Pastaruokaa Munalla ja Kanalla karnevaalien aikaan

Mietiskellessämme osallistumistamme kuukauden ruokahaasteeseen ”Muna ja kana” saimme Pastapään kanssa samana yönä saman idean – pasta carbonara mutta kanalla. Pohdimme aluksi onko juttu liian yksinkertainen, mutta toisaalta – simppelit ne usein maistuvat herkulle. On myös kiva tehdä jotain italialaismaista, maassa kun nyt ollaan. Googlettamalla huomasimme ettemme toki ole ensimmäisenä asialla, mutta näinhän yleensä käy. Ensin keksit mielestäsi loistavan jutun vain huomataksesi että moni on ehtinyt sinua ennen etkä vain ole törmännyt asiaan. Kehittelimme ruokaa itse täällä Venetsian rumassa keittiössämme ja lienee turha sanoa – maukasta on!

Kana carbonara

250-300 g broiskun rintaleikettä
voita paistamiseen
2 dl paksua ruokakermaa
3 keltuaista
mustapippuria myllystä
suolaa
parmesaania raastettuna

lisäksi pitkää pastaa

Jos olisimme olleet kotona, reseptointi olisi alkanut: Grillaa tai paista pannulla kypsäksi broilerin rintaleike, siis sellainen jööti jossa on myös luu mukana mehevöittämässä. Nyt jouduimme kaupan valikoiman vuoksi tyytymään ohuisiin broiskuntisseihin, mutta menivätpä nuokin. Ainakin olivat nopeita paistaa! Siis, resepti alkaa:

Laita vesi kiehumaan ja lisää siihen suolaa. Keitä valitsemasi (pitkä) pasta kypsäksi niin että purutuntumaa jää.

Paista broiskunleikkeet tms. kypsäksi pannulla voissa veden ja pastan kiehuessa toisaalla. Leikkaa tämän jälkeen broiskut reilun kokoisiksi paloiksi. Leikkuupinnat ottavat vastaan helposti mausteita ja kosteutta, joten mehevyyden aikaansaamiseksi tämä on hyvä keino paistella broiskut (erotuksena siihen että pilkkoisi lihan ennen paistamista tai käyttäisi valmiita suikaleita).

Lisää sitten pannulle paksu ruokakerma ja sekoittele kunnes kerma on melkeinpä kokonaan imeytynyt kanapaloihin ja kuorruttanut ne ihanasti pehmeydellään. Mausta pippurilla ja suolalla.

Riko 3 kananmunaa ja erottele niistä keltuaiset. Laita keltuaiset tarjoilukulhon pohjalle. Kun broisku-kermaseos on valmista, samoin pastat, lisää ne kaikki raakojen keltuaisten päälle ja sekoita hyvin nostelemalla pastoja.

Raasta päälle vielä ronskisti parmesaania ja tarjoile nälkäiselle väelle.

Valkuaiset voi sitten upottaa vaikka marenkien tekoon.

Meillä pasta loihdittiin tarjolle nopsaan kun palasimme San Marcon aukiolta karnevaalitunnelmista. Seuraavassa muutamia kuvia tuosta häppeningistä:

Karnevaalien avajaisten kohokohta on perinteinen Volo dell’Angelo, eli enkelin laskeutuminen. "Enkeli" laskutui San Marcon aukiolle Campanile:stä eli kellotornista.

Väkeä oli paikalla runsaasti.

Tätä karnevaalit on, pukuloistoa!

Toinen toistaan hienompia luomuksia...

...joita sitten kuvataan ahkerasti.

Perinteikäs on myös Festa delle Marie paraati Castellosta San Marcolle.

Yllättäviäkin tilanteita sattuu ja tapahtuu!
Seuraavissa postauksissa lisää pukuloistoa ja tapahtumia.