Tässä kahden hyväksi testatun sinapin ohje. Mustaherukkainen on peräisin vuoden 2010 parhaana suomalaisena ravintolana palkitun Ravintola Juuren keittiöpäälliköltä Antti Ahokkaalta. Hän kehitti reseptin Kiehuu.fi- nettisivulle. Minä sitten toteutin ja kuvasin sen sinne.
Olutsinapin reseptin sain lukioaikaiselta luokkakaveriltani Hanna-Marilta tässä Joulun alla. Hän oli hoksannut ohjeen aikoinaan jostain lehdestä. Tein sinappia yhden satsin ohjeen mukaan, joskin omenaviinietikka vaihtui vaaleaan balsamicoon. Ruskeita sinapinsiemeniä en löytänyt. Toisen satsin tein Jukan kehotuksesta tuplaomenahillolla (2 dl), jolloin siitä tuli huomattavasti makeampaa - sellaista josta mieheni tykkää kovasti.
Kaikki sinapit ovat hyviä! Desin omenahillolla olutsinappi on aika tujua, samaten mustaherukkasinappi.
OLUTSINAPPI OMENASOSEELLA
1dl sinappijauhetta
3rkl fariinisokeria
1dl tummaa lagerolutta (meillä Vakka-Suomen Panimon Prykmestar Schwarz)
3rkl keltaisia (ja ruskeita) sinapinsiemeniä
1tl suolaa
1-2 dl makeaa omenahilloa
2tl omenaviinietikkaa tai valkoista balsamicoa
Kuumenna kattilassa sinappijauhe, fariinisokeri, olut, sinapinsiemenet, suola ja omenahillo koko ajan sekoittaen. Anna seoksen kiehua muutama minuutti ja nosta kattila liedeltä. Lisää etikka. Sekoita ja purkita. Anna maustua viileässä muutama päivä ennen tarjoilua. Reseptin antanut Hanna-Mari tuumasi, että eriväriset sinapinsiemenet tekevät seoksesta suutuntumaltaan ja ulkonäöltäään hauskan.
1dl sinappijauhetta
3rkl fariinisokeria
1dl tummaa lagerolutta (meillä Vakka-Suomen Panimon Prykmestar Schwarz)
3rkl keltaisia (ja ruskeita) sinapinsiemeniä
1tl suolaa
1-2 dl makeaa omenahilloa
2tl omenaviinietikkaa tai valkoista balsamicoa
Kuumenna kattilassa sinappijauhe, fariinisokeri, olut, sinapinsiemenet, suola ja omenahillo koko ajan sekoittaen. Anna seoksen kiehua muutama minuutti ja nosta kattila liedeltä. Lisää etikka. Sekoita ja purkita. Anna maustua viileässä muutama päivä ennen tarjoilua. Reseptin antanut Hanna-Mari tuumasi, että eriväriset sinapinsiemenet tekevät seoksesta suutuntumaltaan ja ulkonäöltäään hauskan.
MUSTAHERUKKASINAPPI
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 dl paseerattua mustaherukkaa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
Lopuksi:
1 rkl punaviinietikkaa
4 cl Finlandia Cranberry
Kypsennä ainekset kattilassa koko ajan sekoittaen kunnes ensimmäinen kupla nousee pintaan. Ota pois liedeltä, lisää punaviinietikka ja alkoholi. Anna asettua tovi ja purkita.
Ihania sinappiohjeita,kiitos:-)En ole itse tainnut koskaan sinappeja tehdä,mutta muistissa on mummoni ihana sinappi ja hyvän ystäväni vakiolahja jouluna:ihana sinappi kauniissa purnukassa:-)
VastaaPoistaMillaista sinappia mummosi teki?
VastaaPoistaAjateltiin just että ei varmaan olis kovin vaikeaa kehitellä ihan omaa sinappia. Sitä voisi sitten tarpeen tullen jaella porukoille.
Pakkaaminen kyllä tekee asiaa! Tuo ihana pieni kippo joka minikauhoineen kuvassa näkyy, tuli Joulupukilta viime vuonna. http://sillasipuli.blogspot.com/2009/12/pukinkontin-aarteita.html
Minusta lastenruokapurkit ruudutteisine kansineen ovat myös söpöjä. Etiketissä on meidän kohdallamme Hiukan toivomisen varaa ;).
Tuo mustaherukkasinappi kuulostaa todella mielenkiintoiselta ja erittäin herkulliselta! Taidan tehdä sitä itselleni lahjaksi ennemmin tai myöhemmin :D
VastaaPoistaItselle tehdyt lahjat ovat myös hyvin suositeltavia :).
VastaaPoistaInnostuin tuosta mustaherukkasinapista ja herukat on jo hankittuna. Mikä on hyvä sinappijauhe, ihanko perinteinen colman's? Entäs kauanko tuo sinappi suunnilleen säilyy? t. ekaa kertaa sinappihommissa
VastaaPoistaMe ollaan aina edetty just sillä perinteisellä, muista en tiedäkään.
VastaaPoistaSäilyvyydestä en oikein osaa sanoa, kun on tehty niin pieniä eriä että ovat kuluneet nopsaan. Mikäs tuon pilaisi kun vaan laittaa puhtaaseen purkkiin ja säilyttää viileässä?
Minä luulin ennen näitä että sinapin tekeminen on jotenkin haastavaa. Eipäs ollutkaan!