Avokado-artisokka-fenkolisalaatti

Tämä salaatti on todella helppo ja nopeatekoinen. Maut ja tekstuurit käyvät hienosti yksiin toisiaan täydentäen. Kermaisen pehmeä avokado, rapsakka ja raikas fenkoli sekä pehmeät, omaa erityistä makuaan tuovat artisokansydämet muodostavat yhdessä oman salaattimakumaailmansa.  (Sulkuihin pitää kirjoittaa että minähän en edes pidä säilötyistä artisokansydämistä, mutta tähän ne kävivät hienosti).

Ainakin meidän keittiössämme uudet salaatti-ideat ovat tervetullutta vaihtelua ja sitä tämä salaatti todella toi.

Ohje on Jonna Vormalan Jäävuoren huippu-salaattikirjasta, josta on meidän keittiöömme poimittu jo monen monta ideaa ja makuyhdistelmää kirjan kolmivuotisen historian aikana. Tämä salaatti tarjottiin osana vappubrunssia. 

AVOKADO-ARTISOKKA-FENKOLISALAATTI

200 g artisokansydämiä

2-3 avokadoa

1 iso fenkoli

3 rkl sitruunamehua

3 rkl oliiviöljyä

1/4 tl suolaa

1/8 tl mustapippuria

1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

Valuta artisokansydämet lävikössä. Puolita ne. 

Halkaise avokadot, poista kivi. Kuori puolikkaat. Pilko avokado suupaloiksi. 

Leikkaa fenkoli ohuiksi siivuiksi. 

Hienonna persilja.

Kokoa vadille tai lautasille. 

Pirskottele päälle sitruunamehu ja oliiviöljy. Rouskauta myös suolaa ja pippuria. Viimeistele persiljalla. 

Nautiskelevan perheen äitienpäivä

Meidän perhe on sellaista nautiskelevaa sorttia. Oli kyse sitten yhdessäolosta, matkailusta, ruuasta, juomasta tai muuten vapaa-ajasta, suunnitelmia tehdään ennenkaikkea nautiskelu edellä, ei vaikkapa helppous tai halpuus. Ylenmääräinen tuhlailukaan ei kuulu meidän perheemme tyyliin, mutta jos tuumailemme esimerkiksi ravintolaa, eivät kustannukset ole ensimmäisenä mielessä. Olen oppinut ymmärtämään että näin ei kaikilla ole ja siksikin olen hyvin tyytyväinen että me olemme yhdessä kasvaneet tähän nautinnolliseen suuntaan. Tämä tuli taas selväksi äitienpäivänä, kun perheeni oli suunnitellut minulle aivan ihanan päivän miettien mistä minä pitäisin.

Päivä alkoi perheemme tavan mukaan sänkyaamupalalla. Se sisälsi esimerkiksi Kouvolan lakritsia, croissanttia avokadolla ja kylmäsavulohella sekä kuplajuomaa. Poikamme oli tehnyt netissä näkemiään suklaakuorrutteisia herkkuja, mikä oli aika ihanaa. Jätkänpätkä ei meinaten suuremmin kokkailusta välitä, mutta oli nyt juhlapäivän kunniaksi toimeentunut. 

Ohjelmanumerona oli Lumottu pakohuone Helsingissä. Prinsessan pelastaminen oli sopivan jännittävä ja haastava peli koko perheellemme. Pääsimmepä uloskin minuuttia ennen pelin loppumista. Vinkiksi muuten että Escape Room Helsingissä sunnuntain perhepelit ovat edullisempia kuin muulloin. 

Kotona sain rojahtaa GT-lasillisen kanssa riippukeinuun, kun muu perhe valmisteli ja kattoi juhlaillallisen. Ja katsokaa nyt tuota listaa millainen se olikaan! Suunnitellessa oli haettu kesäisyyttä, merellisiä makuja ja omia herkkujani. Kokonaisuudessa oli onnistuttu ihan täydellisesti! Nautimme herkullisen illallisen omalla pihallamme helteen helliessä. 

Sokerisuolatun lohen ja avokadosalsan ohjeen Jukka kopioi mestarikeittäjä Matti Jämseniltä lisäten kokonaisuuteen kotimaisia varhaisperunoita. 

Kampasimpukka ja tryffelimajoneesi-idea tuli kuulemma siitä, että olin blogissa kehunut moista yhdistelmää käydessäni ruokailemassa Saaressa.

Kuha-annokseen Jukka oli suunnitellut ottavansa pakkasesta suppilovahveroita sulamaan, mutta iloksemme löysimmekin lauantaina omalta pihamaalta kartiohuhtasieniä. Nämä sienikaunokaiset täydensivät sousvide kypsennettyä kuhaa ja varhaiskaalia aivan loistavasti!

Raikkaasta ginisorbetista ei näköjään tullutkaan napsattua kuvaa. 

Mutakakkuidea ja -toteutus oli leipomisesta innostuneen tyttäremme käsialaa. Vaikka leivonnainen ei jäänytkään hyllyvän löysäksi, oli se silti hurjan hyvää. Jäätelössä oli kinuskista makua mistä pidän myös kovasti.

Tässä kuvassa tönöttää onnellinen äiti muksujensa kanssa. 

Suurinta elämässäni on olla äiti. 

***

Jos haluat kurkistaa vanhoihin äitienpäiviin, 

niin viime vuonna vietettiin raivaritonta äitienpäivää, 

sitä edellisenä ei. 

Rouskuvatortillainen salaatti avokadokastikkeella

kaupallinen yhteistyö ARLA

Tässä salaatissa on hauskoja elementtejä:

• tortillat friteerataan rouskuviksi salaatin pinnalle 
• ranskankerman pehmeyttämässä avokadokastikkeessa on runsaasti yrttejä
• avokadokastikkeessa on myös tequilaa tuomassa hedelmäisyyttä ja särmää

Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä mainiota salaattia vaikka grillilihan kaveriksi. 

Avokadokastike kävi hyvin myös grillatun naudanlihan kanssa ihan itsekseen. 

Alkuperäinen, meidän hiukan muuttama ohje on Jamie Oliverin kirjasta "Jamie's America". 

SALAATTI AVOKADOKASTIKKEELLA JA TORTILLALLA

neljälle lisukkeeksi

AVOKADOKASTIKE

1 kypsä avokado

tuore chili tai chilihiutaleita

2-3 limetin mehu

½ dl oliiviöljyä

6 tillinvartta

6 mintunvartta, lehdet irti nypittynä

pieni nippu korianteria

1 rkl Arla Lempi Créme Fraîche eli ranskankerma

suolaa

mustapippuria

noin 1 rkl tequilaa

ROUSKUVAA SALAATIN YLLE

rypsiöljyä

tortilla pieniksi suiroiksi pilkottuna

TAI 

valmiiksi paahdettua sipulia

SALAATTIPOHJAKSI

erivärisiä ja tekstuurisia salaatteja

retiisiä neljään palaan lohkottuna

Aloita kastikkeesta:

Puolita avokado, poista kivi ja kaavi avokado pois kuoresta. Laita kaikki kastikeainekset kulhoon tequilaa lukuunottamatta. Surrauta sauvasekoittimella löysäksi tahnaksi. Lisää halutessasi tequilaa tuomaan lopullista särmää ja hedelmäisyyttä kastikkeeseen. 

Friteeraa tortillapalat: 

Laita öljyä paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna 180 asteiseksi. Laita tortillapalat hetkeksi kuumaan öljyyn saamaan väriä. Nosta pois reikäkauhalla talouspaperin päälle valuttamaan ylimääräiset öljyt ja rapsakoitumaan. Friteeraa tortillapalat pienissä erissä jos kattilasi on pieni. 

Jos friteeraus ei huvita, voit lisätä salaatin päälle tekstuuriksi rapeita, valmiiksi paahdettuja sipulipaloja. 

Kokoa salaatti: 

Pese ja kuivaa salaatinlehdet. Pese ja pilko retiisit. Ripsi salaatin päälle friteeratut tortillapalat.  Laita avokadokastike erilliseen astiaan jottei se lössäännytä tortillapaloja. 

Hitaat aamut ja uppomuna

yhteistyössä ARLA

Minä rakastan hitaita aamuja. Sellaisia, jolloin ei ole hoppu mihinkään. Saa rauhassa keitellä kahvia ja puuhastella aamupalaa. Tehdä jotain arkista aamupalasta herkumpaa ja istahtaa rauhassa nautiskelemaan. Ottaa vielä kolmaskin kuppi kahvia tai keittää uutta jos huvittaa. 

Hitaisiin aamuihin tykkään monesti pyöräyttää uppomunat. Valuvakeltuaiset herkut yhdistän avokadon ja kylmäsavulohen kanssa paahdetun leivän päälle lisäten suolaa. Täytteiden alle sipaisen Arlan maustamatonta ja lisäaineetonta tuorejuustoa, jonka ylle rouhaisen myllystä hiukan mustapippuria. 

Kylmäsavulohen mieto suolaisuus ja kevyt savunmaku menee loistavasti yksiin avokadon kanssa. Valuva keltuainen antaa kastikemaista kosteutta leipään ja hieman hapan tuorejuusto täydentää kokonaisuutta. Nautinto on valmis!

Uppomunan ohjeen löydät blogistamme jo täältä, mitäpä sitä toistamaan. 

Millainen on sinun hitaiden aamujesi herkku? 

Rapu-fenkoli-kesäkurpitsasalaatti

Vappupiknikiä suunnitellessa haluisimme ehdottomasti mukaan jonkun uudenmoisen salaatin  Jonna Vormalan vastajulkaisusta salaattikirjasta "Jäävuoren huippu" löytyi helposti selailemalla monta mielenkiintoista salaattia, joista Jukka päätyi rapuiseen. Tässä kesäkurpitsaa ja fenkolia sisältäneessa rapusalaatissa on vahvasti läsnä kesä, joten se sopi erinomaisesti kevään ekalle piknikille vappuna. Fenkoli ja tilli antoivat ihanan raikasta makua salaattiin kesäkurpitsan huolehtiessa ruokaisuudesta. Ravut nyt ovat aina hyviä, varsinkin näin tuoreesti tarjottuna.  

Entisen bloggaaja-Jonnan Jäävuoren huippu-salaattikirja on ollut meillä paljon käytössä, vaikka se ilmestyikin vasta muutama viikko sitten. Äitienpäiväbrunssillekin oli päätynyt monta herkkua Jonnan ohjeistamana. Pidän hurjasti siitä, että monipuolisesti erilaisia raaka-aineita sisältävät salaatit on jaoteltu kausiruoka-ajattelun mukaan. Näin on helppo löytää kirjasta kesäisen kepeitä salaatteja tai vastaavasti tuhdimpia talvisalaatteja. Kastikkeet käyttökohdevinkkeineen on koottu omille sivuilleen, josta niihin vinkataan salaatin kohdalla erikseen. Jonna antaa kirjassa myös hyödyllisiä ja herätteleviä vinkkejä tyyliin "salaatti EI ole hyvää jääkaappikylmänä" ja että kulho ei ole välttämättä se näyttävin tapa laittaa salaatti esille vaan esimerkiksi laakea alusta tai ravintolatyyliin annoslautanen. Kirjassa mainittu punajuuren ja tillin yhdistelmä on pakko kokeilla, samoin lämmin bataatti-papusalaatti. 

Suvi Kesäläisen ottamat kuvat houkuttelevat kokkaamaan. Niistä saa hyviä vinkkejä esillepanoon. 

Koko kirja on Jonnamaisen selkeä, mistä pidän kovasti. Kirjan käytännöllisyys korostuu varsinkin hakemistojen kohdalla. Ne on tehty sekä aakkosten että kasvisten että salaattityyppien  mukaan. 

Suosittelen lämpimästi kirjaa sekä salaatteja jo paljon harrastaville, että niille jotka pitävät salaatteja tylsänä tai yksitoikkoisina ja haluavat muuttaa käsityksensä. 

Rapusalaattia piknikille kootessa katkaravut vaihtuivat meillä jokiravunpyrstöihin ja sipulinvarret omalta yrttimaalta puskevaan ruohosipuliin. 

Ohjeistettu tillidressinki toteutettiin meillä hiukan oikoisesti, kun löysää majoneesia oli tehty toistakin ruokaa varten. Salaattiin tarvitsimme kastiketta aika vähän. Jukka lisäsi puoleen desiin majoa 2 ruokalusikallista tillisilppua ja 2 teelusikallista sitruumehua saaden aikaan oikein hyvän kastikkeen. Laitamme tähän kuitenkin kirjassa kerrotun ohjeen, jota tulee toki aika paljon. Salaattiohje on myös suurempi mitä me teimme monisorttiselle piknikille. 

RAPU-FENKOLI-KESÄKURPITSASALAATTI

neljälle

200 g katkaravun- (meillä jokiravun)pyrstöjä (750 g jos käytät kokonaisia katkiksia)

1 iso fenkoli

200 g kesäkurpitsaa (mahdollisimman pieniä ja kiinteitä)

1 avokado

2 sipulinvartta (meillä ruohosipulia)

1-2 ruukullista salaattia

½ dl hienonnettua tilliä 

Kuori kokonaiset katkaravut.

Leikkaa fenkoli ja kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi. 

Halkaise avokado, poista kivi ja kuori puolikkaat. Pilko suupaloiksi. 

Leikkaa sipulinvarret tai ruohosipuli pieniksi. Revi tilli hienommaksi. 

Kokoa salaatti: revi alle salaattia, levitä päälle kerroksittain fenkoli-, kesäkurpitsa- ja avokadopalat. Nostele päälle ravut. viimeistele ripottelemalla ylle sipulinvarsipalat ja tilli.

Tarjoile allaohjeistetun tillidressingin kanssa. 

TILLIDRESSINKI 

merellisille ja kesäisille salaateille

2 dl rypsiöljyä

1 dl hienonnettua tilliä

1 ½ rkl sinappia

1 keltuainen

1 rkl sitruunamehua

½ tl sokeria

½ tl suolaa

Mittaa tilli ja öljy teho- tai sauvasekoittimen kulhoon. Aja tasaiseksi. 

Sekoita keskenään sinappi, keltuainen, sitruunamehu, sokeri ja suola. 

Lisää tilliöljy joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. 

Suolainen vohveli: feta, avokado ja pekoni

yhteistyössä Arla

Ystävänpäivän aamuksi tyttäremme toivoi vohveleita. Lapset mielivät natustaa omansa makeina, mutta me aikuiset halusimme vohvelin suolaisena. 

Täyte rakennettiin takuuvarmoista aineksista. Avokado, pekoni ja feta (tai no, välimerellinen juusto) tuoreen korianterin kanssa suorastaan soivat suussa. Pohjalle paistettu vohveli oli rasahtelevan rapsakka. Aamu alkoi siis aivan loistavasti!

Yksi vohveli ositettiin sydämiksi. Tämä makeapala tarjottiin ruusunterälehdistä keitellyn hillon kanssa.

Täytteen aineksia en lähtenyt mittaamaan, sillä jokainen kasaa ne mielensä mukaa. Suuntaviivoiksi sanottakoon, että meillä laitettiin kokonainen avokado ja kolme pekonisuiroa per vohveli. Välimerellistä, fetatyyppistä juustoa murusteltiin noin neljäsosa palaa per vohveli. 

TODELLA RAPEAT VOHVELIT 
5 kpl

vohvelit:
2 dl Arla vähälaktoosinen kuohukerma
1 dl kylmää vettä
1 ½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
Arla laktoositonta voita paistamiseen

täyte:
pekonia
avokadoa
Arla Apetina laktoositon pala välimerellistä juustoa
tuoretta korianteria
suolaa
mustapippuria

Valmistele täyteaineet:

Paista pekonit kypsiksi. Laita talouspaperin päälle valuttamaan ylimääräiset rasvat. Pilko pekonit. Puolita avokadot, ota siemen pois keskeltä ja  lusikoi avokadot pois kuorestaan. Siivuta avokadonpuolikkaat. Irrota korianterista lehdet erilleen. Murusta juusto. 

Tee vohvelit:

Laita vohvelipannu kuumenemaan. Vaahdota kerma. Sekoita kylmä vesi, jauhot ja suola yhteen. Sekoita joukkoon kermavaahto varovasti nostellen. 

Laita nokare voita tai valmiiksisulatettua voita vohvelipannulle ja sivele sitä silikonisella sudilla molempiin vohvelipannun puoliskoihin kauttaaltaan. Kauhaise taikinaa vohvelipannulle ja sulje kansi. Paista rapsakan kypsäksi. 

Nosta lautaselle, täytä kerroksittain muistaen myös suola ja pippuri. Tarjoa heti. 

Rockkaava brunssi

Miehet -omani ja siskon- olivat tuossa yhtenä viikonloppuna lähdössä RadioRockin risteilylle rälläämään katsomaan bändiä jos toistakin. Alle piti tietysti tehdä tuhti brunssi, jotta jantterit jaksaisivat riekkua seurata soitantaa yömyöhään. Rockhenkisyyteen käyvät loistavasti mausteisemmat maut, joten päädyimme tuhdittamaan ruokia TABASCO® maustekastikkeilla. 

Brunssista rakentui lopulta meksikohenkinen, vaikka emme sitä lähteneet alunperin hakemaan. Pöytään nostettiin nyhtökanaa ja maissitortilloja, kuhaceviceä, sekä guacamoletyyppistä avokadotahnaa joka lusikoitiin croissantin väliin. Edelleen napaan sopi vetää pekoniin käärittyjä avokadoja jotka nautittiin TABASCO®majoneesin kanssa. Jälkiruokamakeaksi tarjottiin simppelisti lakritsia ja fudgea.

 

Maut kaikissa ruuissa olivat mausteisia olematta tulisia. Siskoni mies on kovasti tulisen ruuan ystävä, joten hän lisäili joihinkin ruokiin lisää TABASCO® maustekastikkeita pöydällä lojuvista pulloista. Jälkikäteen hän kiitteli huulien kihelmöivän kivasti. 

Yllättävin oli fudge, johon lorautimme myös maustekastiketta. Tujakan TABASCO® Habanero Sauce-kastikkeen maku tuli suuhun mietona poltteena vasta karkin nielaistua. En ole pitkään aikaan ollut näin innostunut omakehittelemästäni reseptistä. Näihin karkkeihin tuli ihan himo, joten älä sano ettei sinua varoitettu!

Käyttämistämme maustekastikkeista vielä sen verran, että ne ovat kaikki lisäaineettomia. TABASCO® Saucet sisältävät vain chiliä, suolaa ja etikkaa. Perinteikkään TABASCO®-maustekastikkeista tekee se, että niitä on valmistettu saman omistajasuvun voimin jo vuodesta 1868 asti. Nykyään perusmaun lisäksi on saatavilla esimerkiksi pecan puulla savustetuista jalapenoista tehtyä maustekastiketta, jossa todella maistuu ihana savuisuus. 

Tässä vielä kaikki brunssiruuat ohjeiden kanssa nyhtökanaa lukuunottamatta:

TABASCO®FUDGE

16 palaa

100 g valkosuklaata

1 dl kuohukermaa
1½ dl sokeria
50 g voita

1tl TABASCO® Habanero Sauce

Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kuohukerma, sokeri ja voi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä koko ajan sekoitellen 8-10 minuuttia. Lisää valkosuklaarouhe ja TABASCO® Habanero Sauce. Sekoita hyvin, kaada leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen astiaan (10 x 10 cm) ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Leikkaa parin sentin kokoisiksi annospaloiksi. Säilytä makeiset kylmässä.

CEVICHE 

240 g merikuhafilettä 

2 tl TABASCO® Green Sauce

½ punasipuli 

1 dl tuoretta korianteria silputtuna

2 limen mehu

suolaa 

sokeria

Pilko kala pieniin paloihin. Silppua puolikas punasipuli aivan pieneksi. Silppua joukkoon myös korianteri. Yhdistä nämä kulhossa vaikka jo valmiiksi jääkaappiin. 20 minuuttia ennen brunssin alkua purista joukkoon limen mehu kypsentämään kala. Lisää joukkoon myös TABASCO® Green Sauce, suola ja sokeri. Tässä ohjeessa jalapeno maistuu vienosti taustalla jättäen kalan maun ansaitusti etusijalle. Tulisuutta kaipaavat voivat ripsiä lisäpotkua ceviceen pöytä TABASCO®-kastikkeista. 

Cevichen voi hyvin tehdä myös herkkutattisena korvaamalla kalan sienellä. Silloin suosittelemme käyttämään savunmakuista TABASCO® Chipotle Saucea.

PEKONIIN KÄÄRITYT AVOKADOT

12 kpl

2 avokadoa 

12 kpl luomupekonia

4 tl TABASCO® Chipotle Sauce

(suolaa)

Puolita avokado, poista kivi. Lusikoi puolikkaat kuoristaan kokonaisena pois. Leikkaa jokainen puolikas kolmeen osaan. 

Laita pekoni työlaudalle ja sutikoi niille TABASCO® Chipotle Saucea. 

Kääri pekoni avokadon ympärille kastikepuoli ulospäin. 

Nosta leivinpaperoidulle uunipellille ja lykkää 200 asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. 

Tarjoa lämpimänä tai jäähtyneenä. Toimii kummin vaan!

Jos tarjoat pekoniavokadot TABASCO®majoneesin kanssa, unohda suola. Jos tarjoat ne pelkälteen, ripsi ennen pekoniin käärimistä avokadoille hiukan suolaa. Luomupekonit ovat eettisyytensä lisäksi sopivan lyhyitä tähän hommaan. Tavallisen pekonisiivun puolittaisin. 

TABASCO®MAJONEESI

1 munankeltuainen
2 tl sinappia 
1 rkl vaaleaa balsamico-etikkaa
1,5 dl rypsiöljyä
hyppysellinen suolaa
sokeria

paprikajauhetta

2 tl TABASCO® Chipotle Sauce

Sekoita korkeassa, kapeassa kulhossa munankeltuaiset, sinappi ja etikka. Vaahdota seosta sähkövatkaimella ja lisää laitteen käydessä joukkoon öljy ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana. Valmis majoneesi on vaaleaa ja kuohkeaa. Mausta.

GUACAMOLEHKO

8 kpl miniluumutomaattia

2 avokadoa

reilusti korianteria

suolaa

2 tl TABASCO® Green Sauce

Puolita tomaatit. Puolita myös avokadot ja poista kivi. Koverra avokadot pois kuorestaan. Pilko korianteri silpuksi.Yhdistä kaikki ainekset morttelissa ja nuiji karkeaksi seokseksi. Tarjoa tortillan tai croissantin välissä.

Viime viikolla omat TABASCO® reseptinsä julkaisseet olisivat hyvin sopineet saman brunssipöydän äärelle. Vai mitäs sanotte jos tähän olisi lisätty Avaruusaseman Huevos Rancherosit ja Chocochilin Venezuelaiset maissipannukakut. Lisää TABASCO® brunssiherkkuja tulossa Blogiringin kampanjasivulle. 

TABASCO®, the Diamond and Bottle Logos are trademarks of McIlhenny Co

Yhteistyössä TABASCO® Brand Pepper Sauce

Krassikääröt

 

Minä rakastan krassin makua. Siinä on lempeää pippurisuutta, mutta myös ihan omanlaista makuaan jota en osaa kuvailla. Suutuntumaa löytyy perussalaatinlehtiä enemmän. Kukka maistuu myös luonnikkaalle, mutta on rakenteeltaan lehtiä hentoisempi.

Mummulareissulta sain luvan poimia mukaan lehtiä ja kukkia, joita löytyy mummun kukkapenkistä komea rivistö. Kasvinosat ovat säilyneet tosi hyvinä nyt melkein viikon rasioissa jääkaapissa.

 

Olen laittanut krassia paitsi aamupalaleiville ja salaattiin, myös alkupalaksi kääräisemällä lehtien sisään avokadoa ja kylmäsavulohta. Kääröt sain sidottua kiinni helposti ruohosipulilla. Helppoa, nopeaa ja ylen maistuvaa. Suosittelemme. Pari vuotta sitten kääröihin on laitettu avokadon sijasta villivihreitä. 

Mitä sinä kääräisisit krassiin?

Herkkutatticeviche

Ceviche tehdään perinteisimmin kalasta. Me teimme sen nyt sienestä. 

Normaalisti herkkutattisesonki on korkattu herkkutatticarpaccion muodossa, mutta tänä vuonna halusimme vaihtelua tähän. Nyt päätimme pilkkoa  kauden ensimmäisen, pienen ja kiinteän herkkutatin kahden hengen herkkutatticevicheen. Avokadon ja herkkutatin kaunis yhteismaku tuli tutuksi jo viime vuonna, joten kovin suurta riskiä emme kokeiluun lähtiessä kokeneet ottavamme. 

Laitoin ylläolevan kuvan mukaisen palan savustettua, kuivattua chiliä eli pasillaa cevichen joukkoon hyvin silputtuna. Chilin lisäämismäärä menee tietytsi oman maun mukaan, mutta makumaailman terävöittäminen sen avulla on todella tärkeää. Kokonaisuus jää muuten turhan pliisuksi. 

Lopputuloksena oli aivan ihana, raikas ja tekstuureiltaan mielenkiintoinen cheviche. Kokeile vaikka!

HERKKUTATTICEVICHE

pienet annokset kahdelle

50 g tattia paloina(=yksi pieni herkkutatti, noin 1 dl paloina)

½ avokado paloina

limemehua

pieni pala kuivattua, savustettua chiliä pasillaa TAI tuoretta chiliä silputtuna

suolaa

mustapippuria

tuoretta korianteria pilkottuna

Sekoita ainekset keskenään makuja maistellen. Anna maustua noin 20 minuuttia. 

Chilaquiles kasvisversiona ja synttäriarvontojen voittajat

Blogimme synttäriaamu alkoi tänään todella maukkaasti. Blogikamujen Jannan ja Nannan jutuista intoutuneena rakensin meille meksikolaiset aamiaislautaset, chilaquilesit. Versiosta tuli salsaton, vehnätortillainen kun pitäisi olla maissivastaavia ja juustona käytimme ikääntynyttä cheddaria. En siis väitä että homma oli aitomeksikolainen vaan ehkä enemmänkin meidän versiomme chilaquiles-aamiaisesta. 

KASVISCHILAQUILES

kahdelle

2 tortillaa

öljyä friteeraamiseen

lehtikaalia 

2 avokadoa

1 punasipuli (suolaa, sokeria, (omena)viinitetikkaa)

kirsikkatomaatteja

tuorejuustoa

cheddaria

srirachaa

korianteria

Lämmitä öljy pannussa. Pilko tortillat paloiksi ja friteeraa niitä öljyssä muutamassa erässä kunnes ovat kauniin ruskeita. Nosta talouspaperin päälle valuttamaan ylimääräiset öljyt. Frittaa samassa öljyssä myös paloiksi riipimäsi lehtikaalit.

Kuori ja pilko avokadot.

Pilko punasipuli puolikkaiksi renkaiksi. Ripsauta päälle hiukan sokeria, suolaa ja viinietikkaa jotta maku pehmenee hiukan. 

Puolita kirsikkatomaatit. 

Raasta cheddar. 

Kokoa annos laittamalla kaikkea edellämainittua kerroksittain. Nostele päälle vielä tuorejuustonökäreitä, pruuttaa hiukan srirachaa ja nypi korianteripuskasta lehtiä. 

***

Tuhdin aamupalan jäljeen Jukka jaksoi arpoa random.org:ssa synttäriarvontojen voittajat. Lämmin kiitos arvontavoittojen lahjoittajille ja paljon onnea arvontavoittajille! Kiitos myös kaikille arvontaan osallistuneille. Kommenttejanne oli ilahduttavaa lukea! 

uniKatin siipimuki ja pukkan teet lähtevät anonyymille, jonka sähköposti on marsar69(at)luukku.com
Fiskarsin paketti arpoontui henkilölle jonka sähköposti on johansson.a.maria(at)gmail.com
Kolme uutuuskeittokirjaa voitti Teija Hämäläinen

Aamiaispizza

Meidän uusi vuosi 2015 alkoi ihan loistavasti. Nukuimme koko perhe valvomisen päälle tooosi pitkään. Heräilimme rauhassa valoisaan päivään.  Kiirettömyys on ihan paras tapa aloittaa päivä! Tai vuosi.

Hella & Houkutus blogista löytyi viime vuoden viime päivinä ihan mahtavan oloinen idea: aamiaispizza. Se sisälsi paljon maistuvia elementtejä. Vai mitäs sanotte rapsakasta pekonista, avokadosta ja tuoreista kirsikkatomaateista. Aamuisen pizzasta teki pohjalle kipatut kananmunat, jotka hyytyivät uunissa juuri hyvin. Päätimme aloittaa vuotemme tällä aamiaisella. Yhdistettynä kiireettömyyteen se oli ihan loistoajatus. Lapset nostivat pyynnöstä pizzataikinan jääkaapista pöydän päälle lämpiämään, kun me vanhemmat vielä köllimme sängyssä.

Pohja pizzaan tehtiin turkulaisen mahtipizzeria Pizzariumin ohjeen mukaan. Ostimme heiltä joskus erikoispizzajauhoja, jonka kylkiäisenä saimme todella toimivan reseptin pizzapohjaan. Testasimme taikinaa joulun välipäivinä Jukan isän leivinuunilla ja nyt uudestaan aamiaispizzoissa. Taikina tehdään jo edellisenä päivänä jääkaappiin ja se tulisi ottaa lämpiämään vähintään kaksi tuntia ennen pizzoiksi leipomista. Tuolloin se todella toimii paremmin, mutta malttamattomat aamiaisleipuritkin saivat hyvää aikaan tällä ohjeella. Huomatkaa muuten että tämä ei sitten ole se sama resepti jolla Luca ja Salla-Maria Pizzariumin pizzat pyöräyttävät ja paistamisvaihekin meni hiukan Pizzariumin ohjeesta poikeavalla tavalla. Pizzariumin ohjeessa meinaten valmiiksitäytettyä pizzaa paistetaa uunissa kunnes pohja saa väriä ja vasta sitten lisätään juusto. 

Meillä toteutus meni pikkaraisen erilailla kuin Monalla Hella & Houkuts-blogissa. Lapset halusivat oman pizzanpuolikkaansa omilla herkuillaan kinkulla ja ananaksella. Ohjeeseen olen silti laittanut selvyyden vuoksi täytteet pellilliseen aamiaispizzaa. Miten sinä rakentaisit aamiaispizzasi?

AAMIAISPIZZA

pellillinen taikinaa 60 cm uuniin

250g Iaquone-jauhoa (meillä nyt durum-jauhoja)

1,5 dl kylmää vettä

2 g kuivahiivaa

2 g sokeria

5 g suolaa

Yksi ruokalusikallinen extraneitsytoliiviöljyä

Kaada jauhot, sokeri ja kuivahiiva suurehkoon taikinakulhoon ja sekoita ne hyvin keskenään. Lisää kylmä vesi vähitellen ja sekoita kunnes vesi on imeytynyt jauhoseokseen. Lisää sitten suola ja oliiviöljy.

Vaivaa taikinaa käsin puhtaalla keittiötasolla kunnes taikinasta tulee tasainen ja kiinteä. Pistä taikinapallo takaisin taikinakulhoon, peitä se muovikelmulla ja anna kohota jääkaapissa yön yli.

Seuraavana päivänä:

Ota taikinapallo jääkaapista ja anna sen levätä hyvin peitettynä ainakin kaksi tuntia huoneenlämmössä ennen seuraavaa vaihetta. Lämmitä uuni 250–300 -asteeseen.

Levitä taikina kevyesti öljytylle uunipellille. Älä missään nimessä käytä leivinpaperia. 

täytteet 

2 palloa mozzarellaa raastettuna

emmentaalia raastettuna

(sinihomejuustoa)

6 kananmunaa

2 avokadoa pilkottuna

13 siivua pekonia rapsakaksi paistettuna

kirsikkatomaatteja puolitettuna

ruukullinen korianteria

granaatinomenan siemeniä

Laita juustoraasteet pizzapohjan päälle. Riko kananmunat varovasti tähän päälle niin että keltuaiset pysyvät kasassa. Lykkää uunin keskitasolle ja kypsennä kunnes reunat ovat saaneet väriä ja kananmunanvalkuainen hyytynyt.

Ota pizza uunista ja laita loput täytteet päälle. Nauti!

Lämminsavulohta aasialaissalaatissa

Tässä teille nopea ja helppo arkiruoka, joka poikkeaa makaronilaatikosta ja nakkikastikkeesta mukavan maistuvalla tavalla. Ei niin että makrulådassa tai muissakaan mitään vikaa olisi. Vaihtelu vain virkistää, eikö?

Lämminsavulohi ostettiin kaupasta varta vasten salaattitarkoituksissa, mutta salaatin makumaailma lähti rakentumaan jääkaapin sisällön mukaan tähän herkulliseen lopputulokseen. Suppilovehverot eivät juuri kokonaisuudessa maistuneet, joten niitä pitää joko lisätä roimasti tai jättää kokonaan pois. 

Pidemmittä löpinöittä, aasialaistyyppistä lohisalaattia vassokuu. 

AASIALAISITTAIN MAUSTETTU LÄMMINSAVULOHISALAATTI

kahdelle 

salaattipohja

jäävuorisalaattia pilkottuna

porkkanaa suirotettuna

kaalia pilkottuna

paprikaa paloiteltuna

kurkkua paloiteltuna

kirsikkatomaatteja puolitettuna

kastike

1 ½ rkl kalakastiketta
1 ½ rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
3/4 dl vettä
1 valkosipulinkynsi pilkottuna
½ chili silputtuna
1 rkl tuoretta limemehua

Sekoita keskenään pienessä kulhossa ja lisää salaattipohjan joukkoon. Sekoita hyvin. 

lisäksi

lämminsavulohta

puolikas avokado per syöjä

(suppilovehveroita)

tuoretta korianteria

tuoretta thai-basilikaa

cashew-pähkinöitä paahdettuna

rapeaksi paistettua lehtikaalia

Asettele lohi, avokado ja muut kastikkeella maustetun salaatin päälle. 

Avokado rakastaa herkkutattia

 

En tiedä miksi ja miten avokadon ja herkkutatin yhdistelmä kävi kutkuttamaan. Yhtenä aamuna näin kuitenkin kävi ja päätin heti käydä tuumasta toimeen. Lopputuloksena oli todella herkullinen leipä, joita olen nauttinut nyt useampana aamuna. Herkkutatti toimii avokadon kanssa sekä raakana että pannulla paistettuna. Itse pidän enemmän jälkimmäisestä vaihtoehdosta.

Nappasin kuvan aamuleivästäni instaan ja ajattelin jutun jäävänkin sille tasolle. Tänä aamuna tein sitten leivän myös Jukalle, joka piti kokonaisuudesta tavallani ihan pöllösti. Mies kehotti ehdottomasti vinkkaamaan asiaa täällä bloginkin puolella, joten niin myös tein. 

En aio pyytää anteeksi sitä että tämä on jo vaikka kuinka mones perättäinen sieniohje. Tatteja on nyt nautittu ahkerasti ja siitä nautinnosta on ilo jakaa ideoita myös eteenpäin. Alkaakohan seuraavaksi syntyä kurpitsajuttuja ihan kyllästymiseen asti. 

AVOKADO-TATTILEIPÄ 

yhdelle

paahtoleipä tai vastaava

puolikas avokado

tattia

öljyä paistamiseen
sitruunamehua
paahdettuja (suolattuja) pähkinöitä 

mustapippuria

suolaa

Pilko puhdistettu tatti. Lorauta pannulle hiukan öljyä ja paista tattipalat kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda leipä. Laita leivälle paistetut tattipalat. Kauhaisen puolikas avokado kuorestaan ja pilko se edelleen leivälle. Purista päälle sitruunamehua. Ripsi päälle hiukan suolaa ja paahdetut pähkinät.

Avokado-appelsiini-lohipasta-ihanuus

Mikä se on, joka tekee itse pastan ja sekauttaa sinne joukkoon lohta, appelsiinia ja avokadoa? Vinkki numero kaksi: tämä kaataa lasiin kylmää valkoviiniä? Kolmas vihje: kaikki on valmista kun tulet kotiin töistä. Nooh...arvaatko? Tietenkin kesälomalla oleva mieheni, joka oikeastaan jatkaa omaa lomaani huolehtien huushollista ja mukuloista. Ja tekee ihan älyttömän hyvää pastaa, joka kermattomuudessaan on hurjan kesäistä! Pasta sisältää myös avokadoa, johon minä olen kehittänyt aina vain kiihtyvän himon. 

LOHIPASTA APPELSIINILLA JA AVOKADOLLA
neljälle

300 g lohta
1 luomu appelsiini
1 dl valkoviiniä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
valkopippuria, suolaa
2 kypsää avokadoa
pastaa

Paloittele lohi noin 2 cm kuutioiksi. Pese appelsiini hyvin ja raavi kuoresta ohuita suiroja. Purista appelsiinin mehu kuppiin. Silppua sipulit. Paista sipuleita ja appelsiininkuorisuiroja hetki oliiviöljyssä paistinpannussa. Lisää pannuun valkoviini ja keitä hetki, jotta nestetta haihtuu mutta sipulit pehmenevät ja saavat makua viinistä. Lisää appelsiinin mehu ja kuumenna seos. Lisää vielä lohipalat. Lohet kypsyvät muutamassa minuutissa. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lohko avokadojen liha pieniksi kuutioiksi. Sekoita kastike itsetehdyn nauhapastan kanssa. Nosta lautaselle. Lisää annokseen avokadopalat..