Väkivaltaista, mutta kaunista couscousia

Granaattiomena on antanut nimensä tappavalle aseelle, kranaatille. Kun katsoo hedelmän kauniin kuultavia, jalokivimäisiä siemeniä, tuntuu tämä yhteys suorastaan vääryydeltä. Granaattiomena kaunisti tämänkin ruuan ihan eri tasolle kuin mitä se olisi ollut ilman kiiltävän punaisia kaunokaisia.

Tekemämme couscous sisälsi granaattiomenan lisäksi kanelia, sahramia, rusinoita, mantelia, sitruunaa, minttua ja persiljaa. Ainekset yhteensekoitettuna kuulostavat minusta kaaokselta, mutta lopulta ovatkin makean ja happaman maistuva liitto, jossa eri tekstuurit temmeltävät mukavasti keskenään.

Resepti on Akseli Herlevin kirjasta "Herlevi liekeissä". Noudatimme ohjeistusta muuten tarkasti, mutta oman kasvihuoneen makeat paprikat jätettiin paahtamatta ja rusinaa pistettiin tuplaten enemmän. Couscousina käytimme luomulaatuista tavaraa. Jotkut vehnärouheet muodostuvat lopulta kovin puuromaisiksi, mutta ainakin tällä Herlevin tyylillä tehtynä nämä couscousit pysyivät mukavan irtonaisina.

Meillä couscous syötiin grillatun luomupossun kaslerin kera. 

KAUNIS COUSCOUS-SALAATTI

neljälle lisukkeeksi

1 punainen paprika

2 dl vettä

½ dl oliiviöljyä

1 tl jauhettua kanelia

hyppysellinen sahramia

2 dl couscousia

2 rkl manteleita, rouhittuna

2-4 rkl rusinoita

1 granaattiomenan siemenet*

1 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori

½ ruukkua tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna

½ ruukkua tuoretta minttua hienonnettuna

suolaa

Kiehauta vesi, oliiviöljy, kaneli ja sahrami kattilassa. Älä keitä ettei öljy-vesiseos poksahda liikaa kuumentuessaan. Kaada seos kulhoon couscoin päälle. Peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Raavi couscous sitten haarukalla irtonaiseksi. 

Sekoita couscousin joukkoon loput ainekset ja tarkista maku. 

* tiesithän, että granaattiomenan siemenet saa kätevästi putoamaan irti paukuttamalla puolikkaan hedelmän kuoripuolta kulhon päällä