Suolaiset leivokset (ja yksi "en kehtaa enää"-juttu)

Viikonlopuksi tein ilta- ja aamupalahetkiä silmälläpitäen pieniä suolaisia leivonnaisia. Painelin taikinan vuokiin, jotka ainakin minulla vievät ajatukset heti makeaan suuntaan. Tällä kertaa pohja oli kuitenkin sienien maustama ja täytevaihtoehtoina joko punajuuri-sinihome tai omena-tatti-sipuli. 

"En kehtaa enää"-juttu tässä postauksessa on tämä salaatti, joka on kotoisin Sasu Laukkosen ja Mariaana Nelimarkan opuksesta "Vihreä pöytä". En meinaten millään enää tohdi naputtaa yhtään reseptiä tuosta kirjasta, sillä niin monta on jo täällä blogissamme toistettu. Pakko on kuitenkin mainita tämän tatti-omenasalaatin teosta, sillä suppilovahveromaustetun majoneesin kyllästämänä se oli erinomaisen herkullista. Makuna se antoi inspiraatiota tämän postauksen omena-sieniseen täytteeseen. Itse asiassa pohjankin resepti on tuosta kirjasta. 

Suolaiset leivokset onnistuivat mielestäni hyvin. Täytteisiin ei ole tarkkaa ohjeistusta eivätkä ne sellaista tarvitsekaan. Leivokset maistuivat parhailta hiukan jäähtyneenä tai uudelleen lämmitettynä. Kylmänä maut eivät oikein päässeet hyvin esille. 

SUPPISTETTU LEIVOSPOHJATAIKINA

11 kpl leivosvuokia

pohjataikina

100 g voita + nökäre vuokien voiteluun

3 dl spelttijauhoja

2 rkl kuivattua, jauhettuja suppilovahveroita

1 tl suolaa

½ dl vettä

Valmista ensin pohjataikina. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Lisää tähän voisula. Lisää myös vesi ja pyöritä raaka-aineet taikinaksi. Älä vaivaa. Painele taikina voideltujen pikkuvuokien pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan täyttämistä. 

   

punajuuri-sinihomejuustotäyte

keitettyä punajuurta pilkottuna

sinihomejuustoa

hunajaa

suolaa

ranskankermaa

tuoretta timjamia

Laita taikinoidun leivosvuuan pohjalle punajuuripaloja. Laita päälle hiukan hunajaa, sinihomejuustoa ja suolaa. Nakkaa päälle vielä ranskankermaa ja tuoretta timjamia. 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes ranskankerma alkaa ottaa kauniisti väriä.

Irrota vuoasta hyvin jäähtyneenä. 

tatti-sipuli-omenatäyte

öljyä paistamiseen
tatteja
sipuli
pari omenaa
suolaa
mustapippuria
ranskankermaa

Paista tatteja hetki öljylirauksessa pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja paista kunnes ne ovat pehmenneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Pilko (ja kuori) omenat. 

Laita omenat taikinoidun leivospohjan päälle. Lusikoi päälle sieni-sipulitäytettä. Nakkaa päälle vielä nokare ranskankermaa. 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes ranskankerma alkaa ottaa kauniisti väriä.

Irrota vuoasta hyvin jäähtyneenä.