Huonotattisista sienisyksyistä on se hyöty, että tulee opeteltua uusiakin sieniä. Niukkana tattivuonna opimme aikoinaan orakkaan ja lampaankäävänkin. Eilen herkuttelimme elämämme ensi kertaa metsästä poimitulla herkkusienellä ja haluamme herkutella vastakin. Tuoksu oli hurmaava ja maku hieno!
Eilen poimin myös ensi kertaa elämässäni metsästä känsätuhkeloita. Kyllä, se on se sama sieni jota mukulana puffauteltiin rikki jalalla. Känsätuhkelot olivatkin melkeinpä ainoat sienet joita reissultamme löysin. Känsätuhkelon tunnistaa hyvin valkoisesta väristä ja nystyräisestä pinnasta. Nystyt irtoavat helposti. Sienikirja kertoi ne kahden tähden syömäsieniksi. Munuaisvikaisille sientä ei suositella sen sisältämän urean vuoksi.
Nettiä kliksuttelemalla en saanut lainkaan reseptejä känsätuhkeloon liittyen. Saimi Hoyer vinkkasi Viinilehden sienitasting-jutussa paahtamaan känsätuhkelot leivän päälle tai salaattiin. Se sinetöi päätökseni edetä ihan yksinkertaisesti pannulla paisten ja suolaripsahuksen kanssa maistaen.
Kaksi sienistä oli jo pehmennyt ja kellastunut sisältä. Nämä jätin käyttämättä. Känsätuhkelot neuvotaan nimittäin käyttämään kun sisus on valkoista ja kiinteää, kuten allaolevassa tuhkelossa.
Paistoin sienet ensimmäisellä kerralla puolitettuina. Pannulta lautaselle nostettuna sienet kurtistuivat hauskasti kokoon. Maku oli hieno, ihan omanlaisensa. Sienen pehmeä rakenne vaan ei hurmannut ja olin jo hylkäämässä koko tuhkelon.
Suosittelemme lämpimästi keräämään sienikoriin myös känsätuhkelot, sillä maku on aika uniikki!
Oi, noita minäkin olen yrittänyt katsastella metsäreissuilla, kun olen kuullut kehuja ja olisi kiva maistaa, ei vain ole tullut vastaan... Mutta voi, missä ihmeessä ne tatit ovat luuranneet?? Toivottavasti sentään suppilovahveroita riittäisi.
VastaaPoistaEhkä tateilla on joku välivuosi kun viime vuonna ahkeroivat niin kovasti?
VastaaPoistaSuppilovahveroita löytyi ihan mukavasti tänään ja kiva rypäs orakkaita.
Toivottavasti löydät känsätuhkeloita jotta pääset maistamaan!
Onpa hassu nimi tuolla sienellä mutta nätti ulkonäkö-
VastaaPoistaJael tämän sienen kohdalla vois kyllä sanoa jopa ruma nimi. Mutta nätti ja maukas!
VastaaPoistaKänsätuhkelo on itselläni sienten top3:ssa ruskotatin ja mustatorvisienen kanssa. Tosi kiva, että kirjoitit sienestä, koska tosi moni ei tiedä millainen herkku se pieni pallero onkaan. :)
VastaaPoistaOn kyllä ollut todella huono sienivuosi, mutta onneksi viimevuotisia tatteja ja torvisieniä on vielä ihan reilusti kaapissa. Känsiksiäkään en ole löytänyt kuin ihan kourallisen, vaikka niitä monena huononakin sienivuonna on löytynyt ihan kohtuullisesti. Toivottavasti ensi vuosi olisi jo parempi.
Olipas kiva palaute Anna, kiitos! Mihin ja miten olet sieniä laittanut?
VastaaPoistaVielä piti jatkavani. Tatit ja suppilovahverot ehkä tekevät vielä tuloaan, toivotaan! Meilläkin ollut poikkeuksellisen huono sienivuosi, mutta onneksi tosiaan on tatteja kuivattuna viime supervuodelta.
VastaaPoista