Kyrö Distillery Company gini-innostuneen kokemana

reissussa Kyrö Distillery Companyn kutsumana

Kuvittele gini-innostunut paikkaan jossa tuoksuu gini, vahvasti ja yltympäriinsä. Jossa kuvauslupakin vahvan alkoholimäärän vuoksi on vain tietyissä paikoissa. Jossa voi säilyttää 45 ooo litraa valmista giniä ja jossa on tynnyrikaupalla kypsymässä lisää tätä ihanuutta. Saattaapi olla, että tällaisessa tilanteessa joku gini-innostunut menee pussailemaan tislaustankkeja ja nuuhkii syvälle sisäänsä tuoksuja kysyen voiko yrttiviinakylpyyn pulahtaa uimaan. Näin kävi eräälle seurueemme jäsenelle kun bloggaajaporukalla pääsimme vieraaksi Kyrö Distillery Companylle Isokyröön. 

Kyrö Distillery Company on inspiroiva ja riemastuttava tarina siitä, miten saunassa syntyneestä ideasta on rakennettu upeasti rullaava liiketoiminta. Isokyrössä, entisen Oltermannin Meijerin tiloissa valmistuu nyt ruisviskiä paikallisesta rukiista. Tynnyrit on laitettu entiseen jäävarastoon kypsyttämään sisältämäänsa arvojuomaa. 

Kolmen saunojan, myöhemmin viiden miehen voimin loppuvuodesta 2012 aloitettu ruisviskin valmistus on laajentunut käytännön tarpeesta muihinkin alkoholipitoisiin juomiin. Viskin kypsyttely kun ottaa vuosia ja jostain sitä rahaakin on sinä aikana tultava. Viisikko alkoi tehdä myös giniä googletettuaan ensin miten sitä sitten oikein tehdäänkään. 

Vuoden 2015 tavoitteeksi oli asetettu 22 ooo myytyä ginipulloa, mutta tilanne näytti keväällä siltä ettei tavoitetta saavutettaisiin. Sitten tapahtui jotain joka räjäytti potin: Napue-gini voitti kansainvälisen kilpailun kategorian "paras gini gin & toniciin". Parin päivän sisällä Alko oli ostanut miesten varaston viimeiseen pulloon. Loppuvuonna päästiin tulokseen 99 985 myytyä pulloa. Tänä vuonna 2017 tavoite on 500 00 pulloa. 

  

Osana kyröläistä vierailupäivää pääsimme tutustumaan tislaamoon Tony Sivulan eli Tonton ohjauksessa. Kiinnostavin osuus itselleni oli ginien valmistus, joka menee Kyrö Distillery Companyssa näin: 

Neutraali ruisviina ja 10 kuivayrttiä laitetaan yhteen maustumaan noin 16 tunniksi. Tätä kutsutaan maseroinniksi (macerating). Sen jälkeen erä siirretään tislaimeen. Päälle laitetaan kori, jossa on seljankukkaa ja hibiskusta. Alkoholi höyrystyy korin läpi ja antaa omat arominsa juomalle (racking). Tämän jälkeen nesteestä erotellaan päät, hännät ja sydämet. Ginistä tämä voidaan tehdä automaattisesti, kun taas viskin teossa maistelu on tässä vaiheessa tärkeässä roolissa. Päät ja hännät sisältävät ginin teossa vahvasti viinaisia ja öljyisiä makuja, joten yrttien maut hyvin esiin tuova sydän on se mitä ginin pohjana käytetään. Kyrö Distillery Companyn gineistä puhuttaessa sydämeen lisätään säätötisleet, jotka tuovat sitten sen ominaisen maun kullekin ginille. Jokainen maku on tislattu omana eränään. Voittoisan Napuen kohdalla maut ovat Suomen luonnosta kerätyt mesiangervo, tyrni, koivunlehdet ja villikarpalo. Koskueen taas laitetaan säätötisleinä muiden muassa appelsiininkuorta ja mustapippuria. Jokainen erä maistellaan jonka jälkeen tulee pullotuslupa. Napue on valmis heti säätötisleiden lisäämisen jälkeen, Koskueta kypsytellään vielä muutamasta kuukaudesta puoleen vuotta valkotammitynnyreissä. Koskuesta on tehty myös sherrytynnyriversio. 

KDC tekee myös muita ginejä, kuten vaikkapa Academy giniä ja Steam Hellsingille kehitettyä Ginsanityä, muutaman mainitakseni. Napue-pohjalle tehtyä, maistelussa varsin herkuksi todettu puolukka-karpaloliköörikin on tuloillaan. Jos pääsisin itse tekemään giniä, laittaisin siihen yhdeksi mauksi varmaan wormwoodia eli koiruohoa. Ihastuin tuon yrtin makuun kovasti kun saimme leikkiä säätötisleiden kanssa.  

Rakastan tarinoita ja rakastan giniä. Rakastan myös nippelitietoa ja harkittuja yksityiskohtia. Niitä Kyrön retkemme oli pullollaan. Vierasmajan tapetit toistivat kuviossaan Napuen yrttejä ja lattiakaivon kanttakin koristi yrityksen nimi. Opin Napue-pullon korkin kuvion olevan hyväksynnän hylje (seal of approval). Opin myös että korkin fonttiin on otettu mallia Isokyrön kirkosta ja siinä lukee "elämän vesi valmistetaan Isossa Kyrössä". KDC:n etikettien fontti tulee tislaamon viereisen Napuen taistelun muistomerkistä. 

Kerrottavaa olisi vaikka kuinka, mutta mielenkiintoisimmillaan tarinat ovat paikan päällä. Jos osut kohdalle kun Miko Heinilä, yksi KDC:n perustajista, kertoo Napuen taistelusta, kehotan ehdottomasti pysähtymään ja lumoutumaan.


Suosittelen lämpimästi kurvaamaan Kyrö Distillery Companyn pihaan  varattuasi esittelykierroksen tislaamoon. Samalla suosittelen etukäteen tilattua ruokailua ja tastingia. Vierastalo on valitettavasti vain kutsuvieraita varten, muuten suosittelisin sitäkin kovasti. 

Kaikki toiminta ja tekeminen KDC:n tislaamossa tukee viskin valmistusta. 

Vuoteen 2022 mennessä Kyrö Distillery Company on päättänyt olla maailman tunnetuin ruisviskin toimittaja. En yhtään epäile etteivätkö he tällä tekemisen intohimolla ja tarkkuudella siihen yltäisi.

***
Linkitän tähän muiden reissulaisten juttuja sitä mukaa kuin niitä ilmestyy:
ku ite tekee: Kyrö Distillery - kotimaista ruisviskiä
Viimeistä murua myöten: Kyrö Distillery vierailulla

Idyllinen Nõmmen tori, Tallinna

Nõmmen tori Tallinnassa on nimenomaan idyllinen. Aurinkoisena päivänä tori oli hempeästi hymyilevä markkinapaikka. Se oli kaunis, siisti ja täynnä houkuttelevia tuotteita. Tori on aloittanut toimintansa 1908 kuvernöörin luvalla, joten se on jo yli sata vuotta vanha. 

Automatka Tallinnan vanhan kaupungin liepeiltä torille kesti noin kymmenisen minuuttia. Idea torilla vierailusta lähti siitä, että mukanamme oli mummu, Jukan äiti, joka pitää kovasti toreista Suomessakin. Lopulta paikka oli meillekin uutuudessaan kiva käydä. Oikein maistuvia ostoksiakin tuli tehtyä. 

Toriin kuuluu myös pikkupuoteja, joista yksi paljastui juustonakertajien taivaaksi. Huumaavan täyteläinen tuoksu vastaanotti heti ovella, kun astuimme sisään Juustukuningad-kauppaan. Suurin osa juustoista oli Hollannista, mutta esimerkiksi italialaisia poikkeuksiakin löytyi. Kunnon juustopuodin tapaan kaikkea sai maistaa ennen ostopäätöstä, joka johti siihen että ostimme kaikkea maistamaamme. 

Me ostimme puodista cheddarin, chilijuuston ja vuohenmaitojuuston lisäksi 8 vuotta vanhaa ihanuutta, jonka hieman toffeemainen, suolaisen rakea maku teki meihin vaikutuksen.

Nõmmen tori on auki koko vuoden. Ainakin näin alkusyksystä  voimme suositella toria lämpimästi.

Nõmmessa on myös hauska seikkailupuisto, jossa olemme käyneet yhdellä aiemmalla reissulla.

***
Lisäsin tämänkin postauksen blogimme MATKAT-sivulle, jossa on koottuna reissupostauksemme maittain aakkostettuna. 

NOP - ihana aamupala Tallinnassa

Kahvila NOP - eli Neighborhood Organic Place- Tallinnassa hurmasi koko perheen viime viikonloppuna. Monista nettisuosituksista noussut paikka toimi aamupalalla paremmin kuin olimme odottaneet, mikä on paljon se. 

NOP tarjoaa ruokaa pientuottajien lähi- ja/tai luomuraaka-aineista tehtynä yli sata vuotta vanhassa puutalossa. Sijainti Köleri-kadulla on sivussa vanhasta Tallinnasta, mutta saavutettavissa helposti kävellen.

Paikka on todella viihtyisä. Konstailemattoman kaunis, vehreä sisäpiha ja pitsilamppuinen sisustus puutalossa luo kotoisan tunnelman, jota lämpimän asiallinen tarjoilu jatkaa. Kaarsimme aivan NOP:n eteen ilmaiseen parkkiruutuun tunnin päästä siitä kun pääsimme ulos laivasta eli aamu yhdeksältä. 

Kaikkien perheenjäsenien oli helppo löytää runsaalta aamupalalistalta herkullista syötävää. Aikuisten kohdalla tosin meinasi uhata liian monien houkuttelevien vaihtoehtojen esiinpomppaaminen. Päätimme napostella alkuun pari lautasellista yhdessä, jotta saisimme maistaa monenlaisia makuja. Se on aika luksusta aamupalalla ja juuri sitä mitä lomalla pitää tehdäkin!

Savustetut munat tuorejuustotäytteellä ja chorizomuruilla olivat aivan loistavan makuisia. Näitä pitää kokeilla kotonakin vaikka osana brunssipöytää tai alkupaloiksi. Lehtikaalisipsit olivat koukuttavan rapsakoita.

Tyttäremme halusi ehdottomasti kaurapuuroa vadelmahillolla ja huokaili puuron hyvää makua. Keralle plikka otti herkuksi osoittautuneen "Red Cheeks"-smoothien, jossa oli vadelmaa, banaania ja omenamehua. 

Poikamme valitsi kanapastan lastenlistalta. Tuorepuristettu appelsiinimehu maistui myös hyvin. 

Jukan ottama shakshuka sisälsi tomaatin lisäksi papuja, munan keltuaisia ja paljon rapeaksi paistettua pekonia. Keralle tarjottu leipä oli paahdettu hyvin. 

Avokadotoastini sisälsi juuri oikeankypsyistä avokadoa, sellaista kermaisen pehmeää ilman tummenneita kohtia, tiedäthän. Vaalea leipä alla oli mukavan rapeaa ja idut päällä rapsakoita. Rehellisyyden nimissä unohdin tilata tähän lisäosaksi savustettua lohta, mutta toasti maistui todella hyvältä ilmankin. 

NOP tarjoaa monenlaisia juomia pirtelöistä, teestä ja viineistä cocktaileihin. Me päädyimme kuitenkin kahviin, jota tilasimme parikin isoa kupillista. 

Loppulaskumme koko aamupalalta oli erittäin kohtuullisesti 41,50 euroa. Suuntaan harvoin ulkomailla samaan kahvilaan tai ravintolaan kahdesti, mutta tänne voisin ehdottomasti palata mihin aikaan päivästä tahansa. Iltahämy sisäpihalla olisi varmasti tunnelmallinen. 

Aamupala on saatavilla kolmeen asti, jonka jälkeen lista vaihtuu lounas/illallismenuun. Viikolla NOP aukeaa kello 8, viikonloppuisin klo 9. Melkein ajantasainen menu löytyy kokonaisuudessaan NOP:n facebook-sivuilta, myös englanniksi kun tarpeeksi alas vierität. Monet ruuat oli mahdollista saada gluteenittomana, laktoosittomana ja kasvisversiona. 

Kahvilan yhteydessä on myös puoti, josta saa ostaa ihania tuotteita marjoista ja gluteenittomista kakuista leikkeleisiin, juustoihin ja sipseihin. Me ostimme ihanan pohjakan siemenkuorrutettua leipää, joka tuntui vielä kahden päivän päästäkin aivan tuoreelta, helmi- ja kolmiväricouscousia, yhtä paikan omista mysleistä ja muutaman viinin. Täältä olisi helppo kerätä vaikka piknik-setti rannalle tai puistoon. 

Koko perhe suosittelee lämpimästi NOP kahvilaa ja puotia Tallinnan kävijöille! 

Kermainen kukkakaalipeti etanoille

Kermaisten kukkakaalinuppujen etanoittaminen on odotuttanut uuden kukkakaalisadon tuloa. Nyt kun se on käsillä, halusin ehdottomasti ryhtyä tuumasta toimeen. Vaikka tähän käyvät aivan mainiosti ulkomaiset, talvella marketissa myytävät kukkakaalitkin, on minusta mainiompitunnelmaisempaa koostaa homma lähitilan kaaleilla. 

Melkein naapurissamme on nimittäin Illilän tila. Parhaiten tila on kylällä tunnettu kaaleistaan ja reippaan iloisista myyjätytöistä. Tilalta saa ostettua kaalin lisäksi myös muita tuotteita.

Mansikoita olemme käyneet poimimassa Illilän pelloilta itse ja välillä ostaneet tiskiltäkin valmiiksipoimittuja. Paikasta saa myös perunaa, sipulia ja pakastettuna lampaanlihaakin.

Lähikukkakaalit pienittiin nupuiksi ja muhitettiin pannulla kerman kanssa. Nopsaan lämmitetyt etanat ja annoksen päälle nostellut sinihomejuustopalat tekivät ruuasta ihanan tuhdin iltasyömisen. Reseptistä riittää kahdelle pieneksi syömiseksi tai siitä voi jakaa alkupalan neljälle.

Kukkakaaliset etanat saivat Jukan naaman vääntymään alaspäin. Fiilis meni kuulemma ihan liikaa kohti sellaista kesäkeittoa, jossa vihannekset on keitetty ylimuhjuisiksi. Minä en tuota tunnelmaa tavoittanut lainkaan, vaan haarukoin kokonaisuutta ylen tyytyväisenä valkoviiniä siemaillen. Jukan ilmekin kirkastui, kun hän nosteli reilusti enemmän sinihomejuustoa ruuan päälle. Maku kuulemma parani huimasti. 

Suuntaviivoja ruokaan katsottiin Kalle Kirstilän Pieni suuri kaali-kirjasta toteutuksen ollessa hiukan erimoinen. 

KERMAISET KUKKAKAALIT JA ETANOITA

kahdelle 

1 salottisipuli

öljyä paistamiseen

1 valkosipulinkynsi

3 dl kukkakaalinuppuja

1 dl Arla vähälaktoosista kuohukermaa

purkillinen (125 g) isoja etanoita

1-2 tl sitruunamehua

maun mukaan Castello Blue sinihomejuustoa

tarjolle:

vaaleaa leipää

Kaada etanat tölkistä siivilään ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Kuivaa talouspaperilla. 

Pieni kukkakaali pikkurillin pään kokoisiksi nupuiksi. Silppua sipuli. 

Lorauta öljyä lämpimälle pannulle ja kuullota sipulisilppua hetki. Lisää kukkakaalinuput ja valkosipuli sekä kerma. Kuumenna viitisen minuuttia, kunnes kukkakaali alkaa pehmetä ja kerma keittyä kasaan. Kukkakaaliin saa jäädä kuitenkin purutuntumaa. Lisää joukkoon etanat ja kuumenna. 

Ota pois levyltä ja purista sekaan sitruunamehua. Sekoita hyvin.

Jaa seos lautasille ja nostele päälle sinihomejuustoa maun mukaan. 

Tarjoile vaalean leivän ja valkoviinin kanssa.

***

yhteistyössä ARLA



Finlandia Caviar Shop & restaurant - myös arkeen

Kaviaaripuoti kuulostaa pelkältä ylellisyydeltä ja juhliin kuuluvalta asialta. Minä olen lähiakoina tuumannut, mikseipä arkeenkin ripsahuttaisi silloin tällöin pientä luksusta. Sillä arkihan glitteriä kaipaa, juhlassa sitä on jo ikäänkuin itsellään. Samaa tuumailee Finlandia Caviar Shopin omistaja Valeria Hirvonen. Hän suosittelee puotinsa tuotteista mätiä arkeen ja kaviaaria juhlaan. Sampanjan tai vodkan kera, tietysti. 

Venäjältä elämänmatkansa aloittanut Valeria Hirvonen on valloittava, pilkesilmäinen nainen. Poikansa Kirillin kanssa hän pyörittää paraatipaikalla Etelärannassa nyt kaviaari- ja mätipuotia, josta saa myös ostereita. Shopista saa pikkumaistiaisia, erilaisia maistiaismenuja tai ostaa kotiinsa sekä mätiä että kaviaaria ja niistä tehtyjä tuotteita. Kaikessa aistii asiantuntevuuden ja huolellisen tekemisen, mutta rennosti ja lämmöllä toteutettuna. 

Minulla oli ilo päästä mukaan Caviar Shopin pressitilaisuuteen, jossa puotia ja tuotteita esiteltiin. Illassa oli paljon hymyä ja ihastelua!

Opin tilaisuudessa uuden tavan syödä kaviaaria: Nuolaise ensin kämmensyrjä puhtaaksi, nakkaa päälle kaviaaria ja syö. Pidin tästä tavasta paljon enemmän kuin helmiäis- tai hopealusikoista. Tämä tapa asettaa kaviaarin pois siitä pelkän luksustuotteen boksista. Maku ja fiilis kohtaavat hienosti toisensa. Mieleen hiipi väkisinkin sensuellit treffit jolloin kaviaaria sopisi laittaa muuaallekin kuin kämmenselkään...Muttei sentään Caviar Shopissa!

 

Ostereita meille tilaisuudessa avasi  moninkertainen ostereiden avaamismestari Johan Schlag. Osterit Caviar Shopissa ovat aina tuoreita. "Miten juuritämänlajisia ostereita kuuluu syödä?" sai rennon vastauksen: "Miten haluat!" jota seurasi eri vaihtoehtojen esittely. 

Suosittelen lämpimästi suuntaamaan Finlandia Caviar Shop & restaurantiin nautiskelemaan mätiä tai kaviaaria vaikkapa arjen iloksi. Täältä saat myös erikoisemmat mädit vaikkapa joulun tai uuden vuoden juhlapöytiin.

Lisää tietoa ja turinaa tilaisuudesta löytyy Viinipirulta ja Kulinaarimurulan Jaanalta.