Hauki-kapriskuorukat

Näitä friteerattuja kalataikinajuttuja on tullut postattua tässä blogissa aika lähiaikoinakin. Siitä viis, molemmat ovat ansainneet paikkansa. Meillä näitä haukipitoisia mussutettiin vappuna, Jukan väkästäminä.

Pidemmittä puheitta pitkähköön reseptiin, jonka turska vaihtui siis meillä pakastimesta löytyneeseen haukeen. Ohje on Maittavat tapakset-kirjasta (Parragon books). Tästä pikkukirjasta on löytynyt monia kivoja tapas-herkkuja.

HAUKI-KAPRISKUORUKAT
12 kpl

350 g valkoisia kalafileitä, meillä hauki

3 dl maitoa

4 rkl oliiviöljyä tai voita

vajaa 1 dl vehnäjauhoja

4 rkl karkeasti pilkottuja kapriksia

1 tl paprikajauhetta

1 murskattu valkosipulinkynsi

1 tl sitruunamehua

3 rkl pilkottuja, tuoretta silolehtipersiljaa

1 muna rakenne rikottuna

2,5 dl tuoreita, vaaleita leivänmuruja

(1 rkl seesaminsiemeniä)

rypsiöljyä uppopaistamiseen

suolaa ja pippuria

(sitruunalohkoja ja lehtipersiljaa koristeluun)

majoneesia tarjoiluun

Pane kala suureen paistinpannuun. Kaada sekaan maito ja mausta maun mukaan. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 8-10 minuuttia tai kunnes kala halkeilee helposti. Ota kala pihdeillä pannusta. Ota maito talteen. Paloittele kala poistaen nahka ja ruodot.

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Hauduta sekoittaen minuutti. Ota kattila pois liedeltä ja lisää säästämäsi maito vähitellen jauhoseokseen. Laita kattila takaisin liedelle. Kiehuta hitaasti ja sekoita kunnes seos sakenee.

Ota kattila pois liedeltä. Lisää kala ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää kaprikset, paprikajauhe, valkosipuli, sitruunamehu ja persilja. Sekoita. Levitä kalasekoitus vuokaan ja anna jäähtyä viileäksi. Peitä ja säilytä jääkaapissa 2-3 tuntia tai yön yli.

Kun kalasekoitus on jäähtynyt, kaada vatkattu muna lautaselle. Levitä leivänmurut (ja seesaminsiemenet) toiselle lautaselle sekoittaen. Jaa kalasekoitus 12 annokseksi. Muotoile jauhoisin käsin 7,5 cm:n pituisia kuorukoita (yeah right :D!). Kasta kuorukat vatkatussa munassa yksi kerrallaan ja pyörittele sitten leivänmuruseoksessa. Pane kuorukat lautaselle ja anna jäähtyä tunti (tai sitten ei lainkaan kuten Jukka).

Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Uppopaista kuorukoita erissä 3 minuuttia tai kunnes ne ovat kullankeltaisia ja rapeita. Nosta kuorukat reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.

koristele halutessasi ja tarjoa majoneesin kanssa, johon voit dipata kuorukoita. Linkkaamaani dippiin voi toki vaihtaa mausteita. Itse ainakin jättäisin curryn tässä yhteydessä pois.

Armas

Nyt on PAKKO hehkuttaa kun löytyi niin hyvä juusto. Herkku on taaempana näkyvä Savu-Armas. Maku on hyvin täyteläinen, pehmeä ja selkeän savuinen. Tuoksu on hyvin savuisa.

Tämä herkku kuuluu Heikki Ahopellon Armas-perheen juustoihin. Ne on tehty täysin kyytön maidosta. Juusto savustetaan aidosti lepällä.

Me ostimme oman juustomme Rauman Lumosta. Muut jälleenmyyjät löytyvät täältä.

Suosittelemme lämpimästi hitaaseen herkutteluun tai vaikkapa jälkiruuaksi.

Ruokapuoti Lumo

Meillä asuu ystäviä ja kavereita pitkin Suomea. Välillä harmittaa ettei ihmisiä näe useammin, mutta on ystävien hajallaan olossa puolensakin: silloin nimittäin tulee harrastettua kotimaanmatkailua ikäänkuin vahingossa.

Rauman ystävien luo suunnatessamme kävimme tutustumassa myös Ruokapuoti Lumoon Vanhassa Raumassa. Puodin nettisivulta saimme lukea, että myytävänä tuolloin olisi myös vasikan poskia. Tilasimme niitä jo etukäteen, samoin kuin Ahopellon Savu-Armasta, joka on savustettu aidolla lepällä. Vasikka sujahti pakkaseen odottamaan haudutteluintoa, mutta savuisaa juustoa maistelimme heti - aivan hurrrjan hyvä, selkeän savuisa, pehmeä maku!   Mukaan ostettiin toki muutakin, esimerkiksi Sonnentorin laakerinlehtiä ja raikasta Cider Housen simaa.

 Puoti oli tulvillaan mitä kiinnostavampia tuotteita ja innovatiivisimpia lamppuja.

 Esillepano oli kaunis ja palvelu asiantuntevaa.

Suosittelemme puotia lämpimästi mikäli Raumalle osutte - tai jopa siellä asutte!

Vieraissa ja marinoidut mozzarellat

Meillä on ollut viimeisen viikon aikana suuri ilo nähdä paljon ystäviä ja päästä valmiisiin pöytiin. Raumalla maistelimme Kivikylästä haettuja ribsejä, jotka isäntä grillasi maistuviksi. Ribsien keralla nautiskeltiin Santa Marian sopivan savuisaa grillauskastiketta. Jukka koettaa parhaillaan keitellä jotain samanmoista illan grillibileisiin.

 Vappua vietimme naapurissa viimevuotiseen tapaan pääosin syöpötellen.

 Myös jälkiruokakakkua ja itsetehtyjä munkkeja.

 Eilen olin kaverilla syömässä. Meillä on tapana muutaman naisen kesken kutsua toisiamme kylään. Emäntä tekee ruuat alkupaloista jälkiruokaan ja vieraat tuovat viinit. Pöytä oli jo tullessamme katettu kauniisti kivinauhalla koristaen.

 Alkuun nautittiin marinoitua mozzarellaa. Me kaikki ihastuimme tähän selkeään, helppoon alkupalaan. Emäntä antoikin ohjeen matkaamme. Se löytyy postauksen lopusta.

 

 Pääruuaksi oli kanaa toscanalaisittain, kasvisten kera.

 

 Jälkiruuaksi nautimme semifreddoa ja La Caliera Moscato d'Asti valkoviiniä. Sitruksinen valkoviini sopi aivan nappiin marjaisen semifreddon kanssa. 

 

Sitten takaisin keittiöpuuhiin, sillä pian pihaamme pelmahtaa muutama riekkuja... Mutta tässä vielä lupaamani ohj, joka oli löytynyt my recipes-sivustolta. Ohje puhuu valkosipuli- ja sipulijauheesta, emäntämme käytti kyllä ehtaa tavaraa.Oljynä voisi mielestäni aivan hyvin käyttää aurinkokuivattujen tomattien purkista löytyvää öljyä.

MARINOITU MOZZARELLA

• 3 mozzarellajuustopalloa
• 1 purkki aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka on valutettuja ja puolitettu
• 1/2 cup oliiviöljyä (tai tomaattien öljyä)
• 3 rkl lehtipersiljaa siputtuna
• 1 tl valkosipulia
• 1 tl sipulia
• 1/2 tl oreganoa
• 1/2 tl italialaista maustesekoitetta
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria myllystä 
•  koristeluun rosmariinin oksia tai lehtipersiljaa

(Valuta ja) puolita aurinkokuivatut tomaatit. Paloittele juusto ja laita astiaan tai muovipussiin yhdessä aurinkokuivattujen tomaattien kanssa. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää juustoihin. Peitä astia tai sulje pussi ja anna marinoitua 8-24 tuntia. Laita tarjolle vaikkapa salaatinlehtien päälle ja halutessasi pirskottele vielä päälle marinointilientä.

 

Koivugraavattu lohi ja hovimestarinkastike

Jukka on ihastunut Jens Linderin kirjaan "Vanhan ajan keittiö". Kokkaamisen asteelle sieltä on päätynyt vielä suht vähän mitään, blogiin asti on päässyt vain savukalainen porkkanakeitto. Nyt vappuherkkuja etsiessä mies kiinnitti silmänsä tiukasti tähän koivunlehtiseen kalaan. Kun valkorunkoinen puu puskee juuri parahiksi hentoja lehdenalkujaan ulos oksista, päätti mies ryhtyä tuumasta toimeen.

Viitseliäs mies pyöräytti kalan keralle vielä hovimestarinkastikkeen vähän kuin lennosta, joten tyytyi kuivattuun tilliin tuoreen puutteessa.

Kokonaisuus oli hyvä, hieno. Koivu maistui kalassa selkeästi ja toi siihen ihan uudenlaisen vivahteen. Alkuperäisessä reseptissä kalana oli nieriä. Jukka teki kalaa kokeiluluonteisesti pienemmän palan, mutta uskallamme suositella tekemään kirjassa (ja tässä) esitellyn reseptin verran. Yhdistettynä kastikkeeseen kala nousi juhlavammaksi ruuaksi ja taipuisi hyvin myös alkupalaksi.

KOIVUGRAAVATTU LOHI

800 g lohi-/nieriä-/siikafilettä nahkoineen

½ dl merisuolaa (tai muuta joditonta suolaa)

½ dl sokeria

mustapippuria myllystä

1 ½ dl revittyjä hentoisia koivunlehtiä (hiirenkorvia)

Pane puolet fileestä nahkapuoli alaspäin reunalliseen astiaan.

Sekoita suola ja sokeri. Hiero seos fileiden lihapuolelle. Mausta mustapippurilla.

Ripottele suurin osa koivunlehdistä päälle.

Aseta loppufilee edellisen päälle nahkapuoli ylöspäin (eli lihaosat vastakkain). Ripottele päälle loput koivunlehdet. Jätä astia puoleksi tunniksi huoneenlämpöön (kunnes sokeri ja suola sulavat). Peitä astia tuorekelmulla. Siirrä jääkaappiin vuorokaudeksi. Kääntele kalaa muutaman kerran.

Leikkaa kala viistosti ohuiksi viipaleiksi.

HOVIMASTERINKASTIKE

4 annosta

2 rkl sokeria

1-2 maustemittaa suolaa

4 rkl hienoksi silputtua tilliä

3 rkl makeaa sinappia

(1 rkl Dijon sinappia)

1 rkl punaviinietikkaa

1 dl ruokaöljyä

suolaa maun mukaan

valkopippuria

Sekoita sokeri, suola ja tilli.

Lisää sekoittaen sinappi ja viinietikka.

Lisää vähän kerrallaan öljy niin, ettei kastike jakaudu. Sekoita koko ajan. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Kirja vinkkaa, että tillin pois jättämällä kastiketta kutsutaan sinappikastikkeeksi.

Tartine all' avokado

Elikkäs avokadotahnaa vaaleilla leivillä.

Tahna oli keväisen kepeä, mutta myös sopivan tuhti. Paremmin en sitä osaa selittää. Aivan ihana setti! Me paahdoimme hiukan leipiä, mikä ei asiaan reseptin mukaan kuulunut. Hyvin toimi kuitenkin. Ohje löytyy Silver Spoonista.

AVOKADOTAHNA

tästä tulee iso setti, noin 3-4 desiä

2 avokadoa

150 g tuorejuustoa, meillä ricottaa

½ sitruuna, kuorittuna ja pilkottuna

½ sitruunan mehu

ripsaus jos toinenkin Worcestershire-kastiketta

1 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna

suolaa

mustapippuria

vaaleaa leipää (Hopealusikka sanoo 4-6 palaa, minä sanon ettei riitä mihinkään)

kirsikkatomaatteja

tuoreita basilikanlehtiä koristeluun

Kuori ja puolita avokadot. Poista kivet. Pilko hedelmäliha.  Laita monitoimikoneeseen /sekoita sauvasekoittimella avokado, tuorejuusto, sitruunan hedelmälihaa ja -mehua. Ripsi joukkoon Worcestershire-kastiketta ja ruohosipulia. Mausta pippurilla ja suolalla. Aja pehmeäksi.

Ota paahtoleivistä kuoret pois. Paahda halutessasi leipiä hieman. Leikkaa ne sitten haluamanlaisiksi paloiksi. Levitä avokadotahna päälle. Koristele kirsikkatomaatin puolikkaalla ja basilikanlehdellä.

Vappupiknik lattialla ja lasissa Pomegranate

Vappupiknik nautiskeltiin tänä(kin) vuonna olohuoneen lattialla oman perheen kesken. Siinä mutustellessamme katsoimme iloisten rakeiden tanssia pihanurmellamme, kunnes sade muuttui lumiseksi. Vapputunnelma oli siis aika perinteinen!

Herkuttelu aloitettiin kilistelemällä mehu- ja kuohuviinilaseja. Kuoharina meillä oli Raimat Chardonnay Brut, jota Essi Avellan kehui löydöksi viimeisimmässä Glorian Ruoka & Viinissä. Nautimme hedelmäisen kuivaa kuoharia sekä pelkälteen, että drinkin osana. Juomasekoitukseen saimme vinkkiä Tessa Kirosilta Venetsia-kirjasta, jossa kuohuvana käytettiin luonnollisesti proseccoa.

 POMEGRANATE
 kahteen lasiin tarvitset

8 cl vastapuristettua granaattiomenamehua
24 cl jääkylmää proseccoa/muuta kuohuviiniä

Purista granaattiomena sitruspuristimessa tai kaavi siemenet lävikköön ja painele sen läpi kulhoon, jotta saat kaikki mehut irti hedelmästä. Jaa granaattiomenamehu laseihin. Kaada päälle prosecco. 

Piknikeväiden osalta mopo lähti ehkä hieman käsistä, mutta puolustukseksemme sanottakoon, että vakaa aikomuksemme oli alunperin kutsua vieraitakin. Voimat olivat kuitenkin sen verran loppu, että "pelkkä" oman perheen seura tuntui lopulta kaikkein parhaimmalta vaihtoehdolta.

Viltille nostettiin vastapaistettuja, venetsialaisia fritole-munkkeja grappalisällä ja ilman, nakkicroissantteja, sipsejä, friteerattuja tiikeriravunpyrstöjä ja niinikään öljyuppopaistettuja mustekalarenkaita. Hedelmiä edusti tuoreet ananaspalat.

 

Jukka  graavasi lohta koivunlehtienkin kera ja pyöräytti keralle hovimestarinkastikkeen. Tykkäsimme kokonaisuudesta kovasti. Oivallista juhannusruokaa, vai mitä? Graavilohia maisteltiin jo parsan kera lounaallakin.

Avokadotahnaiset leivät eivät tässä kuvassa pääse oikein edukseen. Tahna oli oikein heleän, keväisen vihreää. Maku oli aika herkkä, hyvä.

Hauki-kapriskuorukoihin Jukka hyödynsi pakkasemme kala-aarteita, maistuvin lopputuloksin.

Ja kun se frittiöljy nyt lämmitettiin, kypsennettiin siellä vielä juustopalloja joille tehtiin tomaattisalsa. (En enää kehtaa kirjoittaa että Jukka teki tämänkin). Emme ihan ymmärtäneet pallo-salsa-yhdistelmää, vaikka osasina molemmat olivatkin hyviä.

Joka vuosi vannomme ensi vuonna tekevämme simaa itse ja joka vuosi autuaasti unohdamme asian. Tänä vuonna ostimme Cider Housen Simaa, joka iloiseksi yllätykseksemme maistui IHAN kotitekoiselta. Todella hyvää, raikasta vappujuomaa! Kun pullokin oli vielä kaunis, emme taida edes tehdä lupausta kotisimasta ensivuodeksi.

Ohjeistusta tulee tipotellen lähipäivinä.

Paholaisen grillattu kana eli Pollo alla diavolo

Paholaisuus tämän ruuan nimessä tulee kuulemma siitä, että levitetty lintu muistuttaa ulkonäöltään paholaisen kasvoja.

Minusta levitetty kana näyttää lähinnä sievistelevältä tai ihmismäisittäin vessahätäänsä viimeisillään pidättämässä olevalta. Mutta se olenkin vain minä. Ulkonäöstä viis, kana oli oikein herkkua syötävää! Vinkkiä tähän valmistustapaan saimme Makuja Toscanasta-kirjasta, josta on menestyksekkäästi otettu vinkkiä aiemminkin.

Kanan levittäminen tehdään, jotta lintu kypsyisi tasaisesti. Kana tulisi toscanalaisen tavan mukaan asettaa harmaatuhkaisille hiilille jalallisella ritilällä. Me asetimme kotkottajan halsterissa puilla lämpiävän grillimme hiilloksille (tulivuoren hohkan puuttuessa).

Ennen maustamista kana pitää preparoida, kas näin:

Käännä kana rintapuoli alaspäin. Selkäranka erottuu helposti nahan alta. Leikkaa saksilla liha auki selkärangan toiselta puolelta. Leikkaa liha irti samaten toiselta puolelta ja poista selkäranka. Itse avitin hommaa myös puhtaasti sormivoimin runksautus-tekniikkaa hyödyntäen.

Käännä kana siten, että rintapuoli on ylöspäin ja levitä kana. Paina lujasti rintalastaa, kunnes rusahtaa. Paina kana litteäksi. Sitten maustamaan. Nyt käytimme Clarkin kirjan maustamisohjeita. Lapset eivät tykänneet sitruunaisuudesta, joten seuraavaksi joku muu maustamistapa. Me aikuiset kyllä pidimme tätäkin hyvänä makuna!

PAHOLAISEN GRILLATTU KANA

1 kana, noin 1,5 kg
2 dl oliiviöljyä
1 sitruunan vastapuristettu mehu
2 valkosipulinkynttä
1 tl chiliä
merisuolaa
mustapippuria myllystä
(sitruunalohkoja tarjoiluun)

Sekoita öljy, sitruunamehu, silputtu valkosipuli ja chili. Lisää hyppysellinen suolaa ja runsaasti pippuria. Kaada seos kannelliseen astiaan. Pana kana astiaan ja kääntele sekä sivele kanaa kunnes se on yltympäsiinsä mausteöljyssä. Laita kansi kii. Anna marinoitua jääkaapin viileydessä vähintään tunti, mieluummin yön yli.

Tee grilliin, takkaan tai vastaavaan kuuma hiillos. Ota kana pois jääkaapista ja asettele litteäksi halsterin päälle. Sulje halsteri. Me olimme hieman hämmästyneitä että kana tosiaan mahtui (kalalle tarkoitettuun) halsteriin. Grillaa luista puolta ensin 20 minuuttia.

Käännä ja vähennä lämpöä. Valele välillä marinadilla. Kypsennä vielä 20-30 minuuttia kunnes liha on kauttaltaan kypsää ja tummentuntu, vaan ei palanut.

Kun grillikana on syöty kokonaan, keittele luista maistuva kanaliemi.

Puolen miljoonan arvoinen arvonta

Pääsiäisenä pätkähti kävijälaskuriin puolen miljoonan visiteeraajan luku. Meistä on todella hienoa, joskin tietysti hieman hassuakin, että meidän ruokatouhujamme ovat lukeneet jo tosi monet ihmiset – ja jotkin useampaan kertaankin.

Haluamme kiittää kaikkia kävijöitä ja kommentoijia, jotka olette piristäneet päiviämme vinkeillänne ja huomioillanne!

Kävijämäärän kunniaksi halusimme pistää pystyyn arvonnan, johon pyysimme sponsoreiksi mukaan blogitaipaleellemme onnistuneesti osuneita Juuren Puotia ja Decanteria. Molemmat lähtivät iloksemme heti kimppaan.

Decanterin Essi pyysi minua (markkinointihenkinen kun on) selaamaan läpi Decanterin valikoimaa netissä mukavan palkinnon löytämiseen. Selailin sitten yhtenä iltana pitkin ja poikin ihastuen matkan varrella esimerkiksi karahviin, jossa on sydänreikä keskellä. Yllätin itseni pohtimasta myös lisälasihankintoja. Sitten ryhdistäydyin ja palasin takaisin aiheeseen.

Decanterin lahjoittamaksi arvontapalkinnoksi valikoitui viimein yhteistuumin Küchenprofin digitaalinen paistomittari. Se on ihan meidän näköinen juttu, sillä käytämme paistomittaria paljon. Eniten sitä tulee käytettyä friteeratessa - laitan anturin öljyyn lillumaan kun haluan mitata öljyn lämpötilaa. Lihojen kypsyys on luonnollisesti helppo määrittää digitaalisen lämpömittarin avulla, samoin kuin nesteen lämpö vaikkapa hiivaa varten, tai suklaan lämpötila temperoidessa - sen kerran kun sitä on tehty :). Paitsi monikäyttöisyytensä vuoksi, paistomittari valikoitui myös helpon postituksen ajatuksella.

Juuren Puoti lähti mukaan 30 euron arvoisella lahjakortilla, jolla voi lunastaa itselleen herkkuja Helsingin Korkeavuorella sijaitsevasta puodista. Me olemme ostaneet tuolta puodista esimerkiksi hurjan hyvää mallas-tyrnileipää, lumikinkkua ja ruususuklaata. Parasta minusta puodissa vieraillessa on sen rennonletkeä tunnelma ja asiantuntevat ruuanlaittovinkit.

Nämä kaksi palkintoa arvotaan erikseen siis niiden kesken, jotka viikon sisällä (perjantaihin 6.5 klo 21 mennessä)  jättävät viestin tämän postauksen kommenttilaatikkoon. Koska mekin paljastamme kaikenmoista itsestämme, haluaisimme kuulla mieluusti sinustakin! Meitä kiinnostaisi tietää ainakin lempiruuanlaittovälineesi ja –raaka-aineesi juuri nyt omassa kotikeittiössäsi.  Muutakin saa toki kertoa, kaikki on plussaa!

Maistiaisia vapailta ja Nellen marenkirulla

Katiskaan ui kuusi haukea. Niistä osa päätyi fileiksi ja osa jauhettuna pakkaseen.

Lammaspaisti tehtiin tällä kertaa pistaasi-yrttitahnaisella täytteellä. Jukka poisti karitsan takajalasta luun ja preparoi ruuan muutenkin. Idea oli kiva ja toteutuskin oiva, mutta täytyy sanoa että parempaakin karitsaa on tullut syötyä.

Raikas sitruunarisotto komppasi karitsaa hyvin.

Vapaiden aikana valutettiin mahlaakin rantakoivusta. Maku oli aika laimea. Pohdimme johtuiko se ajankohdasta, nopeasta kevääntulosta tai ehkäpä puun vetisestä kasvupaikasta. Onko tietoa enemmän valuttaneilla?

Hyvää ja raikasta koivun mahla joka tapauksessa oli, oikein oivallista ruuanlaitto ja saunajuomaa.

Pääsiäisen jälkiruokahitiksi nousi Nellellä maistettu marenkirulla, jonka sain onnistumaan hyvin. Loppurulla vaan ei ollut kovin esteettinen näky, itse asiassa ei  rullamainen lainkaan, mutta maku palkitsi kyllä. Tässä ohje melkolailla kopioituna Siskojen blogista.

Marenkirulla marjoilla

noin kymmenelle jälkiruuaksi

6 suuren munan valkuainen
280g hienoa sokeria
1 kukkurainen ruokalusikallinen maissijauhoa (maizenaa)
1 tl vaaleaa, mietoa viinietikkaa (laitoin valkoista balsamicoa)
kourallinen mantelilastuja

täytteeseen:
2 dl kermaa vaahdotettuna
200g valkosuklaa-limerahkaa
n. 3-4 dl marjoja, erityisen hyvin sopi kun laittoi seoksena vadelmaa ja mustaherukkaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja vuoraa (pienehkö) pelti leivinpaperilla
Laita valkuaiset sähkövatkaimen tai yleiskoneen kulhoon ja anna vatkautua kovaksi vaahdoksi.
Lisää vatkaamista laittaen sokeria mukaan ruokalusikallinen kerrallaan. Anna sokerin sekoittua aina ennen seuraavan lusikallisen lisäämistä.
Kääntele lastalla massan sekaan maissijauho ja viinietikka.

Levitä massa kevyesti tasoitellen leivinpaperin päälle. Jos käytät isoa suomalaista peltiä, älä levitä massaa koko alalle.Katso yläkuvasta meillä toiminutta levitysmäärää. Vältä liiallista tasoittelua, ettei vaahdon hieno ja kuohkea rakenne litisty.

Ripottele päälle mantelilastut ja laita pohja uuniin.

Paista 200 asteessa 7-8 min tai kunnes pinta on kauniisti ruskettunut. Laske sitten lämpöä 160 asteeseen ja paista n. 20 min tai kunnes pinta tuntuu vähän kovalta sormenpäihin.

Kun rulla paistuu, levitä leivinpaperiarkki tasolle ja ripottele sen päälle ohuehko kerros hienoa sokeria.

Kippaa kypsä torttupohja sokerin päälle ja irrota varovasti vetämällä leivinpaperi marenkilevyn pohjasta. Anna jäähtyä hetken.

Sekoita keskenään vatkattu kerma, rahka ja marjat. Minä sekoitin jäätyneet marjat suoraan rahkaan, mutta halutessasi voit sulattaa ne siivilässä, jolloin ylimääräinen mehu valuu pois.

Sitten levitä täyte marenkipohjalle ja rullaa kuten kääretorttu. Ihan ulkoreunaan ei kannata laittaa täytettä, jotta saat rullan sulkeutumaan nätisti. Tarjoa heti tai siirrä viileään odottamaan.