Mansikkaleivos paahdetulla valkosuklaalla

Mansikka viinerileivostyyppisesti ei ole koskaan ennen houkuttanut minua. Nyt se teki sen todella viettelevästi Campasimpukan ohjeistamana ja kuvaamana. Onneksi teki, sillä nopeasti kokoonsaatetut mansikkaleivokset paahdetulla valkosuklaalla olivat ylimaallisen hyviä. Koko perhe piti kovasti näistä Jukan lomanalun kunniaksi tehdyistä baakkelseista. 

 Mansikat hain lähitilalta Illilästä, josta mansikkaa voi ostaa myymälän tiskiltä tai käydä poimimassa itse.

NOPEAT MANSIKKALEIVOKSET
4 kpl

2 ohutta lehtitaikinalevyjä kahteen palaan leikattuina

juoksevaa hunajaa
pieni pala raparperia ohuiksi suiroiksi pilkottuna
4 mansikkaa
3-4 palaa valkosuklaata pilkottuna

Sulata lehtitaikinalevyt leivinpaperin päällä pellillä. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa levyt kahteen palaan. Leikkaa levyjen reunoille pienet viillot joka sivulle ilman, että viilto menee aivan läpi taikinan.
Ota kannat pois mansikoista. Siivuta marjat noin neljään viipaleeseen.
Purista taikinalevyille hieman hunajaa. Laita raparperisuiroja jokaiselle taikinapohjalle. Lisää mansikkapalat.
Asettele valkosuklaapaloja päälle.
Paista noin 15 minuuttia. 
Anna jäähtyä (hiukan tai kokonaan) ennen syömistä.

Mikä on sinun mansikkaherkkusi, jos maukkaasti pelkälteen syöty mansikka lasketaan pois luvuista? 

Linkitkin omaan ohjeeseen kommenteissa ovat erittäin tervetulleita!

Blogista löytyy hyvin erilaisia herkkuja mansikkaan liittyen. Kannattaa kurkata linkkien taakse! 

marenkikuorrutettu ruusu-marjapiirakka  

lohiceviche ja raaka mansikka

Pimm´siä, lipstikkaa ja pihasauniota mansikoille

mansikka-raparperivispipuuro inkiväärimaidolla

*mansikka-tunniste on nyt myös lisätty blogiin uutuutena.

Lipstikkaa ja pihasauniota pimmsisti mansikoille

Jos näen kiinnostavan reseptin, otan siitä usein kuvan kameralla tai kännykällä. Valtaosa näistä jutuista painuu unholaan, mutta osa onneksi toteutuksen asteelle. 

Tämä kesäinen, nopea jälkiruoka sai innostuksen parin vuoden takaisesta papan luona kuvatusta Hus & Hem-lehdestä, muuttuen kyllä matkan varrella. Lehdessä oli esitelty kiintoisana parina mansikka ja lipstikka. Epäuskoisena mutta kiinnostuneena yhdistelmä oli pakko testata. 

Jukka tuumasi kokonaisuudesta aika tarkkaan näin :" En tiedä tykkäänkö vai en, mutta ihan sun tyylinen." Minä pidin kovasti! Pihasaunion ananaksinen maun yhtyminen mansikan makeuteen oli jo tuttu alkoholittomasta jälkiruuasta. Lipstikka antoi uutta vivahdetta settiin, eikä Pimm's kai ole koskaan huonoa.  

MANSIKKA PIMM'S MARINOITUNA 

jälkiruoka 2:lle aikuiselle

3 dl mansikoita

½ dl Pimm's likööriä

3 lehteä lipstikkaa

2 rkl pihasaunion mykeröitä

Perkaa mansikat. Puolita isoimmat. Laita kannelliseen kulhoon. Kaada päälle Pimm's. Pilko lipstikan lehdet ja lisää joukkoon. Nypi pihasaunion keltaiset mykeröt varrestaan ja lisää sekaan. Sekoita. Laita kansi päälle ja pistä jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi. Nauti kesäisenä jälkiruokana. 

Lohiceviche ja raakoja mansikoita

Cevichen idea on kypsentää raaka kala nopeasti sitrushedelmien sitruunahapolla. Raikkaan kalaruuan kokoonsaattaminen on ollut pitkään kokeiltavien ruokien listalla. Nyt kun Jouni Toivanen antoi hyvät niksit sen tekemiseen viimeisimmässä Glorian ruoka & viinissä, rohkaistuin minäkin ostamaan tuoretta merilohta torilta pilkkomista varten. Tähän ruokaan sain yhdistettyä myös ravintola Kipinästä alkunsa saaneen ihastuksen raakojen mansikoiden käyttöön. 

Niksit olivat simppelisti: käytä tuoretta suolaisen veden kalaa, pilko kalat tasakokoisiksi paloiksi, peitä kalapalat sitrusmehulla ja kypsennä raakaa kalaa sitrushedelmillä maksimissaan puoli tuntia. Vaikka seurasimme näitä vinkkejä, cevichemme poikkesi lopulta aika paljon Toivasen ohjeesta. Me emme esimerkiksi käyttäneet sitrushedelmien lihaa tai kuoria lainkaan, pelkkää mehua. 

Teimme cevichen alkupalaksi ja pidimme mausta kovasti! Punasipuli toi hiukan väriä annokseen, mutta lisävärikään ei olisi pahitteeksi. En vain tiedä mikä tuo väri olisi, sillä maut olivat mielestämme hyvin kohdallaan. Kokeilimme annosta myös kypsillä mansikoilla, mutta se oli makuumme turhan makea. 

Raakoja mansikoita löytyi vielä lähitilalta itsepoimien. Jostain syystä raa'at marjat eivät kuulu kauppojen valikoimiin. 

Punastuuko mansikka sisältäpäin?

Me nautimme alkupalacevichet australialaisen Yalumban rieslingin kanssa. Luonteikas, sitruksinen valkoviini passasi makuumme oikein hyvin kalan kaverina. Etiketissä oli hauska repäistävä muistilappu, jonka soisi kyllä yleistyvän. Viini sopii myös vegaaneille. 

LOHICEVICHE RAAKOJEN MANSIKOIDEN KERA

kahdelle-kolmelle alkupalaksi (kuvaa tuplaten suuremmat annokset)

250 g merilohta

1 pieni kesäpunasipuli

1 sitruuna

1 lime
1 dl raakoja mansikoita

suolaa

sokeria

1 dl korianterin lehtiä

Pilko lohipalat pieniksi, samankokoisiksi paloiksi. Laita kulhoon. Pilko punasipuli ja lisää kulhoon. Perkaa mansikat ja pilko suuremmat sopiviksi paloiksi. Lisää kalapalojen sekaan. Purista päälle sitruunan ja limen mehut. Anna kypsyä ja maustua 10-30 minuuttia. Lisää joukkoon korianterin lehdet. Mausta suolalla ja sokerilla. Tarjoa heti. 

Auringon makuinen inkiväärimaito-oivallus

Kyllä, arvasittekin varmaan että kyse on säteilevän Kira Åkerström-Kekkosen uutukaiskirjasta "Auringon maku".

Master Cheffinä parhaiten tunnetuksi tullut, vuonna 2013 parhaan ruokabloggaajan arvonimenkin kopanneen neidon kirja on täynnä kesäaurinkoa, kiinnostavia reseptejä ja upeita kuvia. Kuvat kirjaan on ottanut Tomi Parkkonen, jolla näköjään on taito kuvata selkeiden ruokaotosten lisäksi loistavasti tunnelmia ja pysähtyneitä hetkiä.

kokonaisena paistettu ahven ja sitruuna-korianterivoikastike Tomi Parkkosen kuvaamana

Kaikkein vahvimmin kirjasta esiin nousee ruokaohjeiden kekseliäisyys. Raaka-aineet ovat monesti ihan tuttuja ja/tai kotimaisia, mutta valmistustapa tai makuyhdistelmät tekevät annoksista erittäin kiinnostavia. Tällaisia ovat esimerkiksi savustettu vuohenmaito-ricotta, fenkoli-omenachutney, mustaherukanlehdillä maustettu avokadokreemi ja punajuuri-mansikka-granita jogurttikreemillä.

Opin kirjasta jo ensiselailulla monta uutta asiaa. En esimerkiksi aiemmin tiennyt miten emmer tai speltti puffautetaan. Kirja tarjoaa myös uusia ideoita esillepanoon ja tarjoiluun, mikä on itselleni kovasti mieluista.

Suolaisista ruuista kokeiluun mennee ensimmäisenä perunakeitto yrtti-savuöljyllä,  mustaherukanlehdiltä tarjoiltu porsaankylki tai sokerisuolattu ahven pikkelöidyllä raparperilla ja tillikreemillä. (Nälkähän tässä kirjoittaessa tulee!)

"Auringon maku" sisältää myös monta mielenkiintoista, kesäistä jälkiruokareseptiä. Ne ovatkin erittäin tervetulleita, sillä vaikkapa grillatun ruuan  jälkeen pohtii aina passelia lopetusta aterioinnille. 

Suolaa ja hunajaa Jonnakin on ihastunut kirjaan. Olen Jonnan kanssa täysin samaa mieltä siitä, että tämän kirjan voisi kokata helposti kannesta kanteen. 

Me aloitimme kokkailukokeilut "Auringon maun" osalta vispipuurosta, jossa mansikka ja raparperi yhdistetään ilmavaksi kokonaisuudeksi. Sekaan lorautetaan ihanan maistuvaa, kekseliästä inkiväärikermaa. Makea puuro ja terävääkin mausteisuutta sisältänyt maito olivat ihan huippu yhdistelmä. Tämä kokonaisuus kelpaisi hyvin jälkiruuaksikin. Laitoimme sokeria puuroon hiukan Kiraa enemmän ja kerma-maito taittui täysmaidoksi. Mannaryynit olivat meillä sitä perushuttua, eivät spelttisiä kuten kirjassa. Näin kevät-talvesta ihanat, tuoreet puutarhan antimet korvattiin pakastimesta kaivetuilla mansikoilla ja raparperilla. Hyvää pakastimentyhjennysruokaakin siis!

MANSIKKA-RAPARPERI-VISPIPUURO JA INKIVÄÄRIKERMA

noin kuudelle välipalaksi tai jälkiruuaksi

Marjasose puuroon
150 g kuorittua ja paloiteltua raparperia
200 g mansikoita paloina
1-1 ½ dl ruokosokeria

Mannapuuro
5 dl vettä
1,5 dl (speltti)mannaryynejä
ripaus suolaa

Inkiväärikerma
2 dl kermaa + 1 dl täysmaitoa TAI 3 dl täysmaitoa
30 g tuoretta kuorittua ja ronskisti paloiteltua inkivääriä

Laita marjasoseen kaikki ainekset kattilaan. Keitä hiljaisella lämmöllä soseeksi.
Keitä puuro soseen valmistuessa.
Kiehauta vesi. Vatkaa joukkoon mannat ja suola. Anna keittyä hiljaisella lämmöllä pari minuuttia usein sekoittaen. Ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon marjasose. Anna jäähtyä. Vatkaa puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella. (Siirrä jääkaappiin kylmettymään). Tarjoile kylmän inkiväärikerman kanssa.

Inkiväärikermaa varten: Laita kaikki aineet kattilaan ja lämmitä kuumaksi. Älä anna kiehua. Jäähdytä. Siirrä jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi, mieluiten yön yli. Siivilöi inkivääri pois ennen tarjoilua. 

*

Saimme kirjan arvostelukappaleena.