Voittaako järki vai vapaus?

Yhteistyössä ETL

Vuoden suomalainen elintarvike on taas äänestettävissä. Elintarvikeliitto haastoi meidät viimevuotiseen tapaan kokeilemaan raadin esivalitsemia finalistituotteita ja raportoimaan testistä rehellisesti. Maistelimme tuotteita suositelluissa muodoissa, melko pelkistettynä.

Tuotteet ja toimijat olivat meidän näkövinkkelistämme kovin erilaisia, mikä kuuluu olleen raadin tavoitekin.

Marketin hyllystä löytyivät maito, kirjolohieines ja pulledpork-pakkaus. Särkisäilyke ja Kaurapuuteri piti pyytää erikseen lähettämään maistamista varten. Särkisäilyke ja vapaan lehmän maito olisi voinut sujahtaa ostoskoriimme ilman tätä kokeiluakin, muut todennäköisesti eivät. Finalistituotteet raadin arvioilla löytyvät MaistaSuomi-sivuilta, jossa voit myös äänestää omaa suosikkituotettasi. 

Tässä tuotteet maistamisjärjestyksessä:

Balanssi kirjolohifileeateria

Saarioinen

Kirjolohi einesateria kasviksineen syötiin siivouskiireiden keskellä aurinkoisella ulkoterassilla suoraan lämmityspurkistaan. Kesän ensimmäinen terassiruoka muuten!

Lämmitys on nopeaa, vain 2,5 minuuttia mikrossa. Tosin mikron kilahdus ei ole omiaan nostattamaan ruokahalua. 

Lehtikaalipesto on hauska idea. Suomalainen kirjolohifilee on hyvin maustettu. Kasvikset ovat aivan liian löllöksi kypsennetty. Jos annosta ajattelee konaisena lounaana, siitä puuttuvat tuoreet ainekset. 

Tiskin säästäjä voi syödä annoksen suoraan mikrotusastiasta. 

Kalan säilyvyys  valmiiksi kypsennettynä, suojakaasuun pakattuna on hämmentävän pitkä, yli kaksi viikkoa. 

Omassa genressään tämä kalaa sisältänyt annos on varmasti kivaa vaihtelua kermaisiin tai pastaisiin ruokiin. Tuote on myös gluteeniton ja laktoositon, mutta niin alusta asti itsetehty lohi-kasvisannoskin olisi. 

Pakkauksen voi onneksi nykyään kierrättää meillä Nummelassakin, muuten muovipakkauksesta olisi tullut noottia. 

Bravuuri PulledPork
Atria

Noin kiloinen possupala on tarkoitus kolmessa tunnissa kypsentää nyhtölihaksi paistopussissaan. 

Muovissa kypsentäminen panee hiukan nauruttamaan, ajatus tuntuu hullunkuriselta. Pakkauksesta revitään etiketti irti ja sitten lihapakkaus työnnetään uuniin. Jossain vaiheessa kypsennystä pussi avautuu hieman jotta lihan pinta ruskistuu. 

Pakkauksessa ei kerrota mitä ruhonosaa tämä valmiiksi maustettu possunliha on.

Kolmen tunnin kypsennyksen jälkeen uunista poisottaessa muovilihan ulkonäkö ei ole ruokahalua herättävä. Liha  nyhtöytyy tosi hyvin kahdella haarukalla erilleen vedettäessä. 

Pakkauksesta talteen otetulle lihaliemelle annetaan etiketin kääntöpuolella kaksikin hyödyntämisohjetta. Toinen on kermakastike ja toinen bbq-kastike. 

Maku lihassa on kovin pippurinen, lapsillemme turhankin tujusti. Liha on kuivakan ulkonäkönsä vastaisesti mehevää. 

Söimme Bravuuri PulledPorkin hampurilaisen sisällä pinaatin, cheddarin ja oman kastikkeemme kanssa.
Atrian kotisivuilta löytyi reseptivinkkejä Pulled Porkin hyödyntämiseen, joista grillatut kasvistyynyt luumukastikkeella kävivät kutkuttamaan mielenperukoita.
Tuote on meille kovin vieras. Emme osta kotiin lihaa koskaan valmiiksi maustettuna. Possu on meillä eettisistä syistä aina luomulaatuista, lähitilalta ostettua. Tuotteen valmistaminen on saatu kuulostamaan tosi helpolta, mitä se on myös ilman paistopusseja.

Vapaan lehmän maito
Juustoportti

Vapaan lehmän maito on kerätty lehmiltä, jotka ovat saaneet oleskella pihatoissa vapaana. Eläinten reilu kohtelu saa meiltä aina kiitosta. Eläinten rehu on GMO-vapaata.

Me maistoimme kauniin valkoista kevytmaitoa lasista sellaisenaan, tietysti kylmänä. Maito tuntui suuhun paksummalta kuin vastaavat versiot. Tämä on meidän suustamme kehu. Vapaan lehmän maitoa saa myös rasvattomana ja täysmaitoisena, rasvaisempana versiona.

Pakkaus on helposti kierrätettävä ja informatiivinen. Maito säilyy pitkään ostohetkestä.

Järki särki luomutomaatti & yrtit 
Komppa-Seppälän luomutila

Idea harvoin käytetyn särjen hyödyntämisestä valmiiksi maustettuna säilykkeenä on loistava. Pakkaus on kaunis, erottuva ja lasisena, metallikantisena helposti kierrätettävä.
Saman sarjan luomuvalkosipulisessa purkissa mainitaan särjen kypsennystavaksi savustaminen, mutta tomaattisen säilykkeen kohdalla kypsennyksestä ei puhuta mitään. Kypsiä palat kuitenkin olivat. Kastiketta ja makua ovat luomassa luomulaatuisina rapsiöljy, tomaattisose ja punasipuli. Mausteina on suolaa, laakerinlehtiä, timjamia ja pippuria.
Me maistoimme Järki särkeä pyöräyttäen sen napakan kypsäksi keitetyn pastan kanssa. Koko purkki hulautettiin kuuman pastan joukkoon ja sekoitettiin huolellisesti, ei muuta. Pasta oli aivan loistavan makuinen! Särkipalat olivat reilun suupalan kokoisia, mutta haarukalla murtaen lohkesivat sopiviksi. Kastike kävi hyvin pastan maustamiseen mitään lisäämättä. Tämä oli todellista pikaruokaa, joka persoonallisella ja yllättävän herkullisella maullaan jää varmasti keittiömme repertuaariin. On mukava saada uusi kalalaji ruokapöytäämme. Mietimme myös että tuote on loistava vaikkapa mökkituliaisena, sillä sen voi säilyttää huoneenlämmössä.

Kaurapuuteri
Viipurilainen kotileipomo

Kaurapuuterin kerrotaan olevan luonnollinen ravintolisä tai juotavan kaurapuuron raaka-aine. Kaurapuuteri on valmistettu kauran ytimestä erittäin hienoksi jauheeksi. Kaurapuuteri sekoittuu nesteeseen vain shakerissä tai blenderissä. Meillä ei ole kumpaakaan, joten käytimme tiiviisti suljettavaa lasipurkkia avuksi. Se jätti puuroon pieniä klimppejä. Kokeilimme sekoittaa seosta sauvasekoittimella. Nyt juotavasta puurosta tuli paketissa ohjeistetun veden ja vadelmakeiton kanssa tasaista seosta. Ulkonäkö valjuudessaan ei ole kovin houkutteleva.

En itse ole lainkaan puuroihminen, joten maistelu jäi muille. Maku ei saanut Jukkaa ja tytärtämme hihkumaan innosta, mutta kyllä saatu purkki kuulemma tulee syötyä. Tyttäremme luonnehtii makua lettutaikinan, puuron ja vadelmakeiton sekoitukseksi.

Kaurapuuterin ostoastia on vaihtunut pussista pahvitötsään, jossa on muovinen kansi ja metallinen pohja. Ulkonäöltään hieno astia on kimurantti kierrätettävä, sillä se pitää ensin pilkkoa kolmeen osaan.

Näistä viidestä finalistituotteesta perheemme ehdoton suosikki oli Järki särki-säilyke, joka tulee taatusti päätymään usein arkihelpottajaksi ostoskoriimme kun sitä vain Nummelan kauppoihin saamme. Erityisesti tuote vakuutti maullaan, mutta myös ekologisuudellaan. Hyviä kalaruokia ei ole koskaan liikaa!

Mitä tuotetta sinä olet äänestänyt tai mitä meinaat äänestää? Miksi?

Washington, D.C.

Washington, D.C. on Yhdysvaltain pääkaupunki, jonka varmasti kaikki tuntevat ainakin nimeltä. Tosin nimen perässä oleva D.C. ei välttämättä ole kaikille tuttu. Kaupunki ei kuulu mihinkään osavaltioon, vaan se muodostaa suoraan Yhdysvaltain kongressin alaisuuteen kuuluvan ja Amerikan löytäjän Kristoffer Kolumbuksen mukaan nimetyn Columbian liittopiirin (engl. District of Columbia). Yhdysvalloissa on lukuisia Washington nimisiä paikkoja ja siten pääkaupunkiin liitetään virallisesti D.C. lyhenne, vaikkakin puhekielessä riittää pelkkä Washington. Olen parina keväänä käynyt Washingtonissa ja tässä kooste kaupungin keskeisimmistä nähtävyyksistä. 

Valkoinen Talo

Kaupungin tunnetuin nähtävyys on Valkoinen Talo, eli Yhdysvaltain presidentin koti ja työpaikka. Etelä- ja pohjoispäädyistä pääsee näkemään talon julkisivut aidan takaa. 

Valkoisen Talon takapihalla on puutarha, jossa kasvatetaan vihanneksia, yrttejä ja muita sesonkituotteita asukkaiden käyttöön. 

Valkoisen Talon vierailijakeskus

Valkoiseen Taloon pääsee vierailulle, mutta vierailuanomus on tehtävä viikkoja etukäteen. Helpointa on tehdä virtuaalikäynti tai vierailla korttelin päässä sijaitsevassa vierailijakeskuksessa, White House Visitor Centre (1450 Pennsylvania Ave. NW). Vierailijakeskuksessa esitellään pienoismallien ja lukuisien kuvien avulla Valkoisen Talon historiaa ja arkea eri vuosilta. 

Kylläpä ameriikoissa on jo ehtynyt olla presidenttejä! Osa näistä 44:stä oli minulle ihan vieraita nimiä. Noloa tunnustaa, että en edes muistanut että Bill Clintonin oikea nimi on William Jefferson Clinton.

National Mall ja kongressitalo

Washingtonin kaikki keskeisimmät nähtävyydet sijoittuvat National Mall -puiston ympärille. Itäpäädyssä on kongressitalo Capitol, jossa kokoontuvat USA:n senaatti ja edustajainhuone. 

Toisessa päässä Nationall Mall -puistoa on Lincoln Memorial, eli Presidentti Lincolnin muistomerkki. Lincolnin muistomerkin lähaisyydessä on Vietnamin Veteraanien muistomerkki sekä Korean sodan veteraanien muistomerkki että Toisen Maailmansodan muistomerkki (kuvassa yllä).  

Valkoisen Talon kohdalla National Mall -puistossa on 170 metriä korkea Washington Monumentti. Vuonna 1884 valmistunut monumentti on edelleen maailman korkein kivirakennelma. Nämä olivat tärkeimmät nähtävyydet joita voi tarkastella ulkoapäin. Siirrytään seuraavaksi sisätiloihin. 

 National Air and Space Museum

Kaltaiselleni lentokonebongarille aivan ehdoton kohde on ilmailumuseo, National Air and Space Museum (600 Independence Ave SW, Washington, DC 20560, Yhdysvallat). Yllä Ryan NYP "Spirit of St. Louis", jolla Charles A. Lindbergh lensi ensimmäisenä Atlantin yli New Yorkista Pariisiin.

Kaikkiaan museossa on erittäin paljon nähtävää ja koettavaa ilmailun historiasta. Museo on yksi suosituimmista keskustan kohteista ja sisäänpääsyä voi joutua odottelemaan pitkäänkin, johtuen turvatarkastuksesta. Kannattaa mennä heti aamusta tai vasta iltapäivästä, kun aamun ruuhka on hellittänyt. 

Keskustan ilmailumuseon lisäksi Washingtonissa on toinenkin ilmailumuseo. Dullesin kansainvälisen lentoaseman laidalla sijaitseva Steven F. Udvar-Hazy Center (14390 Air and Space Museum Pkwy, Chantilly, VA 20151). Jos on keskustan museo hyvä, on Udvar-Hazy Center vielä parempi ainakin minun mielestä. Todellakin matkan ja vaivan arvoinen. 

Steven F. Udvar-Hazy Center (ei keskustassa)

Enola Gay nimen saanut pommikone pudotti atomipommin Hiroshimaan 6. elokuuta 1945. 

Halleissa on esillä paljon niin siviili- kuin sotilasilmailua, mm. Concorde ja Boeing 707.  

Sotilasilmailu yksi helmi on  Lockheed SR-71 Blackbird. 

Avaruusosastolla on esillä muunmuassa 39 avaruusmatkaa tehnyt Discovery sukkula.

Natural History Museum

Luonnontieteellinen museo  (10th St. & Constitution Ave. NW,Washington, DC 20560,Yhdysvallat) esittelee luonnon historiaa ja erimuotoista eläinten elämää. 

Mereneläimet ja dinosaurusten aikakautta esittelevät osuudet vaikuttivat yleisömäärän perusteella olevan suosituimmat kohteet. 

Minulle ehdoton kohokohta oli syksylle 2016 asti esillä oleva luontokuvauksen erikoisnäyttely. Kyllä ovat kuvaajat saaneet taltioitua aivan huikeita tilanteita luonnosta eri puolilta maailmaa. 

 National Gallery of Art

National Gallery of Art (6th & Constitution Ave NW,Washington, DC 20565,Yhdysvallat) esittelee maalauksia ja veistoksia eri vuosisadoilta. Sisääntuloaulasta sai hyvin tehtyjä opaslehtisiä, joissa oli koottu museon parhaat palat. Tosin minulle vaikuttavimmat teokset eivät olleet järjestäjän mielestä kohokohtia. 

 Osias Beert The Elderin teos "Ostereita, hedelmiä ja viiniä" n. 1620 luvulta. Nam!

Hollantilaisen Johannes Vermeerin "Tyttö punaisessa hatussa" vuodelta 1665. 

Ranskalaisen Jacques-Louis Davidin teos "The Emperor Napoleon in His Study at the Tuileries", 1812.

Nyrkkeilykehä on hiukan harvinaisempi maalauksen aihe. George Bellowsin "Both Members of This Club" vuodelta 1909 esittää yksityisklubin toimintaa New Yorkista. 

Claude Monetin teos Japanilainen kävelysilta. Monetilta on lukuisia teoksia.

Kaikelleen Washingtonin museot olivat kaikki käymisen ja kokemisen arvoisia. Kaikkiin tässä esiteltyihin musoihin oli vapaa pääsy. Ainoastaan turvatarkastus aiheutti jonoja ja tiettyjä museokohtaisia sääntöjä kävi ilmi (esim ei tripodeja/monopodeja ilmailumuseoihin). Kannattaa katsoa säännöt etukäteen. Keskustan museot ehdin käydä jopa saman päivän aikana. Dullesin ilmailumuseo on matkasta johtuen noin puolen päivän retki.  

Muuten kaupunkikuva on aika tyypillista amerikkalaista, jolloin arkkitehtuuri ei mitenkään erityisesti hurmaa ainakaan meikäläistä. Tässä esimerkki miten uusi ja vanha arkkitehtuuri sulautuu toisiinsa. Washingtonissa ei vanhan lain nojalla saa olla muutamaa poikkeusta lukuunottamatta yli 40 metriä korkeita taloja. 

Kun ollaan Amerikassa, pitää etsiä paikallinen Cinnabon, josta saa maailman parhaita kanelipullia. Pulla toimikoon tiiserinä seuraaviin Washington juttuihin, joissa lisää ruokakulttuuria.

Chả Cá - kuha marinoitu vietnamilaisittain jogurtilla ja tillillä

Jotenkin kumma ajatus marinoida kala tillillä ja jogurtilla ja kutsua sitä vietnamilaiseksi. Toki loput mausteet tekivät asiaa tuon maan suuntaan, mutta ajatus vei ensin ihan muille raiteille. Jo tästäkin syystä ohje alkoi kutkuttamaan ja se päätyi kokeiluun. 

Ohje on Pauline Nguyen kauniista kirjasta "Secrets of the red lantern", jonka ostin viime Vietnamin reissulla sotamuseon kaupasta. Luit oikein. Se on toistaiseksi paras löytämäni englanninkielisten keittokirjojen kauppa Ho Chi Minh Cityssä. 

Kirjassa kerrotaan että Vietnamissa tämä kala paistettaisiin ruokapöydässä pienellä pannulla hiiligrillin päällä. Me yksinkertaistimme hommaa paistamalla marinoidut  kalapalat ihan vaan paistinpannulla liedellä. 

Pidimme mausta koko perhe! Jogurtti toi kokonaisuuteen pehmeyttä, jota kurkuma ja kalakastike veivät aasialaiseen suuntaan. Maussa oli samaan aikaan täyteläisyyttä ja raikkautta, tuttua ja uutta. Tätä teemme ehdottomasti toistekin!

Koska kirja on Australiaperäinen, ruokalusikka ohjeissa on vetoisuudeltaan 20 ml. Olen kääntänyt tässä ohjeistettuun ruokalusikan tarkoittamaan meikäläisittäin käytettyä 15 ml mittaa. Siksi jotkin mitat näyttävät hassuilta. Meillä ei ollut pavunituja, joten merkitsin ne ohjeeseen sulkuihin.

Chả Cá 

kuudelle

1 kg vaaleaa kalaa fileenä (esim. kuhaa tai siikaa)

8 kevätsipulia

4 valkosipulinkynttä

1,3 rkl kurkumaa
2 tl curryjauhetta

2,5 rkl ruuanlaittojogurttia

1,25 dl kalakastiketta

4 rkl sokeria

4 rkl öljyä

nippu tilliä

2,5 dl kalalientä

1 sitruuna

(pavunituja)

tarjoiluun nuudelia

Leikkaa kalafileet suupaloiksi. Laita kulhoon.
Leikkaa kevätsipulista valkoiset osat ja säilytä vihreät osat. Laita valkoiset osat ja kuoritut valkosipulinkynnet mortteliin ja murskaa tahnaksi. Lisää tahna kalapalojen sekaan. Lisää joukkoon myös kurkuma, curry, jugurtti, kalakastike, sokeri, 2 rkl öljyä ja kolmasosa tillistä hyvin silputtuna. Sekoita hyvin. Peitä ja laita marinoitumaan jääkaappiin vähintään tunniksi.
Keitä nuudelit kiehuvassa vedessä. Valuta siivilässä kylmän veden alla ja laita sivuun.
Pilko puolet kevätsipulin varsista.
Lämmitä pannulla loput 2 rkl öljystä. Paista marinoituja kalapaloja toiselta puolelta puoli minuuttia. Käännä kalapalat, lisää kalaliemi ja kypsennä kalat kypsiksi noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja purista sekaan sitruuna.
Sekoita keskenään (idut), kevätsipulinvarret, jäljellejäänyt tilli ja nuudelit. Laita kulhoon. Lusikoi päälle kalat kastikkeineen.

Napoli oli herkku

Tässä vielä muutamia ruoka- ja juomavinkkejä rähjäisen ihanaan Napoliin. Reissusta yleisesti jutusteltiin täällä ja pizzapaikoista täällä. Kaikki tässä jutussa mainitsemani paikat ovat kävelymatkan päässä Hotelli Piazza Bellinnistä jossa yövyimme.

LIBRERIA BERISIO

  

Parhaat gin&tonicit saimme mainiosta Libreria Berisiosta. Paikka toimi sekä kirjakauppana että baarina. Tunnelma tässä paikassa oli mukavan rento, hiukan salaperäinenkin. Tai sitten se olen vain minä.

LA STANZA DEL GUSTO

La Stanza del gustoon meidät houkuttelivat juustoiset lamput. Aivan hotellissamme kiinni ollut ravintola tarjosi monenlaista mielenkiintoista maistettavaa. Meidän oli tarkoitus poiketa vain lasillille, mutta jos joku tarjoaa munakoisoista caponataa yhdessä mustekalan kanssa niin onhan se maistettava. Hyvää oli! 

OSTERIA IL GOBBETTO

Sivumaku Janin suosituksesta suuntasimme osteria Il Gobbettoon yhtenä iltana. 

Kokemus oli pienesti vaivaannuttava, kun hassuasuinen (liekö jotkut perinnevaatteet) omistajamies poimi asiakaan pöydästä ja alkoi tanssittaa tätä keskellä pöytiä taustamusiikin tahdissa. Muutenkin showta pidettiin miehen toimesta koko ajan yllä. 

Iltamme alkoi ruuallisesti loistavasti aperitivoksi tilatuilla höyrytetyillä simpukoilla. Ne tarjottiin merellisessä liemessä yhdessä fritattujen leipäpalojen kanssa. Tykkäsimme ideasta ja mausta kovasti! 

Muuten ravintola jäi hyvin keskinkertaiseksi. Tomaatit olivat ehkä parasta antia edellämainitun jälkeen. Annoskoot olivat valtavia, jolloin hyvätkin maut kävivät loppuakohden tympäännyttämään. 

Menun hinnat eivät päätä huimanneet - kallein pääruoka maksoi 9 euroa.  Itse suurena mustekalafanina otin moisen grillattuna. Lonkeroveijari tosin jäi muutamaa haukkausta lukuunottamatta syömättä, sillä oli sitkeää kuin mikä. 

 SPUZZLÈ

Il Gobbettosta hieman pettyneinä poistuessamme törmäsimme samalla kadulla tuolloin vasta pari päivää auki olleeseen Spuzzleen. Täysivatsaisina maistoimme vain suositeltua paikallista viiniä. Viereisen pöydän seurue kertoi olleensa matkalla illalliselle, mutta paikan aperitiivot olivat niin hyviä että he ovat napostelleet niitä pitkin iltaa tilaten samalla pullon jos toisenkin viiniä ja olutta. Pikkusyötävät tarjoiltiin hauskasti paistinpannujen päältä ja ne kyllä näyttivätkin herkullisilta. 

Päädyimme viinilasit kädessä, syystäkin iloisina Spuzzulèn faceenkin. 

VIA PASQUALE SCURA 
Pasquale scura-kadun varrelta teimme oivia ruokatuliaisia.

Gourmet Partenopeosta kävimme ostamassa viitisen kiloa iäkästä parmesania. Mies tiskin takana ei tainnut uskoa tilaustamme tai ei ymmärtänyt kun pyysimme juustoa kymmeneen eri vakuumipakkaukseen imettynä, sillä meille haettiin tulkki paikalle jostain. Avulias naisihminen auttoi ostosten teossa samalla kun juustokauppias maistatti meillä paikallisia tuotteita yksi toisensa jälkeen. 

Vihannes- ja hedelmäkauppiaitten laarit olivat todella houkuttelevan näköisiä. Ostimme muksuille tuliaiseksi erilaisia tomaatteja kilon verran. Puolet punaisista möllyköistä oli Napolista, puolet Vesuviuksen rinteiltä siitä ihan liki. Myyjä pisti mukaan myös tuoretta basilikaa kaupantekijäisinä. 

  

Kalakauppiailla oli jännä tapa laittaa eväkkäät esille. 

FANTASIA GELATI


Via Toledolta ostin baba-jäätelöä maineikkaasta Fantasia Gelatista. Pikkutötteröön jäätelöä kaapaisemalla sain erään kerjäävän naisen hymyilemään iloisesti.