Tämä herkku kulkee alunperin nimellä muikunmätisalaatti. Meistä se tuntui liian arkiselta ja yksinkertaistavalta. Kyseessä on nimittäin upean näköinen ja makuinen pikkupala, jonka raaka-aineyhdistelmät yllättivät ainakin meidät.
Resepti löytyi Kauppalehti Opiton erikoisnumerosta 20/2010 ja se on Olon keittiöpäällikön Jari Vesivalon käsialaa. Me hieman yksinkertaistimme hommaa jättämällä tillimajoneesin pois.
aloita TILLIMURUN tekemisellä
(aika iso setti. Kestää kuitenkin olla pakkasessa, josta muruja voi raastaa tarpeen tullen sopivasti)
50 g voita
50 g jauhoja
50 g mantelijauhoja
20 g sokeria
3 g suolaa
hienonnettua tuoretta tilliä
Ohjeessa kehotetaan laittamaan ainekset kutteriin, mutta sen puutteessa Jukka sulatti voin mikrossa ja sekoitti kaikki ainekset. Kelmuta massa ja laita pakkaseen. Raasta jäisenä muruiksi leivinpaperille ja kypsennä 140-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä (ja hienonna sekaan tilliä). Kokeilin paahtaa muruja myös kuumalla paistinpannulla muutaman minuutin onnistuen hommassa.
jatka MAA-ARTISOKAN työstämisellä
jääpaloja
muikunmätiä
ranskankermaa
suolaa
sokeria
sitruunamehua
Kuori ja leikkaa maa-artisokat ohuiksi siivuiksi. Laita siivut jääveteen likoamaan puoleksi tunniksi. Maa-artisokan siivut rapsakoituvat ihanan rouskuviksi. Ravistele siivut kuivaksi (ja mausta suolalla, sokerilla ja neutraalilla öljyllä. Me maustoimme ekalla kerralla, mutta tulos oli makuumme liian suolainen. Toisella kerralla maustamatta jättäminen toi mielestämme paremman maun suuhun.)
Sekoita ranskankermahitusen joukkoon mainittuja mausteita.
Kokoa annos: Alle jäävedessä liotetut maa-artisokka siivut (ja masutaminen +öljy). Sitten maustettu ranskankerma ja mätiä. Kaiken kruunuksi tillumurua, joka paitsi tuo mielenkiintoa suutuntumaan myös kokonaisuuden makuun.
Suosittelemme ehdottomasti vaikkapa uuden vuoden vastaanottajaisiin!
Luin juuri Option kannesta kanteen ja kuolasin ääneen tätä annosta. Kauan kesti suurinpiirtein valmistaa koko komeus joskin ilman majoneesia?
VastaaPoistaJenni liemessä
Eiköstä vaan ollutkin hyvä numero?
VastaaPoistaEipä tuohon aktiivista aikaa niin paljon mennyt. Tillimuru oli helppo tehdä - pakastuminen vei hetken aikaa, ½ tuntia tai tunnin ehkä. Mutta senhän voi tehdä valmiiksi pakkaseen vaikka edellisenä päivänä. Maa-artisokat lilluivat puoli tuntia, jonka aikana ehti hyvinkin maustaa ranskankerman ja paahtaa tillimurut.