Gastro 2014 -ihan fiiliksissä

Messukeskuksessa on nyt loppuviikosta meneillään ruoka-alan ammattilaisille suunnatut Gastro-messut. Bloggaajatkin toivotettiin lämpimästi tervetulleiksi messuamaan. Tänä vuonna Blogirinki oli järjestänyt yhdessä kohtaamistoimisto Innastuksen kanssa mainion bloggaajapassin. Bloggaajapassi meinasi erimoisia hauskoja tehtäviä tietyillä ständeillä, josta tehtävän suoritettuaan sai leiman, jolla taas osallistui arvontaan. 

Blogipassin myötä avasin mm. elämäni ensimmäisen osterin hyvillä opastuksilla Chipsters Food:n kojulla. Jännää, yllättävän helppoa ja erityisen palkitsevaa kun avauksen ja herkun osterin jälkeen käteen sai kuohuviiniä.

Eri tavoin maustettuja Philadelphia tuorejuustoja hyödyntäen kokosimme jokainen omia leipiä. Ja miten erimoisia niistä tulikaan! Sopan Hannallakin oli hieno. Alla oma esitys. Marabou-Philadelphiaa pitää metsästää maistettavaksi, sillä Maraboun maitosuklaata vain on silloin tällöin saatava! 

 

Espoolaistuneen Caminiton artesaanijäätelöitä ja -sorbetteja maisteli kovasti ilokseen! Mustikka jäi mieleen upean värinsä myötä, popcorni eksoottisuutensa vuoksi ja kurkku sekä olut monikäyttöisyytensä takia. Kahta viimeksimainittua voisi olla vaikka alkupalassa. Kuva ei liity tapaukseen mutta on symppis.

Halusin ehdottomasti yhteiskuvaan Luomon ja Pure Bistron omistajatähtikokin Jouni Toivasen kanssa. Pari otosta piti ottaa ennen kuin miehen ilme oli hyväksyttävän iloinen. 

Sinnen Kai Kallion kanssa turisimme pitkään Dietan loosissa pohjoismaisestakin ruokakulttuurista, raaka-aineiden hyödyntämisestä ja vaikka mistä. Puheen solistessa eteemme nostettiin jos minkäkinlaista annosta pikku kipoissa. Söin näin tietääkseni elämäni ensimmäistä kertaa hibiskusta ja myös aivan loistavaa ruskitetusta voista tehtyä jäätelöä. Saimme myös kurkistaa toukokuun menua, kun Sinneen tulee vierailevaksi kokiksi Strömsöstäkin tuttu Paul Svensson. 

  

Illan päätteeksi vielä syötiin navat täyteen yllättävän herkullista buffet-ruokaa. 

Kokonaisuudessaan ihan loistavan hauska päivä erilaisten turinoitten ja touhujen myötä. Suurkiitos viihtyvyydestä kuuluu myös kanssakulkijoille Riitalle, Hannalle ja Annalle. On iso ilo olla osa Blogirinkiä, kun innovatiivinen sakki järjestää näin upeita juttuja meille bloggareille. Lisää tämmöisiä, kiitos!

Ehdit vielä mainiosti Gastro-meininkiin mukaan jos kiinnostaa. Perjantaina puhutaan paljon mm. katuruuasta. 

Maailman kaunein astia

Tämä lautanen on hurjan kaunis! Jykevät puut reunustavat paksua, päältä lasitettua lautasta. Siveltimen jälki on lennokasta, mutta selkeää. Lautasen maalauksessa on käytetty kolmea vahvaa väriä, joiden kehyksenä on valkoinen, maalaamaton osio. Reunat on jätetty ronskisti huolittelematta. Lasitettu pinta ei ole sileä, vaan tunnustelemalla siitä voi löytää puiden muotoja ja siveltimen pysähdyskohtia. Käsittelemätön pohja tuntuu käteen kovasta materiaalista huolimatta pehmeältä, lämpimältä. 

Lautanen on kolmasluokkalaisen poikamme metsä-aiheinen työ, jonka hän on tehnyt Vihdin Kuvataidekoulussa. 

Taideteos on esillä olohuoneen tasolla. Se on niin upea, että minun on pakko silloin tällöin pysähtyä taas ihastelemaan sitä ja hipaistakin hiukan. 

 

Hella & Huone Tampereella ihastutti mauillaan

Hella & Huone on kummitellut mielessäni  jo pitkään positiivisten kaikujen myötä. Hääpäiväviikonloppuna varasin sinne pöydän perjantaille. Saavuimme kahdeksalta melkein täyteen ravintolaan, jossa iloinen puheensorina täytti salin. 

Nautiskeltavaksi voi tilata yhdestä kahdeksaan ruokalajia. Hinta liikkuu välillä 26-82 euroa. Tilasimme kahdeksan ruokalajin menun, mutta toivoimme vain muutaman lasin viiniä. Ensin meille selitettiin, että vain koko viinipaketti tai pullollinen on mahdollista, mutta empiessämme asia vaihtui. Saimme neljälle ensimmäiselle ruualle oikein passelin valkoviinin ja pääruokapeuralle hienon pinot noirin. Sitten jäimme odottamaan ruokia. 

 Keittiön tervehdyksenä maistuva patee.

Ensimmäisen alkupalan ja kaadon juomaa saimme, kun olimme istuneet ravintolassa 40 minuuttia. Se tuntui tosi pitkältä ajalta, varsinkin nälkäisenä. Onneksi ihan sama tahti ei jatkunut kuitenkaan koko iltaa, mutta jokaisen annoksen välillä kului kyllä 20-35 minuuttia jatkossakin. Tahti tuntui kovasti hitaalta eikä sitä kuulemma pystynyt nopeuttamaan. 

Äyriäismousseline, omena ja fenkoli oli hurjan kaunis lautaskokonaisuus.

Porotartarissa ilahdutti upean lihan lisäksi vadelmainen lisäke, pienen pienen pieniksi pilkotut vihannekset ja lakritsiset tipat.

"Made vol.2" annos oli nätti kuin mikä! Myös punajuuriallerginen sai vahingossa tämän annoksen eteensä, mitä kyllä pahoiteltiin kovasti. Korvaavaa annosta ei kuulemma ollut, joten minä sain syödä oman annokseni ilmaiseksi meidän maksaessa lopulta vain seitsemästä lautasesta molemmat. 

Peuraa, juuriselleriä ja kirsikkaa oli aivan nappiosuma sekä makujen että viiniparituksen suhteen.

"Juustoja H&H" merkitsi Stiltonia moussessa ja palana. Tämä ei erityisesti ilahduttanut minua, koska en ole sinihomejuuston ystävä. Olisi pitänyt siis kysyä etukäteen mitä juustolautanen sisältää. 

 suunraikastusta

Ensimmäinen jälkiruoka oli hyvin hämmentävä. Kun nimenä on Veriappelsiini "Mojito", sitä odottaa saavansa jotain raikasta ja kevyttä. Sen sijaan eteemme laskettiin todella tuhti ja suuri suklaakakkupala. Mojitoa taisi edustaa tuo geelimäinen pallura tuossa edessä, näin ainakin ymmärsimme kun tiedustelimme tarjoilijalta jälkikäteen miksi annoksen nimi on mojito. 

Toinen jälkiruoka Suklaata ja "bisseä" ei erityisesti sävähdyttänyt sekään. 

Pidin ravintolassa hurjasti annosten asettelusta ja astiavalinnoista, jotka tukivat toisiaan upeasti. Me molemmat kiittelimme kekseliäitäkin makuja suolaisten lautasten osalta. Jukka tykkäsi myös siitä, että sai syödä kaksi juustolautasta kun veteli minunkin Stiltonini. Hitaus harmitti toistuvasti. Kysymyksiimme vastattiin asiallisesti, vaikkeivat ne niitä mukavimpia aina olisi ollutkaan. 

Meidän loppulaskumme oli 214 euroa. 

Ruokainnostuneiden nautinnollinen hääpäivä Tampereella

Viikko sitten perjantaina kilistelimme Jukan kanssa ylellisesti ihanan kuivalla, tyylikkäällä  Bollingerin rosé samppanjalla*. Kahdestaan. Tampereella. Juhlistimme koko viikonlopun kestävällä kaksinololla 11-vuotista avioliittotaivaltamme. Ja mikäs juhlaviikonlopun paremmin aloittaisi kuin sampanja!

Meillä on tapana vuorovuosittain järjestää jotain ohjelmaa suuren päivämme kunniaksi yllätykseksi toiselle. Viime vuonna tosin juhlittiin pyöreitä vuosia kavereiden kesken ja sitten karattiin hääpäivämatkalle Köpikseen. Tänä vuonna oli minun vuoroni vastata järjestelyistä. Jätettyämme lapset hoitoon mummulaan Jukka sai vasta tietää mitä kaupunkia kohti kurvataan ja sen jälkeen ohjelma paljastui miehelle tipottain. Voitte uskoa kun meistä oli kyse, että Mansen keikka oli aika nautinto- ja syömäkeskeinen. 

Tampere on sen verran kiinnostava ravintolatarjonnaltaan, että valinnanvaikeuttakin ilmaantui. Varsinaiseksi juhlapäiväksi valitsin illalliskohteeksi ravintola C:n, joka on ollut haaveissa jo pitkään. Se oli oikein onnistunut valinta! Perjantaina kävimme herkuttelemassa Hella & Huone ravintolassa, jonka ruoka valloitti, mutta hitaus ei. Jukka halusi lauantailounaalle nuoruusvuosiensa suosikkikebabiin nimeltä Punjab, jossa mies tarkkaan punnitsi ovatko maut vielä entisensä. Näistä kaikista paikoista lisää myöhemmin. 

  

Kävimme kiertelemässä myös Tampereen kauppahallia, jossa istahdimme 4vuodenaikaa-ravintolaan lasillisille. Kebabsyistä tarkoituksenamme ei ollut syödä, mutta kun viereisen pöydän mies niin vuolaasti kiitteli juuri tämän päiväisen ranskalaisen kalakeiton makua, meidän oli pakko sortua yhteisen lautasellisen verran. Mies kertoi kuitenkin syöneensä tämän samaisen keiton yli 30 kertaa. Ja se oli hy-vää! 

Juustoinen leipä, aioli ja kalaisat maut saivat aikaan ihan mielettömän hienon kokonaisuuden, jota lasissa väikkynyt riesling komppasi upeasti. Eikös hääpäivään sovikin hyvin kaksi lusikkaa ja yksi keitto?

  

Pyörähdimme myös Keittiöelämää herkkukauppassa. Pieni puoti sisälsi aivan ihania tuotteita ja todella asiantuntevaa palvelua. Omistajamyyjän kanssa oli hauska jutella ruokakulttuurista noin ylipäätään ja tehdä samalla pieniä ostoksia hurmaavasta valikoimasta. 

Lauantain ohjelmaksi olin varannut Les Miserables-musikaaliliput Tampereen Teatteriin. Ensin ajattelin musikaalin olevan mahdollisimman epäsopiva romanttiseen päivään, mutta tarina kääntyi lopussa onnellisesti häiksi. 

Sunnuntaina ennen kotiinlähtöä jätimme vielä aamupalalta makeapalalle tilaa ja kurvasimme Pyynikin näkötornille kuuluisille munkkikahveille. Munkit tosiaan olivat hyviä, kahvi nyt ei niinkään. 

Aivan ihana viikonloppu makujen, fiiliksen, touhujen ja tietty pusujen vuoksi. Minne tie vie ensi vuonna?

 * samppanja on saatu Viinimaa.fi:stä hääpäivätoivotusten kera. Kiitos!

linkit:
Hella & Huone ihastutti mauillaan
Ravintola C oli ihastuttava

Tahmaisia lihapullia Katukeittiömalliin

Blogimme ensimmäinen postaus melkein 6-vuotta sitten alkaa seuraavasti: "Pääosin Pastanjauhantaa ja Liemessä-blogien innoittamana päätimme itsekin ryhtyä pitämään ruokablogia. Vielä on hiukan hakusessa mihin suuntiin tässä lähdetään, mutta rennolla otteella joka tapauksessa."  Näitä molempia blogeja yhdisti silloin - ja yhdistää yhä edelleen- rento, mutta huolellinen suhtautuminen ruokaan, mokien ja tietämättömyydenkin esille tuominen sekä lämmin suhtautuminen lukijoihin. Tämä esimerkki antoi itsellekin rohkeutta perustaa oma erehtyväinen ja kokeileva blogi. Tuolla hetkellä ihmiset blogien takana tuntuivat kovin kaukaisilta, mutta ovat tulleet yllättävänkin tutuiksi tässä vuosien varrella.

Nyt Liemessä-blogin Jenni on julkaissut ensimmäisen keittokirjansa "Katukeittiö - parempaa roskaruokaa". Blogistakin huokuva huolellinen, mutta rento ote välittyy myös kirjasta. 

Sanottakoon nyt heti alkuun, etten pidä lainkaan roskaruokaa sanasta. Ymmärrän toki mitä sillä tässä tarkoitetaan. Kirjasta pidin silti. 

Kirjan ensiselailulla huomio kiinnittyy herkullisiin kuviin ja reseptien runsauteen.  Ensikokattaviksi houkutuksiksi nousee granaattiomenaakin sisältävä libanonilainen lammaspizza, lohihampurilainen ja muffinivuoissa tehtävät lihapullakuppikakut. Popcornipizza kuulostaa kovin eksoottiselta, joten kai se on joku kerta testattava. Pidin kovasti fiilistelykuvista varsinaisten annoskuvien joukossa.

Reseptit ovat pääosin helposti kokoonsaatettavia ja sisältävät pitkälti ihan tavallisesta kaupasta saatavia aineksia. 

Melkein jokaista reseptiä edeltää pieni alustus, joka sitoo reseptin hyvin Jenniin kokkaajana, bloggaajana ja ruokainnostuneena. Siitäkin pidin kovasti. Vinkkejäkin tarjotaan varsinaisen reseptin lisäksi. 

Me kokeilimme ensimmäisenä kirjasta aasialaisia lihapullia tahmakastikkeella. Resepti toimi hienosti. Pullat oli helppo pitää kasassa pannullakin paistaessa. Makukin oli oikein hyvä, perinteisistä lihapullistamme hyvin poikkeava. Lasten kommentti ei ollut tosin ollut kovin yllättävä:"Minä en oikein välitä." Kirjassa tahmapullat kehotetaan tarjoamaan illanistujaisissa coctail-tikun nokasta, meillä edettiin ihan keitetyllä riisillä ja suirotetulla porkkanalla. 

Jos teet hoisin-kastikkeen itse, tarkista tahmakastikkeen ainekset etukäteen jollet halua mittailla samoja aineksia uudelleen. Meillä edettiin kaapin sisällön vuoksi tummilla seesaminsiemenillä, mutta Jennin kuvasta oppien vaaleat toimivat paljon paremmin. 

AASIALAISET LIHAPULLAT JA TAHMAKASTIKE

lihapullataikina
500 g rasvaista jauhelihaa (meillä luomupossua)
1 dl leivänmuruja tai 2 rkl korppujauhoja
1 kananmuna
1 sipuli silputtuna
1 tl suolaa
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
ripaus jauhettua inkivääriä
1 tl seesamiöljyä
tuoretta korianteri (me laitoimme ½ dl silputtuna)

tahmakastike
1 dl hoisin-kastiketta
0,4 dl riisiviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
1 tl jauhettua inkivääriä

koristeeksi
paahdettuja seesaminsiemeniä
kevätsipulia (meillä korianteria)

Sekoita kaikki lihapullataikinan ainekset keskenään ja anna taikinan levätä hetki.
Sekoita tahmakastikkeen ainekset keskenään.
Paahda seesaminsiemeniä muutama minuutti kuivalla pannulla.
Paista lihapullat voissa pannulla (tai uunissa 180 asteessa leivinpaperin päällä uunissa noin 10 minuuttia).
Pyörittele hieman jäähtyneet pullat tahmakastikkeessa. Koristele seesaminsiemenillä ja pienityllä kevätsipulilla (tai korianterilla).

Kirja on saatu arvostelukappaleena.

Tuliaisia sinulle Vietnamista suluissa arvonta

Ostaessamme kotituliaisia päätimme Jukan kanssa ostaa tuliaisia myös teille siltä paljon puhutulta Vietnamin reissulta. Arvelimme tämän kolmikon olevan ihan passeli paketti. Siinä lötköttää vietnamilaista srirachaa, Phan Thietilaista kalakastiketta ja syömäpuikot lepuuttajineen. 

Ajattelimme arpoa paketin blogin 6-vuotis syntymäpäivien kunniaksi 28.3.2014. 

Jos mielit arvontaan mukaan, laita kommenttiin joku muisto tai ajatus blogiimme liittyen. Yksi sanakin riittää. Anonyymit laittakaa vaikka sähköposti josta tavoittaa.

Ihana dippikastike grillipossulle

Ostimme Vietnamista itsellemme tuliaiseksi kauniin "Vietnamise street food"-kirjan. Yhtenä iltana Jukka nappasi opuksen käsiinsä ja alkoi inpiroituneena hommiin tavoitteena bún chả. Bún meinaa tietynlaista nuudelia ja chả taas läskistä, grillattua possunlihaa. Me vaihdoimme nuudelit riisiin, jolloin annos on nyt sitten jotain ihan muuta kuin bún chả.

Jukan sekoittelema dippikastike oli hurjan hyvää ja teki juuri sen vietnamilaisen kosketuksen ateriaan. Tuumasimmekin, että näillä aasialaisilla kastikkeilla saa helposti erilaisuutta kesänkin grillauksiin. . Dippikastike toimi riisinkin kanssa nautittuna ihan mainiosti. Vihreä papaija dipistä jäi nyt uupumaan

Sinuna muuten jäisin kuulolle, sillä lähipäivinä voi olla hyvinkin mahdollisuus saada aitoa vietnamilaista kalakastiketta omiinkin keitoksiisi.

LOISTAVA DIPPIKASTIKE GRILLATULLE POSSULLE
Nước chấm bún chả
kolmelle

150 g sokeria
½ dl vietnamilaista kalakastiketta
½ dl riisiviinietikkaa
1 dl vettä
½ dl limemehua
½ chili siemenet poistettuna, pilkottuna
1 ½ valkosipulinkynttä pilkottuna
30 g porkkanaa pilkottuna
(30 g vihreää papaijaa pilkottuna)

Laita pieneen kattilaan sokeri, kalakastike ja riisiviinietikka. Keittele matalalla lämmöllä kunnes sokeri on kunnolla sulanut kastikkeeseen. Jäähdytä. 
Lisää vesi ja loput aineet. 
Tarjoile dippilautasilta, johon jokainen voi kastaa oman possupalansa. 

Ravintolasuosituksia ja drinkkibaari, Phan Thiet, (Ham Tien), Vietnam

Vietnamissa sai melkein poikkeuksetta hyvää paikallista ruokaa, kun vain hiukan katsoi mistä sen osti. Katukeittiöt olivat niitä huipuimpia, mutta Phan Thietin ja Mui Ne:n väliselta hotellikadultakin löytyi helmipaikkoja. 

Melkeinpä joka ravintolassa tuli maistettua mereneläviä nuudeleiden kanssa pyöräytettynä, mì xào hải sản, eikä se pettänyt koskaan. Vietnamilaiset kokit taitavat kyllä nuudelin irtonaisena pitämisen, kasvisten oikeat rapsakkuudet ja merenelävien nautinnollisen kypsyyden. Toinen aina toimiva juttu olivat grillatut simpukat. 

Monesta paikkaa sai meille eksoottista krokotiiliä, käärmettä, sammakkoa tai kilpikonnaa. Käärme tarjottiin usein suureleisesti: matelija tapettiin pöydässä ja veri valutettiin vodka-laseihin jotka sitten juotiin. Tämä esitys teki minulle käärmeen syömisestä vastenmielistä. Eräs ravintoloitsija kertoi shown olevan venäläisiä turisteja varten, mutta käärme kuulemma on Vietnamissa yleisesti käytetty ruoka. 

Tähän postaukseen olen koonnut ravintolasuosituksia ja yhden ihanan drinkkipaikkaesittelyn Ham Tienin nurkilta, eli Phan Thietin ja Mui Ne:n välisesltä hotellialueelta. 

LAM TONG

92 Ð Nguyen Dinh Chieu, Ham Tien, Phan Thiet

Tämä rento, edullinen ja ruuiltaan erinomainen perheravintola löytyi aivan rannalta. Syödessä ihan kulmimmaisessa pöydässä aaltojen pärskeet pystyi tuntemaan myös kasvoillaan. Jukka ihastui täällä erityisesti grillattuun kalaan, minä tuoreisiin kevätkääryleihin ja poikamme kinkkusämpylään. 

Trip Advisorissa on taajaan haukuttu paikan palvelua. Meillä palvelu pelasi ihan normaalisti molemmilla kerroilla.

Lam Tongin grilli

 Lam Tongin pöydistä oli hulppeat näkymät merelle

100 000 dongia on noin 3,7 euroa.

CAY BANG
02-04 Nguyen Dinh Chieu, Ham Thien Ward, Phan Thiet 

Olkoonkin jättimäinen ravintola, mutta täällä Cay Bang ravintolassa ruokailimme paikallisten perheiden kanssa useampana iltana. Parhaaksi makumuistoksi jäivät ehdottomasti sitruunaruohon makuiset simpukat, Nghêu hấp sả. 

Cay Bang:ssa sopi valita itse merenelävänsä altaista. 

Flathead / tiger lobster grillattuna, tôm vo nướng. En löytänyt tälle möllykälle suomenkielistä nimeä, mutta jostain löysin tietoa ettei se olisi varsinaisesti hummeri ollankaan.

Oluessa höyrytettyä rapua, cua hap bia.

   

Cay Bangissa nautimme myös paikallisten perheiden tapaan Hot pottia lauantai iltana. Vietnamiksi mereneläviä sisältänyt hot pot taipui nimeen Lau hai san. Ensin hummereitakin sisältäneeseen liemeen upotettiin kerralla kalapalat, kalmarit ja katkikset. Viiden minuutin kypsymisen jälkeen alettiin lisäämään yrttejä ja pinaattia. Sitten jokainen otti kulhoonsa nuudelia ja kauhoi päälle merellistä keittoa. 

NHAT NGUYET

67 nguyen dinh chieu, Ham Tien, Phan Thiet

Tästä ravintolasta mieleen jäivät erityisesti hymyilevät ja iloiset tarjoilijat. Kaikki ruoka oli erittäin hyvää. Tässä maistiaisia pöydästämme: 

Cá Sấu Nướng sa eli sitruunaruoholla maustettu grillattu krokotiili

Bahn xeo

 "kassakone" 

 Nhat Nguyetin keittiötä

BO KE INDO BBQ

74 Nguyen dinh chieu, Ham Tien

Tämä paikka kiinnitti huomiomme kokonaisilla, grillatuilla ankoilla. Lapset pitivät lihasta kovasti! Me aikuiset olisimme kaivanneet vielä paahtuneempaa pintaa, mutta hyvä se oli näinkin. 

BO KE MR CRAB

Tästä ihanasta ravintolasta tulikin turistua jo kokonaisen postauksen verran. Todella mieleenpainunein illallinen koko kahden viikon reissulla. 

SANKARA

Ihanaa lounge-meininkiä aivan rannassa. 

Kävimme täällä yhtenä iltana aperitiiveilla. Lapset saivat tuorepuristettua mehua (niin kuin melkein joka paikasta Vietnamissa) ja me aikuiset fiinit drinkit. Vaikka juomat olivat reissun aikana yleensä ruokia arvokkaampia, eivät niidenkään hinnat päätä huimanneet. Sankarassa drinkit maksoivat noin 3 euroa kappale. 

Paikka on parhaimmillaan päivänvalossa, kun voi ihailla aaltojen jyskettä rantaan...tai sitten pimentyvässä illassa kun altaan ja baarin valot syttyvät.