Piparien koristelua luonnon voimin

Minua on jo jonkin aikaa mietityttänyt piparien koristeluun käytetyn kuorrutuksen, pikeerin, värjääminen. Ei niin että kokisin kauhean haitalliseksi värjätä sitä elintarvikevärillä. Pipareita ja muita vastaavia syödään meillä sen verran harvoin. Olisihan se silti toista ilmoittaa, että baagelsit on värjätty luonnollisin menetelmin, kuin että Eekooditököteillä.
Tartuinpa sitten tuumasta toimeen, kun poitsuni yhtenä sadepäivänä ilmoitti, että lupaus leivontapäivästä pitäisi täyttää. Piparit paisteltiin ennen päiväunia tällä tutulla ohjeella. Lasten nukuttua taas leivontapatterinsa täyteen latinkiin, aloitimme koristelun pikeerillä ja nompparelleilla. Nompparelleina toimivat paitsi ne perinteiset, upeanvärikkäät kaupan hyllyn pimpulat ja pompulat, myös Köyliöläisestä metsästä kesällä poimitut ja kuivatut kanervankukat.

PIKEERIkin toteutettiin tutulla ohjeella:

1 munanvalkuainen
noin 250 g tomusokeria
2-4 tippaa sitruunamehua

Sitruunamehua siksi, että pikeeri kovettuu paremmin.
Käytä puhdasta ja kuivaa kulhoa. Vatkaa 2/3 osa tomusokerista valkuaisten kanssa vaahdoksi ja lisää sitruunamehua. Jatka vatkaamista ja lisää tarvittava määrä tomusokeria. Tämä riippuu luonnollisesti valkuaisen määrästä ja koosta. Seos on piparin koristeluun sopivaa kun vatkaimia nostamalla vaahto jää pystyy, mutta huippu notkahtaa.

VÄRJÄYS tapahtui

• Punajuurien keittoliemellä, jota oli tallessa lasipurkissa. Olen siis aiemmin keittänyt kuorittuja punajuuria suklaisenmakuisia punajuurimuffinsseja varten ja säilönyt keitinveden talteen. Kesti meillä jääkaappisäilytyksessä viikkoja.
• Murskattujen mustikoiden liemellä. Murskasin siis pakastimesta otetut, sulaneet marjat ja sihtasin siivilän läpi. Käytin vain nesteen.
• Murskattujen mustaviinimarjojen liemellä. ks. edellinen
• Murskattujen puolukoiden liemellä. ks. edelliset

Kaikista edellämainituista saatiin eri vaaleanpunaisen sävyjä. Lopputulokset makoilevat pikkuruisissa pursotinpusseissa ylläolevassa kuvassa.

Kokeilin värjätä pikeeriä myös liottamalla kuivattuja nokkosia vedessä. Vaikka saatu, sihdattu neste oli tummaa, se ei värjännyt pikeeriä kuin haalean harmaaksi tai likaisen valkoiseksi. Kuivatun nokkosen murustaminen liemeen ja sen lisääminen lusikka kerrallaan pikeeriin sai aikaan valkoisen, viherpilkutetun koristeluaineen, joka oli mielestäni kyllä tosi kaunis.

Missään tököteissä alkuperäinen aines ei maistunut. Värjäysainetta voi pikeeriin lisätä nimittäin vain häviävän vähän, ettei homma löysty liikaa. Jos liikaa löysyyttä kuitenkin ilmenee, sekoita joukkoon taas hiukan tomusokeria.

Onko teillä muita ideoita värjäykseen luonnonmateriaaleilla?

Ihan vaan sillä jos haluaisi piparien ylle muutakin kuin vaaleanpunaista,

likaisen valkoista tai viherpilkutettua pikeeriä?