Tortillasipsisetti ja Paholaisenhillo

Maistoimme alkusyksystä ensimmäisen kerran Paholaisenhilloa, jota on kehuttu jo vaikka kuinka ja kauan erinäisissä blogeissa. Meille hilloa maistattaneet tyttäremme kummit olivat löytäneet ohjeen jostain netin syövereistä. Me luotimme Pastanjauhajien ohjeeseen ja hyvää tuli! Omaan settiin käytimme tuoreita tomaatteja, mutta purkitetut menevät varmasti aivan yhtä hyvin.

Sesonkisesti homma tulee aika lailla myöhässä hilloamisen osalta, mutta tästä voi toisaalta olla vinkiksi mihin hilloa käyttää. Me nimittäin lusikoimme hilloa lämpimien maissilastujen ylle pannulla käytetyn sipulisilpun kaveriksi. Mukana menossa oli myös peuran jauhelihaa ja Jukan keittelemää valkokastiketta, jossa oli mukana runsaasti cheddarraastetta. Oikein mainio maanantaifiiliksen selättäjä, suosittelemme!

PAHOLAISENHILLO

(ohje otettu Dansukkerin sivuilta)

2 prk (à 400 g) kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
400 g punaisia paprikoita
4-6 punaista chiliä
8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
1/2 dl etikkaa
1 pkt hillo-marmeladisokeria

Kaada tomaatit liemineen kattilaan tai paistokasariin. Halutessasi voit leikata tomaatit saksilla neljään osaan. Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat veitsellä tai monitoimikoneessa. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput, mausteet ja etikka kattilaan. Anna kiehua noin 20 minuuttia. Lisää hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Kaada puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, sulje ja säilytä viileässä.

Peuran etuselkää ja Monopolihäviö

Tyttäremme kummit tulivat meille eilen yökylään. Nykyään suht harvoin tapahtuviin tapaamisiimme on perinteisesti kuulunut hyvää ruokaa, juomaa ja jotain erityisenkivaa tekemistä kuulumistenvaihdon lisäksi. Näin kävi tälläkin kertaa. Päivälliselle istahdettiin keilaamisen jälkeen.

Menu oli suunniteltu päivän rientoja ajatellen nopeaksi koottavaksi. Alkukeitto oli sulatettu pakkasesta, peura oli muhinut uunissa koko päivän ja muut osaset oli helppo saattaa kokoon siinä sivussa. Jälkiruuan hapokkaat sitruunaomenat eivät vielä ole omasta puusta, vaan PMP:ltä saatuja. Ja tältä se menu näytti:

alkuun

mausteinen lohenpääkeitto ja sienipiirakka

pääruuaksi

pitkään muhitettua peuran etuselkää

timjamilla maustettuja uunijuureksia: palsternakkaa, kaskinaurista ja Blue Congo-perunaa

kastikkeena peuran muhitusliemi

jälkiruuaksi

sitruunaomenasta tehty Tarte Tatin

itsekeitelty kinuski

vaniljajäätelö

Kummitäti pyysi peurapadan ohjetta, joten tässä suuntaviivoja. Liha oli kieltämättä hyvää. Herkkutatit antoivat kastikkeelle syvää, tummaa makua, jota timjami raikasti. Menukokonaisuus oli mielestämme mukavan suomalainen, maistuva.

 vadilla uunijuureksia ja peuraa

PEURAN ETUSELKÄ PITKÄÄN MUHITETTUNA

700 g peuran etuselkää

voita ja öljyä paistamiseen

2 dl metsäsienipaloja, meillä herkkutatteja

2 porkkanaa kuorituuna ja paloitetuna pakkasesta

2 sipulia kuorittuna ja lohkottuna

2 dl punaviiniä

½ l lihalientä, meillä grillilampaan luista keiteltyä

reilu kourallinen timjaminoksia

suolaa

mustapippuria

+ 2 rkl hunajaa viimeistelyvaiheessa

Kuumenna valurautapannu todella kuumaksi. Lisää voinokare ja öljyä. Laita liha pannulle ja rouskuta päälle suolaa sekä mustapippuria myllystä. Paista lihan kaikki pinnat kauniin ruskeiksi ja laita uuninkestävään pataan. Lisää nyt tyhjälle, vielä voiselle pannulle sienet ja sipulilohkot, paistele hetki. Kaada koko setti pataan lihan seuraksi. Lisää vielä timjami, porkkanat ja punaviini sekä lihaliemi.

Lykkää pata 120 asteiseeen uuniin. Meillä pata viipyi uunissa noin 7 tuntia, mutta vähempikin olisi riittänyt. Tulipahan hyvin muhinutta!

Valmistele uunikasvikset. Kuori ja pilko ne. Lorauta ylle öljyä ja riivi timjamia. Rouskuta päälle suolaa.

Ota pata uunista. Nosta uunin lämpötilaa 200 asteeseen ja lykkää uunin lämmenttyä juurekset sinne noin puoleksi tunniksi.

Nosta liha hetkeksi pois padasta. Siivilöi padan liemi ja heitä porkkana- ja sipulipalat ynnä muut pois. Lisää pataan takasiin liha ja neste ja laita liedelle pulputtamaan. Lisää sekaan 2 rkl hunajaa. Keitä kastiketta kokoon lihaa siinä käännellen juuresten uunituksen ajan. Tarkista lopuksi vielä maku suolalla ja pippurilla.

Me tarjosimme koko setin ronskisti samalta vadilta, kastikkeen kuitenkin omasta kulhostaan. Vati tyhjeni kokonaan.

Monopolissa otin yöaikaan selkään ihan reippaasti, vaikka juomana oli irvistyttävää Bondikamaa. Mutta niin oli niillä muillakin.

Raidallinen peuralasagne ilman uunia

Saimme jo talvella ystäviltämme tuliaisiksi pakastettua peuranjauhelihaa. Olemme jemmanneet arvokasta lihaa, sillä riistan saaminen on meille harvinaista. Männä sunnuntaina päätimme sitten ottaa puoli kiloa tätä aarretta käyttöön ja kyllä maistui. Lahjan antajat vinkkasivat lihan olevan kovin vahvan makuista, mutta ainakaan tällä lailla valmistettuna lihan maku ei pompannut mitenkään ärtsynä esiin vaan oli oikein maukasta.

Peruslasagnen uuniinlykkäämisen sijaan päädyimme keittämään Nellen perheeltä tuliaisiksi saamamme raitaiset lasagnelevyt kattilassa.

Perfektionisteille vinkattakoon, että pastalevyt eivät olleet tasalevyisiä saatikka -raitaisia. Meille kelpasi oikein hienosti, mutta jollakin tarkemmalla tyypillä olisi voinut mennä palkokasvi nenään.

Kokosimme pitkään haudutetun peuranlihakastikkeen, valkokastikkeen ja pastalevyt suoraan lautaselle. Lisäsimme väliin muutaman minuutin höyrytettyä vihreää parsaa, jotta annoksesta saatiin korkeampi ja keväisempi. Pastalevyjen kanssa sai olla aika nopea, jotta ne eivät jumittuneet toisiinsa kiinni.

Maku ja ulkonäkö oli oikein onnistunut, joskin jälkimmäisessä olisi vielä sorvaamisen varaa. Suosittelemme!