Villiyrttejä ja kyyttöä Pappilanpuistossa

Lauantaina aurinko paistoi ja mieli oli iloinen, kun kurvasin autollamme villiyrttitapahtumaan Lopen Pappilanpuistoon. Tilan isännät olivat järjestäneet tämän häppeningin yhdessä Puhtaiden makujen puolesta ry:n kanssa.

Entisen kappalaisen talo miljöineen oli tosi idyllinen, varsinkin kun näkyä säesti lampaiden määkiminen, kanojen kaakatus, hevosten hirnunta ja lehmien ammuminen unohtamatta koirien tuliaishaukuntaa.

Pappilanpuistossa järjestetään myös pieniä yksityistilaisuuksia ja esimerkiksi aamiaiskattausta. Hannun keittiöstä tarjoillaan lähiruokaa, josta suurin osa on jopa omalta tilalta saatua.

Villiyrttipäivän asiantuntijoina meitä opasti kokkausnäkökulmasta Kämp Signen keittiöpäällikkö Sami Tallberg ja kasvientunnistusvinkkelistä biologian ja kestävän kehityksen professori Mauri Åhlberg. Kurssilaisia paikalle oli saapunut noin neljäkymmentä ja myös me kommentoimme kokeilujamme ja tietojamme Samin ja Maurin opastuksen ohella.

Päivä alkoi tutustumisella muutamiin ennaltapoimittuihin villikasveihin. Sitten talsimme lehmihakaan kyyttöjen ohitse keräämään aineksia päivän ateriaa varten.

estetiikkaa eläimille(kin) Pappilanpuistossa

Herkän kaunis lemmikki osoittautui syömäkelpoiseksi, joskaan makua tässä kukassa ei kauheasti ollut. Koristeena kukka olisi silti hieno vaikka leivoksissa tai salaatissa.

Koiranputken kukat olivat uusi tuttavuus kaikessa maukkaudessaan. Putkilokasvien joukossa on kuitenkin myös myrkyllisiä lajeja, joten tunnistaminen on ehdottoman tärkeää. Tunnistamisessa hyvänä apuna professori Mauri mainosti itsellenikin tuttua Luontoportti-sivustoa. Tuo sivusto toimii kahdeksalla kielellä ja sisältää myös kasvien tunnistusosuuden eri ominaisuuksien perusteella. Kannattaa käydä tutustumassa!

Keräilyn jälkeen lajittelimme löytömme, huuhtelimme ne ja Sami alkoi kokoamaan saaliista salaattia.

villejä kuivumassa

Ravintola Luomon keittiömestari ja ravintoloitsija Jouni Toivanen apujoikkoineen hääri paitsi keittiössä myös grillin äärellä loihtien meille villikasviksista ja Pappilanpuiston omista tuotteista herkullista ruokaa.

Pöytään katettiin vinegretilla maustettua villiyrttisalaattia, lähiravintola Timjamista ostettua maalaisleipää...

...isäntä Hannun friteeraamia nokkosia...

...munakokkelia viheriöitynä koiranputkella ja maksaruoholla...

...kyyttöä grillattuna. Grilliin päätyi sekä kuvassa näkyviä ulkofileitä että kuvepaistia.

Allekirjoittanut kokosi seuraavanlaisen ihanan kesäisen annoksen, josta löytyy myös Pappilanpuiston pellosta aamuvarhaisella nostettuja perunoita. Potut keitettiin maahumalan maustamassa vedessä ja kattilan päälle nostettiin kunnon kimpale voita. Majoneesi, joka kuvassa väikkyy lihan päällä, on maustettu piparjuuren voimalla. Etikan sijasta Jouni Toivakka laittoi majonesiin ketunleipiä.  Tarvitseeko edes mainita, että oli nautinto haarukoida tätä settiä lehmien ammuessa taustalla ja puheen soristessa ruuan ympärillä muiden kurssilaisten kanssa!

Ruokailun jälkeen Sami Tallberg esitteli vielä navetan ylisillä Villiyrttikeittokirjansa sisältöä Mauri Åhlbergin kommentoidessa tunnistusasioihin. Tuosta kirjasta on tulossa muuten uusi painos keskiviikkona, johon on lisätty noin 10 uutta kasvia. Siinä kuunnellessa mussutimme keltamataralla täytettyjä suklaakonvehteja.

Loppuun Christer Lindgren vielä kertoi lyhyesti PMP:n toiminnasta ja kehotti ihmisiä liittymään yhdistykseen ajamaan puhtaiden makujen asiaa.

Koko päivä oli leppoisuudessaan, herkullisuudessaan ja aurinkoisuudessaan hyvin mielenkiintoinen. Jäi hyvä mieli!