Lakritsinen raparperipiirakka

Raparperipiirakka on alkukesän klassikko. Kaipasin siihen nyt jotain hiukan tavallisuudesta poikkeavaa. Kivan erilainen sovellus peruspiirakkaan löytyikin melkein kuin itsestään. Lisäsin piirakkaan lakritsipaloja, mikä toi leivonnaiseen hienoa makua mehevyyttäkin tuovan raparperin kanssa. Raikkaasta loppumausta huolehti raastettu sitruuna ja suutuntumaa mielenkiintoisti päällimmäiseksi ripsitty taikinamuru.

Tätä piirakkaa suosittelemme lämpimästi lakritsin ystäville ja niille jotka etsivät raparperipiirakkaan jotain uutta kulmaa. Oli meinaten todella hyvää! Ja yltiöhelppo leipoa. 

Lakritsinen raparperipiirakka on inspiroitunut blogimaailmasta. Vinkkejä on napsittu sieltä, täältä ja tuolta yhdistellen ne oman maun mukaiseksi kokeiluksi. Piimäpohja on omasta blogista, muruseos Ku ite tekee-Minnalta, lakritsilisä Hellan ja viinilasin välissä-Johannalta ja sitruuna The Queen of Delicious Veeralta. Lopputulos on mehevän maukas, raikas ja lakritsinen.

LAKRITSINEN RAPARPERIPIIRAKKA

pellillinen 60 cm uuniin 

pohja

4 ½ dl piimää
4½ dl sokeria
7½ dl vehnäjauhoja
1½ tl soodaa
150 g voita sulatettuna

täyte
3-4 vartta raparperia 

250 g lakritsia pilkottuna

luomusitruunan raastettu kuori

muruseos päälle

75 g voita sulatettuna

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

1/4 tl suolaa

Sekoita pohjan aineet yhteen. Levitä leivinpaperin päälle pellille. 

Lisää päälle pilkotut raparperit, pilkotut lakritsit ja hienoksi raastettu sitruunankuori. 

Sekoita muruseoksen aineet keskenään ja ripsi piirakan pinnalle. 

Paista 170 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea eikä taikina enää tartu kokeilutikkuun kiinni.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. 

***

Blogin suolaiset ja makeat raparperiherkut löytyvät *raparperi-tunnisteen alta. Niitä näyttää kertyneen vuosien varrella 21 kappaletta. 

Mokkapalat eli tuulamantorttu

Lastemme serkut tulivat kylään viime viikonloppuna. Jotain herkkua piti tietysti saada pöytään. Tyttäremme on innostunut leipomaan usein kavereidensakin kanssa. Ehdotinkin hänelle tuulamantortun leipomista. Yleisemmin tämä makea tunnetaan mokkapaloina. Tytsy innostui heti. 

Blogista löytyy jo ohje tälle herkulle, kuvitettunakin. Leveämmän uunin myötä olemme kokeneet puolitoistakertaisen taikinan ja kuorrutteen olevan parempi. Ajattelin kirjata ohjeen tänne suurempana, jotta lastemme on jatkossa helpompi tehdä sen mukaan. Ja ehkä jonkun muunkin. 

Tämä ohje on tosi helppo tehdä pientenkin lasten kanssa, sillä vatkaimia ei tarvita. Mittaamisen lisäksi sekoittaminen riittää. Tosin voi pitää sulattaa. Lopputulos palkitsee herkullisuudella! 

TUULAMANTORTTU

pellillinen 60 cm leveään uuniin

225 g voita
3 kananmunaa
2,3 dl maitoa
3 dl sokeria
6,7 dl vehnäjauhoja
4,5 tl leivinjauhetta
0,2 tl vaniljaa tai 1,5 tl vaniljasokeria
4,5 tl tummaa kaakaojauhetta

kuorrute
75 g voita
300 g tomusokeria
1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
0,2 tl vaniljaa tai 1,5 tl vaniljasokeria
8 + rkl vahvaa kahvia

koristeluun
nomparelleja tai kuivattuja kanervankukkia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sulata voi mikrossa tai miedolla lämmöllä kattilassa. Jäähdytä sulatettu voi. 

Sekoita keskenään kulhossa sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilja. Lisää kaakaojauhe joukkoon siivilän läpi, jotta mahdolliset kokkareet hajoavat. Sekoita.

Riko munat yksitellen lasiin ja kumoa ne uuteen kulhoon. (Jos joukossa on huonoja munia, ne eivät pilaa muita raaka-aineita). Lisää maito ja sulatettu voi. 

Lisää joukkoon vehnäjauhoseos ja sekoita hyvin. 

Laita uunipellille leivinpaperi. Kumoa tähän päälle taikina ja levitä se tasaiseksi. 

Kypsennä uunissa noin 20 minuuttia. Jäähdytä. 

Keitä vahvaa kahvia ja jäähdytä. 

Ota kuorrutteen voi kulhoon huoneenlämpöön ajoissa, jotta se on notkeaa sekoittaa. Lisää kulhoon tomusokeri, kaakao siivilän läpi ja vanilja. Lisää kahvia vähitellen kunnes kuorrutteen koostumus on mielestäsi sopivaa. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja ripsi päälle heti koristeet ennen kuin kuorrute kovettuu. 

Lakritsipiparit

Ohje alkoi houkuttelemaan heti. Joulupiparkakut lakritsinmakuisina maistuisivat varmaan koko perheelle, joskaan ei niistä perinteisen makuisistakaan paljon syötävää ole jouluksi ikinä jäänyt. Minusta on kiva kokeilla uusia juttuja myös ihan perinteisinäkin juhlapäivinä, joten mikä jottei lakritsisia pipareitakin. Sen verran hyviä lakritsipiparit ovat olleet että ainuttakaan ei ole enää jäljellä ja aattoon on nyt 17 vuorokautta. Taikina on voimakkaan lakritsinen ja ihan hullun makea, mutta paistettuna maut tasapainottuvat hienosti. 

Ohje on bloggaajanakin tunnetun kokki Mika Rampan kirjasta Perinneruokaa prkl. Tykkään hurjasti arvostelukappaleena saadun kirjan tyylikkäästä ulkoasusta. Kuvat ovat herkullisia ollen kuitenkin sen näköisiä että niissä voisi onnistua itsekin. Mika Rampa on ottanut perinneruokiin reippaan kokellisen otteen mikä on synnyttänyt esimerkiksi perunasushin ja kinuskiset karjalanpiirakat. Suurin anti minulle on kirjassa ollut kuitenkin vinkeä kulma arkiruokiin. Meillä on tehty esimerkiksi pyttipannua siskonmakkaroista, mikä ei ole ennen tullut pieneen mieleenikään. Hiirenkorville on taitettu myös sivut jauhemaksalettujen, ginimummonkurkkujen ja sienitäytteisten perunakakkujen kohdalta unohtamatta rengasvuokaan koottua voileipäkakkua.

Lakritsipiparien ohjetta seurasin muuten orjallisesti, mutta gluteenittoman jauhoseoksen korvasin samalla määrällä vehnäjauhoja. Taikina oli aluksi tiukan tuntuinen, mutta noin tunti huoneenlämpöä ja alkumöyhennys sai taikinaan taipumaan leivottavaksi. Sen jälkeen kymmenen ja kolmetoistavuotiaat hoitivat koko leipomisen itse. Valmiit piparit muksut koristelivat kavereidensa kanssa.  Koristeluun käytettiin sekä luonnollisesti että elintarvikevärein värjättyä pikeeriä.

LAKRITSIPIPARIT

noin 50-70 kpl riippuen muottien koosta

200 g voita

1 dl muscovadosiirappia

2 dl muscovadosokeria

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl inkivääriä

1 tl pomeranssinkuorta

5 tl lakritsinjuurijauhetta

1 tl suolaa

½ dl haaleaa vettä

2 tl ruokasoodaa

1 kananmuna

500 g vehnäjauhoja TAI gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Laita tilavaan kattilaan voi, siirappi, sokeri ja mausteet. Keitä muutama minuutti niin että sokeri sulaa. 

Sekoita sooda haaleaan veteen. Tilavaa kattilaa tarvitaan nyt, sillä sooda saa taikinan kohoamaan runsaasti. Siirrä kattila pois levyltä. Lisää vesi-soodaseos ja sekoita hyvin. 

Anna seoksen jäähtyä. Lisää kananmuna, kun seos on kädenlämpöistä. Sekoita hyvin. 

Yhdistä leivinjauhe ja jauhot. Lisää kattilaan. Vaivaa voimakkasti kunnes taikina on tasaista. 

Laita jääkaappiin maustumaan yön yli.

Ota taikina jääkaapista noin tunti ennen leipomista ja mötki sitä hiukan notkeammaksi. Leivo taikinasta kaulimien ja muottien avulla pipareita. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. 

***
Kirja saatu kustantajalta arvostelukappaleena. 

Cinnamon buns - överi pulla Amerikasta

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ ARLA

Tahmaista, yltiömakeaa ja niin maistuvaa. Vuuassa likikkäin kypsennetyt pullat jäävät aivan pehmeiksi ja sisälle pullan kierteisiin lusikoitu sokeri-kanelitäyte takaa makean tahmaisuuden. Päälle levitetty tuorejuusto-voi-sokerikuorrute kohottaa homman aivan överiksi, mutta niin nautiskeltavan ihanaksi. Lapsemme pystyivät vain puolikkaaseen pullaan ja se on paljon se. Syömisen jälkeen sormien nuoleskelu ei auta, kädet pitää pestä. 

 

Cinnamon bunsit tai cinnamon rollsit - kuinka vaan- ovat koko perheen herkku. Muistan tuoneeni niitä kotiin ensimmäiseltä Amerikanmatkaltani silloiselle lapsuudenperheelleni. Jukalle on nyttemmin annettu tehtäväksi tuoda moisia ihanuuksia työmatkoiltaan. Kunnes tapahtui valaistuminen. Josko niitä tekisi kotona itse. 

Minä en ole milläänmuotoa taitava pullanleipoja, edes niiden kotimaisten korvapuustien suhteen. Siksi amerikanpullatkin päätyivät Jukan vaivaaviin käsiin ja onneksi näin. Lopputulos oli kuohkean ihana. Osansa lie silläkin, että mies suoritti homman insinöörimäisen tarkasti, myös rullamittaa apuna käyttäen. Minua tämä naurutti kovasti, mutta tarkka paakarimaakari ei siitä hämääntynyt.

Kuorrutemäärä peittää koko pullalevyn, överiyden hengessä. Jos haluat nauhaa pullien päälle, vähennä kuorrutteen määrää puoleen.

CINNAMON BUNS ELI AMERIIKAN ÖVERIPULLAT

12 kpl

taikina
2 1/3 dl Arla luomu vanhanajan täysmaitoa Suomesta
2 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
70 g Arla laktoositon vähemmän suolaa meijerivoita huoneenlämpöiseksi pehmenneenä
9,5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 dl sokeria
1 pss kuivahiivaa
öljyä

täyte
2 1/3 dl fariinisokeria
3 rkl jauhettua kanelia
70g Arla laktoositon vähemmän suolaa meijerivoita sulatettuna

kuorrute
1 pkt (150g) Arla tuorejuusto maustamaton laktoositon
50g Arla laktoositon vähemmän suolaa meijerivoita, huoneenlämpöisenä
3 ½ dl sokeria
½ tl vaniljasokeria tai ¼ tl vaniljaa
⅛ tl suolaa

Tee ensin taikina. Yhdistä jauhot ja hiiva suuressa kulhossa. Yhdistä kattilassa maitoa, voi, sokeri ja suola. Lämmitä keskilämmöllä kunnes lämpötila nousee maksimissaan 50 asteeseen. Lisää maitoseos jauhoseokseen ja riko joukkoon myös kananmunat. Sekoita taikinaa kulhossa ja jatkossa käsin tasolla. Vaivaa taikinaa, kunnes se on hyvin sileä ja joustava (tämä kestää noin 5-10 minuuttia). Sivele taikinan pinta öljyllä ja kääri taikinapallo muovikelmuun. Anna levätä peitettynä noin 15 minuuttia. 

Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri ja kaneli keskenään.

Kauli taikinasta 45 cm x 53 cm suorakaide (juu, Jukka mittasi rullamitalla). Levitä täytteen sulatettu voi taikinan päälle ja ripottele päälle fariinisokeri-kaneliseosta.

Kääri taikinasta pitkältä sivulta pötkö, niin että saat 53 cm pitkän taikinapötkylän. Leikkaa taikina 12 osaan rulliksi/kiekoiksi. Voitele 23 x 33 cm kokoinen vuoka voilla. Aseta rullat vuokaan pystyyn. Peitä muovikelmulla ja liinalla. Anna taikinakääröjen nousta kunnes ovat lähes kaksinkertaiset, noin 45 minuuttia. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Paista pullia uunissa 15 minuuttia.

Kun pullat ovat uunissa, tee kuorrute. Yhdistä tuorejuusto, voi, sokeri, vanilja ja suola sähkövatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.

Anna pullien jäähtyä vuoassaan noin 10-15 minuuttia ja levitä kuorrute pullien päälle.

Geishapalat helposti

Olin valinnut isänpäivän aterialle kovasti työlään oloisen juustokakun salmiakkisilla raidoilla, mutta pohdin perjantaista leipomisjaksamistani pitkän työviikon päätteeksi. Suuremmoiselta tuntuvana lahjana eteeni pompsahti netissä Kananpoikien bistro-blogin sivulta Geishapalat ja isänpäivä-aterian jälkiruoka koki suklaisen suunnanmuutoksen. Lasteni isä pitää meinaten hurjasti Geisha-suklaasta ja tämä olisi hänelle täysin uusi tapa nauttia sitä. Arvelin myös lasten pitävän baakkelsista.

Kaikki tykkäsivät suklaisesta leivonnaisesta kovasti, kun sitä äsken jo lounaan päälle nassutimme! Pohja oli pehmoinen ja päällinen täynnä suklaisen tuhtia makua. Niin, meillä siis vietetään isänpäivää jo tänään, ohjelmallisista syistä. Täytyykin mennä tästä pukeutumaan sillä pian lähdetään kohti Helsinkiä, jossa yllätysohjelma tapahtuu. 

Puolitin pellillisen ohjeen piirakkavuokaan, sillä arvelin siitäkin riittävän makeutta neljälle ihan riittämiin. Eli jos haluat piirakkaa pellillisen, tuplaa raaka-aineiden määrä. 

GEISHAPALAT

piirakkavuoallinen

pohja:

75 g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl vaniljajauhetta

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

kuorrutus:

100 g Geisha tumma suklaata paloiteltuna

0,5 dl kuohukermaa

pinnalle:

2 kpl (noin 70 g) maitosuklaa Geisha-patukkaa rouhittuna

Sulata voi.

Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja vanilja keskenään.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla sekoitellen.

Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu, jäähtynyt voi.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun piirakkavuuan päälle.

Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä ennen kuin laitat kuorrutuksen päälle.

Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja sulata paloiteltu suklaa joukkoon. Levitä geishakuorrutus piirakan päälle.

Ripottele pinnalle Geishaa rouhittuna.

Punajuuricookiet - lahja keittiöstä

Näiden punajuuricookieiden piti olla syötävä vietävä työkavereille maanantain piristykseksi. Lapsemme kavereineen kuitenkin popsivat kaikki napaansa, joten mitään vietävää ei jäänytkään. Kyse on Mari Moilasen reseptistä hänen uutukaiskirjastaan "Syötäviä vietäviä - lahjoja keittiöstä". 

  

Kaunis kirja on täynnä ihania, erilaisia ruokalahjaideoita. Lahjoja leivotaan, säilötään ja kootaan. Erityisesti minua kutkuttavat serranosipsit ja lämpimät oliivit, appelsiinisrirachagrillikastike ja punaviinisuola. Mari antaa ideoita myös ostettaviin ruokalahjoihin, jos oma pää lyö kertakaikkiaan tyhjää. Kirjassa vinkataan herkkujen pakkaamisesta tyylikkäästi tai näyttävästi. Tässä kauniisti pakkaamisessa minulla on vielä paljon opittavaa (mikä on kyllä helppo verhota kiireen tai materiaalipulan taakse). 

Näistä punajuurikekseistä Mari oli kertonut tehneensä 10 kookasta yksilöä, minä tein varmaan tuplamäärän pienempiä. Keksit ovat todella makeita, joten pienempikin annoskoko riittää. Sokerit vaihdoin oman kaapin varantoja vastaavaksi laittaen itsekäyttämäni sulkuihin. Tykkäsin kekseistä kovasti ja poitsulta tuli palautetta että tee näitä pian uudestaan.

Ennen cookieisiin ryhtymistä pitää muistaa keittää kokoon punajuurisiirappia. 

PUNAJUURICOOKIET

170 g tummaa suklaata

100 g voita

3/4 dl ruokosokeria (fariinisokeria)

1½ dl intiaanisokeria (kookossokeria)

1 muna

1/4 dl punajuurisiirappia

3 3/4 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl aitoa jauhettua vaniljaa

Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda ja vailja. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita. Lisää lopuksi punajuurisiirappi, suklaa ja jauhoseos. 

Tee taikinasta nökäreitä leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä keksien väliin leviämisvara. Paista 200 asteessa 13-15 minuuttia. Jäähdytä.

Valkosuklainen raparperipiirakka

Kirsikkapuu kukkii niin kovin lyhyen aikaa. Siksi minun oli aivan pakko laittaa muutama kukka mukaan kuvaan. Varsinainen aihehan tässä on omien raparperien ensihyödyntäminen tänä keväänä.

Raparperit sujahtivat helposti kokoonsaatettavaan taikinaan yhdessä valkosuklaan kanssa. Lopputulemana oli kostean makea piirakka, jossa oli sopivasti sitruunaisuutta, sokerisuutta ja hapokkuutta. Pähkinämurut joukossa toivat mukavaa suutuntumaa pehmeyteen.

Ohje on Maku.fi sivuilta, säteilevästä Baking Instinct-blogista. Seurasin ohjetta muuten tarkasti, mutta kookoshiutaleet vaihdoin henkilökohtaisesta tykkäämättömyyssyystä pähkinärouheeseen. Rouhetta sain murskaamalla morttelissa erilaisia pussinpohjille jääneitä pähkinöitä.

VALKOSUKLAINEN RAPARPERIPIIRAKKA 
piirakkavuoallinen

100 g voita
100 g valkosuklaata
2 dl sokeria
1/2 dl rypsiöljyä
1/2 dl tummaa siirappia
4 kpl kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl luomusitruunan kuorta hienoksi raastettuna
2 dl hienojakoisia mantelijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 dl pähkinärouhetta (tai kookoshiutaleita)
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

400 g raparperia (hienoksi paloiteltuna)

Sulata voi ja paloiteltu valkosuklaa miedolla lämmöllä kattilassa.
Lisää sokeri, rypsiöljy ja siirappi.
Anna voi-suklaasulan hieman jäähtyä ja sekoita siihen munat, vaniljasokeri sekä sitruunankuori.
Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää ne muihin aineksiin. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Lisää taikinaan raparperinpalat.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan piirakkavuokaan, halkaisijaltaan noin 24 cm.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin värin ja leivonnainen on kypsää. Piirakka saa jäädä sisältä hieman tahmeaksi.

Anna jäähtyneen leivonnaisen vetäytyä peitettynä mielellään seuraavaan päivään ennen tarjoamista. Säilytä viileässä.

***

Blogin muut raparperiaiheiset ohjeet löytyvät tunnisteen *raparperi alta. Sieltä löytyy mm. ihana raparperisorbetti ja raparperinen meloni-fetasalaatti. 

Ihanan makea ja kaunis punajuuripiirakka

Leivomme töissä, päiväkodissa, lasten kanssa kerran kuukaudessa jotain hyvää. Tämänkautisen ryhmän kanssa on tullut tehtyä mm. porkkanasämpylöitä, kasvisgaletteja ja draculahammaspipareita. Nyt ystävänpäivän alla ajattelimme tehdä mokkapaloja pinkillä kuorrutteella, mutta makuja.fi-sivuston punajuuripiirakka muutti hieman suuntaa. Innostuin punajuurisoseen käytöstä piirakkapohjassa ja punajuurimehun lusikoimisesta kuorrutteeseen, sillä punajuurileivonnassa on onnistuttu ennenkin. 

  

Kaikki muksut innostuivat taas kovasti leipomisesta, mutta muutama ilmoitti jo maistamatta ettei sitten tule syömään palaakaan piirakkaa. Toisin kuitenkin kävi kun leivokset nostettiin esille. Kaikki maistoivat ja kaikki tykkäsivät. Uhosivatpa jotkut tekevänsä baakkelssia kotonakin. Minäkin tein tänään punajuuripiirakkaa kotona, joskin puolitin ohjeen. 

Punajuuripiirakka on nopeatöinen sen jälkeen kun punajuuret vain on ensin keittänyt ja survonut soseeksi. Kaupasta saa valmista punajuuri-perunasosetta, mutta minä keitin isomman satsin punajuuria jolloin sain sekä sosetta että salaattiaineksia. 

Pinkki piirakka sopii hyvin ystävänpäivään, varsinkin kun leivospalat muotoillaan piparkakkumuotin avulla sydämiksi. Kun muottia kääntelee vuoronperään ylös-alas, ei leivosten ulkopuolelle jää paljoakaan paloja. Minä käytin koristeluun kuivaamiani kanervankukkia. 

Punajuuripiirakka on todella mehevä. Punajuuri ikäänkuin jatkaa tumman suklaan makua. Kuorrutteen sitruuna tuo kivaa raikastusta makuun. Pidän myös piirakan tummanpunaisesta pohjasta ja pinkistä kuorrutteesta hurjan paljon. 

Teimme inspiraatioreseptiin muutamia muutoksia.

MAKEA PUNAJUURIPIIRAKKA PINKILLÄ KUORRUTUKSELLA
piirakkavuuallinen 30cm x 22 cm

pohja:
60 g tummaa suklaata
50 g voita
2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1,5 dl spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,75 dl vahvaa kahvia
130 g (noin 1 dl) punajuurisosetta

kuorrute:
2 rkl punajuurien keitinvettä jäähtyneenä
1 ½ rkl sulatettua voita
2 rkl sitruunamehua
3 dl tomusokeria
kuivattuja kanervankukkia tai nompparelleja koristeluun

pohja:

Pese punajuuret hyvin. Keitä ne kypsiksi. Ota keitinvesi talteen. Kuori punajuuret. Soseuta punajuuret tarkasti samettiseksi soseeksi vaikkapa sauvasekoittimella. 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Sulata tumma suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä. 

Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe spelttijauhoihin. 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 

Sekoita vuorotellen kahvia ja jauhoseosta munasokerivaahtoon. Sekoita joukkoon myös voi-suklaaseos ja punajuurisose. 

Laita suorakaiteen muotoiseen piirakkavuokaan leivinpapaperi ja kumoa taikina sen päälle. Levitä tasaiseksi. 

Kypsennä 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia. 

kuorrute: 

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Levitä piirakan päälle ja koristele heti kanervankukilla. Leikkaa haluamasi mallisiksi paloiksi. 

Lisäsin blogin raaka-aine tunnisteisiin *punajuuren, jonka alta löytyy mm. kaunis Jouni Toivasen ohjeistama punajuurijälkiruoka, punajuuriterriini vuohenjuustolla ja hyvin sipulinen punajuuri-fetagalette. 

For adults only - gin and tonic piirakka

Jukka palasi työmatkalta Australiasta 40-vuotis syntymäpäivänään. Olemme juhlistaneet ja tulemme vielä juhlimaankin miehen ikämerkkipaalua, joten suurempia kinkereitä ei nyt pistetty pystyyn. Halusin kuitenkin leipoa miehelle jotain. Kun silmiini osui "Gin and tonic tart" delicious.-sivustolla, oli baakkelssi päätetty. Jukka kun on kovin tykästynyt gin & tonic-juomiin. 

Giniä piirakkaan lorahtaa peräti 1,2 desiä. Thickened creamin korvaaminen sujui tässä reseptissä hyvin ranskankerman avulla. Minä sain piirakan pinnan tummumaan turhan paljon, mutta se ei onneksi makuhaitannut. Tummuus häivyttyi hiukan tomusokeritumpsautuksilla. Koko piirakan maku on liian sitruunainen, vaikka jätin sitruunajyräämisen pelossa jo sitruunamehutkin lisäämättä. Ginin ja tonicin maku ei pääse framille lainkaan.  En kyllä lähtisi tarjoamaan tätä gt-piirakkana lainkaan, sillä minusta nimetty maku pitää löytyä tarjotussa ruuassa selkeästi. Jäähdyttelyineen ja siirapinkeittelyineen ginipiirakan teossa meni aika tavalla aikaa. Toiste en tähän baakkelsiin ryhdy, vaikka tortun maku sinänsä olikin ihan hyvä.

Olisiko sinulla heittä jotain toimivaa ginileivonnaisen ohjetta minulle?

Tyylikkäät talvikuusileivokset

Nämä huurteiset, valkoiset kuuset on helppo leipoa vaikka lastenkin kanssa. Yksinkertainen koristelu onnistuu ihan jokaiselta. Makea, muttei yltiösokerinen maku sopi kaikkien suuhun ainakin meidän perheessä, mikä ei ole ihan vähää se. Pystyyn nostettuna kuusiksi paljastuneet leivoskolmiot ovat näyttävä osa vaikka juhlapöytää. 

Pohjaan on upotettu jouluisia makuja kanelin, inkiväärin ja neilikan muodossa. Dansukkerin tumma muscovadoruokosokeri tuo oman täyteläisen makunsa leivoksiin ja sopii mielestämme erinomaisesti yksiin käytettyjen mausteiden kanssa. Kuorrute sekoitettiin yksinkertaisesti tuorejuustosta, tomusokerista ja sitruunamehusta.

Sain idean tällaiseen kuusimuotoon viime vuonna jostain joulujulkaisusta, mutta en milään muista enää lähdettä. Viimevuotiset kuuset tehtiin tuulamantorttusesti ja hyviä olivat nekin.

Ohjeet leivoksiin on tällä kertaa pilkottu ja kuvitettu hyvinkin yksityiskohtaisesti, koska kyseessä on Blogiringin ja Suomen Sokerin "Joulun Leipurikoulu"-kampanja. 

TYYLIKKÄÄT JOULUKUUSET
60 cm leveä pellillinen, noin 40 leivosta

pohja
225 g voita
3 munaa
2 dl maitoa
3 dl Dansukker tumma muscovado
7 dl vehnäjauhoja
4,5 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
3 tl kardemummaa
1,5 tl neilikkaa
1,5 tl inkivääriä

kuorrute
400 g tuorejuustoa
2 dl Dansukker tomusokeria
2 tl sitruunamehua
nomparelleja koristeluun

Sulata voi pienessä kattilassa liedellä tai sopivassa astiassa mikrossa. Anna jäähtyä hetken. 

  

Mittaa tarkasti vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet kulhoon. Sekoita hyvin.

Ota iso kulho esille. Riko kananmunat yksi kerrallaan lasiin ja kaada kulhoon aina rikottuasi. Erotuksena munien rikkomisesta suoraan kulhoon pystyt tällä lailla toimimalla välttämään mahdollisten pilaantuneiden munien pääsyn taikinaan. 

Sekoita munien rakenne rikki puukauhalla ja lisää maito sekä sulatettu, jäähtynyt voi. Voin jäähtyminen on tärkeää jotta kananmunat eivät ala kypsyä kulhossa. 

 Lisää nestemäisen taikinanalun joukkoon Dansukkerin tummaa muscovadoa.

Jos sokerissa on pieniä paakkuja, murskaa ne kulhon seinämää vasten rikki. 

 Lisää kuivat aineet siivilän läpi taikinakulhoon. 

Sekoita puukauhalla tasaiseksi taikinaksi. 

Laita 60 cm leveälle pellille leivinpaperi ja levitä taikina mahdollisimman tasaisesti sen päälle. Lykkää 200 asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi, mutta tarkkaile taikinaa sillä uuneissa on eroja. Kokeile piirakkapohjaa coctailtikulla. Jos tikkuun ei enää tartu taikinaa, on pohja kypsä. Ota pois uunista.

Anna pohjan jäähtyä. Kun pohja on jäähtynyt, tee kuorrute.  

  

Kuorrutetta varten kumoa tuorejuustot kulhoon ja riko niiden rakenne notkeammaksi haarukalla. Sekoita joukkoon tomusokeri ja myöhemmin sitruunamehu.

 Levitä kuorrute mahsollisimman tasaisesti piirakkapohjan päälle.

Jos haluat, voit tässä vaiheessa ripotella nompparelleja koko kuorrutteen päälle, mikäli haluat samanlaisia leivoksia. 

Jaa piirakkapohja pitkittäin noin 7 centtimetrin levyisiksi paloiksi. Leikkaa sitten nämä palat siksakkimaisesti kolmioiksi. Puhdista välillä veitsi tuorejuustosta ja muruista jotta saat kaikkiin paloihin kauniin pinnan. Koristele kukin kuusi erikseen ripottelemalla nompparelleja mikäli haluat kuusista erilaiset. 

Säilytä leivonnaisia jääkaapissa tarjoiluun asti.

Suurin osa kuusista pysyy vaivatta pystyssä lautasella. Joistakin leivospaloista pitää pohjaosaa hiukan leikata viistoksi niin että kuorrutepuoli on aavistuksen verran pidempi.

Yhteistyössä Suomen Sokeri