Chilijättikatkaravut

Chili ja minä emme ole suurimpia ystäviä. Pidän kyllä mausteisuudesta, mutta tulisuus ei inspiroi. Jukka on tässä suhteessa toista maata.

Parhaiten mieleen jäänyt tapaaminen herra Chilin kanssa oli ennen edellisen asuntomme tupareita. Teimme sinne meksikolaistyyppisen kattauksen, johon Jukka mm. paistoi pannulla 100 tortillalettua. Minä puolestani pilkoin chilejä tuumaillen siementen hottisuudesta varoittelun olevan liioittelua ja aivan ylimitoitettua hoilotusta. Yöllä olin toista mieltä kun kynnenalusia ja sormia poltti niin että nukuin kädet vesisoikoissa. Viisastuin asiasta sen verran, että seuraavaksi kokeilen uinumista kädet maitokipossa, se kuulemma tepsii paremmin.

Chilin ja jättikatkiksien yhdistelmä vaan toimii, karrasta toiseen. Täytyi blogata pikaisesti tämä Marraskuun ruokahaastetta varten ennen kuin joku muu ehtii ensin. Ei siis mikään kovin omaperäinen, mutta ah niin maistuva kokonaisuus.

Edellämainitun chilin tulisuusastetta pystyy säätelemään hyvin sillä pistääkö sekaan siemenet vai ei. Minä en laittanut ja tuloksena oli miellyttävä mausteisuus niin että suuhun jäi mukava tunne jälkikäteen. Rahola kylläkin kertoo täällä, ettei chilin polte itseasiassa olekaan siemenissä, vaan chilin seinämien sisäosassa. Tämähän tulee samalla rapsutettua pois, kun siemeniäkin veitsellä pois kaapii. Jos sinä pidät tulisesta, nakkaa chili kokonaisuudessaan pilkottuna sekaan! Ohjeistus mukailee pitkälti "Ruokaa luonnosta" opuksen chilissä paistettuja katkarapuja.

CHILIJÄTTIKATKARAVUT

kahdelle

noin 13 jättikatkarapua (kuori ja suolista, jos niin ei ole jo valmiiksi tehty)

2 tl soijakastiketta
öljyä ja kuivattua chiliä (tai chiliöljyä)
1 iso sipuli pienittynä

1 tuore punainen chili pilkottuna (ensin siemenet pois raaputettuna)

3 valkosipulinkynttä pienittynä

(pari desiä sipulinvarsia pilkottuna)

nuudeleita
papuja

Laita raa'at, sulatetut katkaravut marinoitumaan soijakastikeeseen ja chiliöljyyn jääkaapin viileyteen. Meillä katkikset viipyivät viileässä parisen tuntia kannellisessa rasiassa.

Kuumenna paistinpannu todella kuumaksi ja lorauta osa marinointiliemestä pannulle. Paista silpututtua sipulia, chiliä ja valkosipulia ihan hetki. Lisää jättikatkaravun pyrstöt ja pienityt sipulinvarret. Paista harmaat katkamöllykät punaisiksi. Älä viivytä herkkuja pannulla pitkään, ettet saa sitkeää lopputulosta.

Pistä ryöpättynä pakastetut pavut suolalla maustetun, kiehuvan veden joukkoon. Anna porista muutama minuutti jotta pavut lämpiävät kunnolla. Ota kattila pois liedeltä ja laita nuudelit kuumaan veteen papujen sekaan. Siivilöi setti nuudelien kypsyttyä ja sekauta katkisten kanssa.