Ennen tätä ruokaa en ollut koskaan raastanut kananmunaa. Nyt kun niin tein, huomasin miten hauskan rakenteen se tekee munalle.
Annokseen laitettiin pohjalle graavisiikaa, päälle kirvelillä maustettua kananmunakastiketta ja koko komeuden ylle siianmätiä. Meillä nummelalaisilla on loistava kala-auto torilla, josta saimme sekä kalan että mädin kotimaisena versiona. Annos kuului osana joulun alkuruokapöytään, mutta menisi kyllä itsekseenkin alkupalana komeasti.
Pidimme annoksen mausta. Kastike toi graavikalalle juhlavuutta ja mäti lisäsi sitä entisestään. Kastikkeen öljymäärää vähentäisin kyllä seuraavaksi neljästä ruokalusikallisesta, sillä esillelaitettaessa se valui rumasti graavisiian päälle. Tillin jätin nyt kokonaan pois. Resepti on "Mäti - helmiä lautasella"-kirjasta.
GRAAVIKALA MÄTIKASTIKKEELLA
kastike
2 keitettyä (7 min.) munaa
1 punasipuli
2 rkl kirveliä
(1 rkl tilliä)
3-4 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
mustapippuria
merisuolaa
tarjolle myös
200 g graavattua siikaa ohuina viipaleina
100 g siian mätiä
Raasta keitetty muna hienolla terällä. Hienonna punasipuli ja kirveli.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua puolisen tuntia.
Levitä kalaviipaleet pienille lautasille. Lusikoi kastike päälle. Laita päälle vielä mätiä pieninä kekoina.
Nami,tuo on takuulla hyvää:)
VastaaPoistaJa huomasin että tuolla naamakirjan puolella kysyt onko raastettu munaa....niin olen,sillitahnan päälle;D
Kaunis annos! Eipä ole tullut munia raastettua, mutta täytyy pitää jatkossa mielessä, että siinäkin muodossa voi munia tarjoilla.;) Meilläkin oli ensimmäistä kertaa mätiä joulupöydässä. Ihan vain kaupan kirjolohen mätiä kananmunien päällä tarjottuna. Vielä ei olla mätiä saatu omista saaliista, vaikka pari madettakin on jo verkoilla saatu. Väärää sukupuolta ovat olleet. Muuten onkin talvikalastus lähtenyt hyvin alkuun, kun saalista on tullut reilusti, ja jopa järvitaimenia on saatu joka kerta.:)
VastaaPoistaYaelian: Jännääö miten niin tutusta raaka-aineesta saa ihan uudenmoista vain vilauttamalla raastinrautaa.
VastaaPoistaMvs: Palattiin justihiinsa tänään teiltäpäin ;). En sano sitä toivotusta, sillä tiedän että kalamiehillä sitä ei saa sanoa.