Talkootarjottavia ja kivoja salaatteja

Tyypillisesti taloyhtiöiden talkoissa tarjotaan varmaan grillimakkaraa ja kaljaa, eikö? Me halusimme yhtenä vuonna tehdä meidän taloyhtiössämme hiukan salaattia ja grillata lihaakin. Siitä pitäen meitä on pyydetty muonitusvastuuseen joka vuosi emmekä me ole panneet hanttiin. 

Tänä vuonna setti oli hyvin sekalainen. Parsa kumarsi Italiaan päin, couscous minne lie ja kaslerit sekä kaaliraaste Aasian suuntaan. Lisäksi tarjolla oli patonkin, makkaraa, nakkeja, grillattua maissia ja kuorittuja porkkanoita. Kaikille talkoolaisille lapsia myöden tuntui löytyvän jotakin syötävää ja kovin kiitteleviä olivat kommentit syöjien suunnalta. Paras kiitos oli tietysti se, että talkoilijat ottivat lisää.

Taloyhtiössämme ei onneksi koskaan ole tullut mutinaa murkinoiden kustannuksista. Hintaa tällaiselle setille tulee hiukan normaalia enemmän, varsinkin kun ostamme raaka-aineet mahdollisuuksien mukaan lähi- ja luomuruokana. Toisaalta on nautinnollista turistakin kaikkien kanssa yhteisen ruokalautasen äärellä. 

COUSCOUS-SALAATTI 

6dl couscousia
2 kesäkurpitsaa
2 paprikaa
1 luomusitruuna (kuoret ja mehu)
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Grillaa paprikat niin että pinta mustuu. Laita muovipussin sisään 20 minuutiksi. Kuori kuori pois. Poista kanta ja siemenet. Pilko.

Turvota couscousit kuumassa vedessä. Riko kypsät couscousit haarukalla irtonaisiksi.

Pilko kesäkurpitsa. 

Yhdistä paprikat, couscous ja kesäkurpitsapalat. Suirota sekaan luomusitruunan kuori ja purista mukaan myös sitruunan mehu. Lorauta sekaan reilusti hyvää oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Maistele maut kohdilleen. 

AASIALAISITTAIN MAUSTETTU KAALI-FENKOLI-OMENASALAATTI

½ valkokaali

3 porkkanaa

3 punasipulia

1 iso fenkoli

2 omenaa

ruukullinen korianteria

Nuoc Nam-kastike:

4 limettiä

2 valkosipulinkynsi

neljän sentin pala inkivääriä

2 tl sokeria

1 rkl aasialaista kalakastiketta

suolaa

(chiliä)

Leikkaa tai raasta kaali ohuiksi suiroiksi. Kuori porkkanat ja suirota kuorimaveitsellä. Kuori ja puolita sipulit. Leikkaa puolikkaat sitten ohuiksi  viipaleiksi. Pilko fenkoli ja omenat sopiviksi suupaloiksi. Silppua ½ ruukullista korianteria. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa. 

Tee  kastike: Purista limeteistä mehut. Lisää mehuun pienityt valkosipulit sekä pienitty inkivääri. Lisää sokeri, kalakastike ja suola (sekä chili). Sekoita hyvin.

Valuta kastike raasteen päälle, sekoita hyvin joukkoon ja anna maustua kylmässä noin tunnin verran. Silppua päälle vielä loput korianterit. 

Aasialaisittain maustetun  kaslerin ohjeen laitan myöhemmin erikseen. Sekin oli hurjan hyvää!

Fenkolikastike jäi mieleen

 

Pärryytin tässä yksi päivä lyhyen työpäivän päätteeksi Mustion Linnan Linnankrouviin lounaalle. Retki on jokavuotinen moottoripyörälounaani -nyt jo järjestyksessään toinen. 

Sivuilleni vilkuilematta valitsin päivän lounasmenun.

Ihan ensiksi sain pöytään oikein hyviä, Mustion myllyssä jauhetuista jauhoista tehtyjä leipiä. 

 

Alkupalasalaatti oli todella tasapainoinen kokonaisuus Kirakan tilan kalkkunan kivipiiraa, marinoitua punasipulia ja salaattia sekä pistaasipähkinöitä. 

Pääruuassa ihastutti friteeratun kampelan ohuen rapsakka pinta, fenkolinen kastike ja kurkkuhelmet. Pääruualle toivoin 6 cl:n kaatoa rieslingiä, jota sainkin Markus Molitorin viinitilalta. 

Mantelipiiras vaniljajäätelöllä oli suht perusjuttu, joskin pidin kovasti jätskin päällä olevasta kuivatusta mustaherukasta. 

Koko lounaan hinnaksi tuli 33 euroa, joka oli minusta edullinen hinta tästä nautinnosta. Maut olivat puhtaita ja oikein hyviä. Käsintekemisen aisti hyvin ja ympäristö oli todella miellyttävä. Tarjoilu oli ripeää ja ystävällistä. 

Linnankrouvi

Mustion Linna / kartano

Olemme aiemmin olleet Mustiossa päivällisellä koko perhe ja lounaalle olen siis moottoripyöräillyt viimekin vuonna. Erittäin suositeltava ravintola!

Paras parsa

Opimme taannoin, että parsa ja pistaasipähkinä sointuvat loistavasti yhteen. Tämä yhteensoiminen tapahtuu paitsi värillisesti, myös makujen suhteen. Yhteisannokseensa ne kaipaavat enää hyvää oliiviöljyä ja suolaa. Näin alkupala tai ruuan lisuke on valmis ilman sen kummempia kikkailuja tai ihmeellisyyksiä. Lupaan että maistuu! 

 Pistaasipähkinät piti kuoria itse, mutta ne oli jo valmiiksi suolattu ja paahdettu. 

Kauniin hoikat luomuparsat piipahtivat grillissä. Näitä ihanaisia luomuparsoja ei tarvinnut kuoria. Kypsentäminen on minusta helpompaa kun voi tehdä sen kuorineen ja ovathan ne "suomuineen" kauniimpiakin

Kummempaa ohjeistusta näihin ei edellämainittujen lisäksi ole, mutta pistetään nyt selkeyden vuoksi.

PARSA JA PISTAASIPÄHKINÄ

(luomu)parsaa

pistaasipähkinöitä (paahdettuna ja suolattuna)

oliiviöljyä

sormisuolaa

Kuori pistaasipähkinät. 

Katkaise parsojen kova tyviosa. Jos parsoissasi on paksut kuoret, kuori ne. Grillaa parsoja muutama minuutti. 

Laita parsat lautaselle, liruttele päälle oliiviöljyä ja ripsi hiukan suolaa. Lisää vielä paahdetut pistaasipähkinät. 

*

Blogin muutkin parsa-reseptit löytyvät täältä.

Hurmaava itsestäänselvyys

Valtaosa grillaajista on täysin selvillä mitä on tulossa, kun leikkuulaudalle nostetaan herkkusieniä, sinihomejuustoa ja pekonia. Ainakin ne grillaajat jotka ovat eläneet 90-luvulla. 

Jukan himoitessa näitä täytettyjä, grillattuja palleroita tuumailin, miten niitä voisi tuunata. Pitäisikö juusto vaihtaa tai maistuisikohan sinihomejuuston kanssa sekaan upotettu oliivi tai aurinkokuivattu tomaatti? Laittaisiko pekonin alle samansuuntaisesti porkkanasuiroja tai kenties suirotettua parsaa? Juuston sekaan voisi lisätä vaikka timjamia tai jotain muuta kivaa yrttiä, mitä? Lopulta tulimme kuitenkin siihen tulokseen, että miksi korjata sitä mikä toimii jo loistavasti. Kaikkeen ei tarvitse kajota vain sen vuoksi, että se kuulostaisi jotenkin uudelta tai paremmalta. 

  

Molemmilla meillä on tahoiltamme vahvat ensimuistot grillatuista, pekonikäärityistä sienistä. Ne edustivat tuolloin vähän erikoisempaa kokkailua ja tuntuivat melko eksoottisilta makkaroiden seassa. Ajatuksena epäilytti, mutta maistettua hymyilytti. 

Tekeminen on juuri niin yksinkertaista ja nopeaa kuin kuvitella saattaa.

GRILLATUT, SINIHOMEJUUSTOTÄYTETYT HERKKUSIENET PEKONILLA

herkkusieniä
pekonia (½-1 kpl siivuja per sieni)
Arla Castello Luomu Sinihomejuustoa 

Pyyhi sienet puhtaiksi. Irrota sienen jalka pois (ja käytä se myöhemmin vaikka munakkaaseen, marinoi ne tai upota vaikka jauhelihakastikkeen sekaan). Lusikoi sinihomejuustoa sienen lakin sisään ja kääri ympärille pekoni tai pekonin puolikas. Grillaa parilalla molemmin puolin kunnes pekoni on saanut kauniin pinnan. 

Nauti muiden grilliherkkujen kanssa. 

*

Tämä postaus jatkaa Arlan kanssa tehtävää yhteistyötä. Postaamme kerran kuussa Arla-aiheisen jutun.

Lossimatkan takainen Kotisatama

Olen viettänyt lapsuuteni kaikkina kesinä ainakin viikon mökillä mamman ja pikkusiskoni kanssa. Se mökki tönötti kallioisella paikalla Kustavin Kalliorannassa, meren ja järven välissä. Kalliorannasta on jäänyt matkaan monta ihanaa, auringon kultaamaa muistoa: sanapelit terassilla, luonnonkukkakimput, mamman plätit, muurahaiset saunassa ja soutelut järvellä. Elävästi mieleeni palautuu aamu-uinnin vaihtuminen tikkaukseski paikallisella terveysasemalla pään otettua kontaktia kiviportaasee ja se kun Roope-joutsen nappasi siskoni varpaasta kiinni hampaillaan luullessaan sitä varmaan meidän syöttämäksi uudeksi perunaksi. Kävelimme mökiltä usein myös Matsalong Boris ja Marikselle jäätelönautiskelulle. Persoonallisella omistajapariskunnalla oli aina aikaa vaihtaa muutama hassu sana, kesäkiireidenkin keskellä. 

Nyt pääsiäisvapailla suuntasimme perheen ja mamman kanssa pitkästä aikaa Kustaviin. Minä  tein matkaa moottoripyörällä ja muut pakkasivat itsensä autoon. Lossimatkankin takaa löytyi vielä tuttu "matsalong", joka uusien omistajien myötä oli muuttanut nimensä Kotisatamaksi. 

Pääsiäisenä tarjolle oli katettu monipuolinen buffet-pöytä, josta sopi itse valita mitä mieli syödä. Lautanen punnittiin ja jokainen maksoi sitten ruokansa painon mukaan. Me punnitutimme lautasiamme useaan kertaan, koska halusimme syödä ensin alku- ja sitten pääruuat. Ihan loistava idea hävikin ehkäisemiseksi!

  

Lapsille maistui parhaiten lihapullat ja kana. Itse asiassa poikamme tuoksutteli jo pihalla, että tarjolla mahtaa olla lihapullia tomaattisessa kastikkeessa. Kuten sitten lopulta olikin!

Ravintola Kotisatamassa kaikki ruuat tehdään itse, myös maistuva saaristolaisleipä. 

Kotisataman ruoka-anti oli ennenkaikkea hyvistä raaka-aineista tehtyä maistuvaa ruokaa, jossa valinnanvaraa riitti. Aikuisia ihastuttivat silakkapihvit ja juuresmuussi. Alkupaloista erityismaininnan ansaitsevat marinoidut herkkusienet ja sinappihauki.

Palvelu paikassa oli ystävällistä ja avuliasta.

Kakkupalat olisi saanut ostaa kahvikupposen keralle kappalehintaan, mutta meidän mahamme vetoisuus ei riittänyt kaiken hyvän jälkeen. Lapset ostivat myymälän puolelta jäätelöt. Kahvit ja jätskit nautimme ihanalla merimaisematerassilla. Rakastan viedä lapsiani itselleni tärkeisiin paikkoihin, joihin liittyy ihan pakahduttavan paljon muistoja!

  

Kolmen aikuisen ja kahden lapsen punnitut syömingit, kaksi olutta, pari pillimehua ja kahvit sekä jätskit kustansivat yhteensä vain 60 euroa. Se tuntui ihan pilkkahinnalta. 

Suosittelemme siis lämpimästi kurvaamaan kesällä Kustaviin, Kotisatamankin takia!

Elämä on sarja iloisia tuokioita

Pääsiäisvapaat tuntuivat ihan minilomalta, sillä olimme pääosin muiden passattavina ja ruokittavina Varsinaisessa Suomessa. Tässä ilon tuokioita vapaiden ajalta.

Alkukuvat ovat isäni luota, jossa saimme mm. ihanaa hunajalohta ja raikasta juustokakkua.

  

Teimme lossiakin vaativan pikkuretken ravintola Kotisatamaan Kustavissa ja tykästyimme. Tästä lisää myöhemmin, nyt täällä. 

Nannan nyhtölammasta ja helmicouscousia nautiskeltiin meidän kokkaamana äidin luona. Pöytä kannettiin auringonpaisteeseen nurmikolle.

  

Lapsiakin juhlittiin.