan ole niin jyrkkää. Parhaat yleisnäkymät vilkkaaseen kaupunkimaisemaan ovat ABtowerin Chill Sky Barista tai kuumailmapallolla koristellusta Air360 Sky Barista. Ben Than Marketin vilkasta liikenneympyrää on hyvä katsastaa vaikkapa OMG:n terassilta. Aikuisten siemaillessa ihanan yrttisiä ja hedelmäisiä coctaileja voivat lapset valita listalta monesti smoothieita, alkoholittomia mocktaileja, pirtelöitä, mehuja tai limsoja.

***

VESINUKKETEATTERI

Vesinukketeatteri oli meille kaikille mieleenpainuva esitys. Perinteikkäät vietnamilaiset soittimet ja laulanta antoivat hienon lisän lohikäärmeitä ja keijujakin sisältäneelle tarinalle. Nuket liikkuivat vedessä piilossa olevien liikuttajien toimesta. Emme vieläkään ymmärrä miten kokonaisuus voi toimia sotkeutumatta. Liput on varattava ehdottomasti etukäteen.

***

AO-SHOW

Akrobaattinen tanssiakin sisältävä show, joka puhetta sisältämättömänä sopii kaikille. Esitys kertoo Vietnamin historiasta tähän päivään asti lennokkaan rytmikkäällä, humoristisellakin tavalla. Tanssijat pystyvät aivan uskomatttomiin suorituksiin, joita lapsemmekin ällistelivät suu auki. Minimalistinen lavastus ja sen kekseliäs käyttö ilahduttaa. 

***

PUISTOT

Kaupunkilaiset kokoontuvat puistoihin iltaisin. On hauska seurata paikallisia kävelemässä, pelaamassa, voimistelemassa ja tanssimassa. Le Van Tam puistossa voi nähdä kaikkea tätä, mutta myös breikkaajia, rullaluistelijoita ja lihaksikkaita nuoria miehiä yläosattomissa voimatreenailemassa. Tässä puistossa oli myös pikkulapsille tivolilaitteita. Halukkaat saavat minimaalista maksua vastaan (40 c) ostaa kipsipatsaan ja lainata hetken maalitarvikkeita. Tyttäremme teki itselleen näin värikkään tuliaisen.

  

Monissa puitoissa on myös lasten leikkipuisto kiipeilytelineineen ja keinuineen. Yksi kivoista leikkipuistoista on esimerkiksi Cultural Park patsaineen keskustassa.

***

  

RAVINTOLAT JA RUOKAPAIKAT

Kaikkiin ravintoloihin voi mennä aivan hyvin lasten kanssa, ainakin alkuillasta kuten me teimme. Olemme syöneet reissujen aikana paljon niin katukojuilla kuin ravintoloissakin, emmekä saaneet kertaakaan vatsaamme sekaisin.  Lastemme erityissuosikki on katukeittiömäinen SUSU, jossa kanan koivet tai siivet tarjoillaan rikotun punaisen riisin kanssa. Kana kypsennetään öljysuihkussa, mikä tekee kanan nahasta erityisen hyvän ja rapsakan.

Jäätelöpaikoista lasten lempipaikaksi nousi Moon & Sun, jossa tarjotaan perheen äidin omatekemiä jäätelöitä perheen terassilla, pienen kujan varrella.
Katuruokapaikkana kannattaa kokeilla ehdottomasti ainakin Turtle Lake:n ympyrää. Tarjonta on monipuolinen ja paikka tunnelmallinen, varsinkin kun kertoo muksuille että lammen alla on tarun mukaan lohikäärmeen häntä.

***

MOPOKIERROS

Viimevuotiseen tapaan halusimme nytkin katumopokierrokselle Back of the Bike Tourin kanssa. Lapsillemme mopokyyti oli ensimmäinen laatuaan ja heitä homma hiukan jännittikin. Jo ensimmäisen siirtymän jälkeen muksut olivat kuitenkin innostuneita mopoajelusta pitkin pimenevää Ho Chi Minh Cityä. Maistelimme viidellä eri kojulla paikallisia katuruokaherkkuja, joista löytyi syötävää myös muksuillemme.

***

KAUNEUDENHOITO

Kauneudenhoitopalvelut ovat Vietnamissa todella edullisia, alkaen esimerkiksi alle 2 euron kynsienhoidolla. Kävimme tulevan tokaluokkalaisen tytsyn kanssa hemmotteluhoidossa ottamassa manikyyrin ja pedikyyrin. Minä kävin muksujen kanssa myös parturissa ja kampaajalla La Beautessa, jossa meidän kolmen leikkaus pesun ja kuivauksen kanssa maksoi noin 20 euroa yhteensä. Ei siis mikään ihan halpa paikka Vietnamissa, mutta oikein hyvä sellainen.

***

VIIKONLOPPUREISSU VUNG TAUHUN HYDROFOIL-ALUKSELLA

Meistä viikonloppu rantakaupungissa oli mainiota vaihtelua. Lue lisää täältä ja täältä.

  

***

SOTAMUSEO

Sotamuseoon en menisi lasten kanssa. Jokainen toki tekee päätöksen oman muksunsa tuntien, mutta suosittelen lämpimästi tutustumaan ensin itse koko museoon ennen kuin vie sinne lapsia. Varsinkin kakkoskerros sisältää hyvin rankkoja kuvia ja kerrontaa. Itse en pystynyt edes kiertämään koko museota vaan lähdin itku kurkussa ulos kesken kaiken.
Sotamuseon pihalla on panssarivaunuja ja lentokoneita, joiden tutkailu kuuluu lipun hintaan.
Yllättävää kyllä, sotamuseon matkamuistomyymälässä on kattavin löytämäni englanninkielisten keittokirjojen valikoima. Kirjakaupat eivät pääse likikään.

Lisää Vietnamiin ja muihinkin matkoihin liittyviä juttuja löytyy blogimme MATKAT-välilehdeltä. 

Herkkutatticeviche

Ceviche tehdään perinteisimmin kalasta. Me teimme sen nyt sienestä. 

Normaalisti herkkutattisesonki on korkattu herkkutatticarpaccion muodossa, mutta tänä vuonna halusimme vaihtelua tähän. Nyt päätimme pilkkoa  kauden ensimmäisen, pienen ja kiinteän herkkutatin kahden hengen herkkutatticevicheen. Avokadon ja herkkutatin kaunis yhteismaku tuli tutuksi jo viime vuonna, joten kovin suurta riskiä emme kokeiluun lähtiessä kokeneet ottavamme. 

Laitoin ylläolevan kuvan mukaisen palan savustettua, kuivattua chiliä eli pasillaa cevichen joukkoon hyvin silputtuna. Chilin lisäämismäärä menee tietytsi oman maun mukaan, mutta makumaailman terävöittäminen sen avulla on todella tärkeää. Kokonaisuus jää muuten turhan pliisuksi. 

Lopputuloksena oli aivan ihana, raikas ja tekstuureiltaan mielenkiintoinen cheviche. Kokeile vaikka!

HERKKUTATTICEVICHE

pienet annokset kahdelle

50 g tattia paloina(=yksi pieni herkkutatti, noin 1 dl paloina)

½ avokado paloina

limemehua

pieni pala kuivattua, savustettua chiliä pasillaa TAI tuoretta chiliä silputtuna

suolaa

mustapippuria

tuoretta korianteria pilkottuna

Sekoita ainekset keskenään makuja maistellen. Anna maustua noin 20 minuuttia. 

Köökki, Forssa

Perheen lomaillessa äiti voi heittäytyä hunningolle. Niinkin pahasti, että Savonlinnasta kotiin lennettyäni (hei! lento 40 euroa!) lähdin samantien Forssaan moottoripyöräilemään. Tumma taivas uhkaili sateella, muttei koskaan sitten toteuttanut uhkaustaan. Miksi Forssa, saatat ihmetellä. Niin minä ainakin tekisin. Vastaus kohdallani on kuitenkin ilmeinen jos yhtään olet blogia lukenut...kyllä, siellä oli minulle tuntematon ravintola jonka päätin tehdä tutuksi. 

  

Puutalon kivijalkaan 2011 perustettu tunnelmallinen ravintola Köökki on ollut mielessämme pitkään, mutta nyt Keittiöelämää facebook-sivulla nähty ylistävä kokemus muistutti paikan olemassaolosta. Köökki on Forssaan paluumuuttaneen Krista Mänttärin perustama ravintola. Nainen on ennen omaa paikkaansa työskennellyt Helsingissä esimerkiksi Kämpissä, Careliassa ja Palacessa niin viinivastaavan kuin ravintolapäällikönkin tehtävissä. 

Ravintolaan astuessa minut otettiin vastaan erittäin lämpimästi ja ohjattiin suuremman, mutta pienen ravintolahuoneen keskelle istumaan. Pöytävaraus lie paikallaan ainakin lauantai-iltaisin, sillä sali oli täynnä koko vierailuni ajan. Lähiruoka on nostettu Köökissä keittiön punaiseksi langaksi ja pientuottajat on listattu myös ravintolan nettisivulle. Kysyessäni suosituksia ruokiin ja siihen yhteen viinilasilliseen sain niitä varmalla otteella kun ensin pari tarkentavaa kysymystä oli esitetty minulle. Tästä pidin kovasti! 

Alkupaloista kiinnostivat niin Herefordista tehty riimihärkä kuin lehtikaalipestoinen kesäkeittokin. Päädyin kuitenkin kalalautaseen suosituksesta. Se sisälsi monenlaisia makuja, mitä itse pidin hyvänä. Graavilohen kastike oli erinomaista, samoin maustetut sillit ja silakat. Sama lautanen on listalla kuulemma joulun aikaankin. Silloin varhaisperunoiden sijasta tarjotaan keitettyjä perunoita.

Pääruuaksi valitsin Sauvalan kartanon fasaania koska kyseistä lintua saa niin harvoin. Annos olisi jäänyt tylsäksi, jos siihen ei olisi kuulunut hyvää punaviinikastiketta ja oivallisesti annosta maustanutta ja mielenkiintoistanutta pähkinäistä voita. Näiden komponenttien kanssa kokonaisuus oli todella maukas ja mielenkiintoinen!

Jälkiruuaksi otin raparperi-valkosuklaa tiramisun, josta pidin kovasti. Suklaa oli herkun joukossa rouhittuina paloina. Raparperit oli marinoitu jälkiruokaviinillä ja ne olivat rakenteeltaan napakan rouskuvia, ihania.

Pidin Köökin tunnelmasta kovasti. Tarjoilu oli erittäin ystävällistä ja asiantuntevaa ilman minkäänmoista tärkeilyä. Kaikki sujui oikea-aikaisesti ja ripeästi ilman kiirettä.

Laskua näille ruoille ja viinilasilliselle tuli 55.50 euroa. Menisin toistekin, ehdottomasti. 

Grillattu kaali koukuttaa

TIE-DÄN. Kaikki muut tekivät näitä viimeistään viime kesänä, mutta me heräsimme asiaan vasta nyt. Siis grillaamaan kaalia. Onneksi heräsimme, sillä grillattu kaali paljastui herkummaksi mitä osasimme ajatellakaan. 

 

Grillissä kaali muuttuu mehevämmäksi ja pehmenee aavistuksen. Minun herkkuani ovat etenkin nuo tummat, palaneet kohdat. Ensimmäisellä maistamiskerralla juuri nuo palaneet kohdat veivät minut hetkeksi Kööpenhaminan hääpäivämatkareissun kohokohtaravintolaan relaeen, jossa tarjottiin kaalia muunmuassa palaneena.

Olemme syöneet grillattua kaalia nyt useampana päivänä ja taas on semmoinen olo josko tätä herkkua pitäisi saada eli koukuttavaa tavaraa on! Kaali on meillä tarjoiltu salaatin tapaan grillilihojen kaverina. Jukka tykkäsi kovasti hoisin-kastikkeesta kaalin kaverina, mutta minä en. 

Grillikaali on herkullista, näyttävää, kotimaista ja meille jopa lähiruokaa, halpaa, helppoa ja nopeaa. Ihan täydellistä ruokaa siis niin arkeen kuin vaikkapa vierastarjottavaksikin. Eikä edes lihota. 

Kaali tulee leikata niin että kaikki suirot ovat kiinni kannassa. Näin kaali pysyy koossa. Insinöörismiehenä ja käytännöllisenä ihmisenä Jukka tökki kaaliin vielä coctail-tikkuja jotta se pysyisi hyvin koossa käännellessäkin. Pysyi!

GRILLATTU KAALI

varhaiskaalia
öljyä
suolaa
mustapippuria
(coctail-tikkuja)

Leikkaa kaalista lohkoja niin että jokaisessa lohkossa on kanta mukana pitämässä palaa kiinni. Jos mielit, kiinnitä kaalisuirot toisiinsa vielä coctail-tikuilla, jotta palan grillissä kääntely helpottuu. Öljyä kaalin paistopinnat öljyllä. Rouhi paistopinnoille suolaa ja mustapippuria. Grillaa kuumassa grillissä muutama minuutti, kunnes pinta on saanut kaunista väriä. 

Kantarelli-ranskankermaseos hampurilaiselle

Teimme tänään tuloksekkaan sienimetsäkeikan. Löysimme kaikkia tuntemiamme syötäviä sieniä lampaankääpää lukuunottamatta. Emme saaneet mitään valtavaa saalista, mutta ruoanlaittonäkökulmasta riittävästi. Metsässä oli ihan loistavan kivaa taas käydä hikoilemassa, vaikka hyttyset kiusasivatkin ärsyttävästi. 

Kotimatkalla autossa mietimme mihin sienet käyttäisimme. Aluksi mietimme että kantarellit voisivat maustaa majoneesia joka päätyisi hampurilaisten väliin. Silloin Jukka muisti päiväykseltään hävikkiuhan alla olevan ranskankerman. Päätimmekin tehdä siitä "kastikkeen" hamppien väliin. Lopputulema oli ihan loistavan hyvä! Lisäsin simppeliin seokseen mausteeksi rosmariinia, jonka on ennenkin maistettu toimivan sienien kanssa. Se teki kokonaisuudesta ihan uudenmoisen. Maut tulivat hauskasti esiin kuin jonossa: ensin maistui kantarelli, sitten ranskankerma ja suola. Vasta lopussa maistui rosmariini metsäisen raikkaana. 

Itsepyöräytetyt hampurilaispihvit grillattiin, samoin kuin kaupasta valmiina ostetut hampurilaissämpylät. 

 Jukka lisäsi omaan hampurilaiseensa aimo palat Castellon sinihomejuustoa ja vielä etikkakurkkuja.

Minä halusin pitää makumaailman selkeämpänä pelkän kantarellikastikkeen ja lehtikaalin kanssa. 

Tuumasimme herkkuhampurilaisia syödessä, että ranskankermainen kantarellikastike kävisi varmasti myös uuniperunalle, valkoisen pizzan päälle juustolisäyksellä ja paahtoleivän ylle. Viimeksimainittua kokeilimmekin hetimiten coctailpalakoossa onnistuneesti. 

KANTARELLI-RANSKANKERMASEOS ROSMARIINILLA

neljälle hampurilaiselle

3-4 dl tuoreita kantarelleja pilkottuna ronskisti

2 tl pilkottua tuoretta rosmariinia

200 g Arla Crème fraîche perinteinen 28 % laktoositon 

suolaa

mustapippuria

Paista kantarelleja kuivalla pannulla kunnes turha kosteus on haihtunut. Jäähdytä. Pilko pieniksi. Silppua myös rosmariini. Sekoita aineet keskenään, mausta suolalla ja mustapippurilla. 

***

yhteistyössä ARLA