Saimme tuossa alkukesästä naapurilta ison pinon vanhoja Viini-lehtiä. Jukka kahlasi niitä läpi mökillä suurella mielenkiinnolla ja merkitsi monta reseptiä kokeilun alle. Kiitos siis vielä kovasti runsasreseptisistä lehdistä Jani!
Alex Nurmen omenastruudelin ohjeen Jukka äkkäsi vuoden 2013 numerosta 2. Huomio kiinnittyi omenasesongin alla siihen, että ohjeeseen lorautettiin mukavasti XO-konjakkia. Jukka halusi ohjata reseptiä kuitenkin rokimpaan suuntaan vaihtamalla pehmeän konjakin luonteikkaaseen YHDEN tähden Jalluun eli Jaloviinaan.
Omenat saatiin omasta pikkaraisesta puusta. Lajike on kovasti pehmeä. Sitruunaomenapuumme ei tänäkään vuonna tuottanut satoa. Naapurimme tosin valisti meitä että olemme leikanneet puumme ihan päin mäntyä, jolloin puut kasvattavat oksiaan hedelmien sijaan. Hän lupasi ystävällisesti auttaa meitä seuraavan leikkuuajankohdan ollessa ajankohtaista.
Omenastruudeli oli yllättävän helppo tehdä. Vaniljakastike jäi aika löysäksi, koska Jukka ei uskaltanut keittää kananmunan keltuaisia kauhean kauaa kokkaroitumisen pelossa.
Jalluomenastruudeli oli makeudessaan oikein hyvää! Jallu maistui kokonaisuudessa selkeästi. Pelleilimmekin että koko baakkelssin syötyään tuskin pystyisi enää kunnolla sanomaan "struudeli".
JALLUSTRUUDELI
TAIKINA
2 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 tl sokeria
0,75 dl haaleaa vettä
25 g voita sulatettuna
Sekoita aineet ja vaivaa kunnes taikinaan tulee sitkoa. Anna levätä 30 minuuttia. Kauli ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperin päällä.
TÄYTE
5 kuorittua omenaa
1 dl rusinoita
2 rkl sokeria
1 rkl kanelia
1 tl kardemummaa
8 cl Jaloviinaa eli Jallua
pinnalle 1 dl mantelilastuja
Leikkaa omenat siivuiksi. Sekoita rusinoiden, mausteiden ja Jallun kanssa. Anna maustua 30 minuuttia. Sekoita.
Levitä seos kaulitun taikinan päälle tasaisesti, jättäen kuitenkin toiselle pitkälle reunalle hiukan taikinaa näkyviin, jotta täyte ei puristu ulos. Ripottele päälle mantelilastut. Kääri taikina rullalle kääretortun tapaan. Käännä rulla niin että taikinareuna jää käärön alle, leivinpaperia vasten. Voitele voisulalla.
Paista 225 asteessa noin puoli tuntia.
JALLUVANILJAKASTIKE
3 dl täysmaitoa
4 cl Jaloviinaa
1 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
1 vaniljatanko halkaistuna
2 tl perunajauhoja
Sekoita aineet kattilassa. Kuumenna, mutta älä keitä, jotta kananmunat eivät kokkaroidu. Kun kastike sakenee, nosta se liedeltä ja jäähdytä kylmäksi.
Nami,mikä onkaan parempaa kuin joku omenanainen leivonnainen:) Jallusta sen sijaan mulla on hieman epämiellyttäviä muistoja ,sillä nuorempana yksi ihminen väänsi nimeni Jalluksi ja kiusasi minua kutsumalla minua siksi,joten tuollainen assosiaatio Jallusta;D
VastaaPoistaÄh, tuollaiset nimittelyt on inhottavia. Minä odotin ihan toisenlaista muistoa ylenjuonnin seurauksena...toki sekin olisi ollut ällöä.
VastaaPoistatämä leivonnainen sen sijaan ei ole ällö, vaan ihana.
Struudelia en ole ikinä tehnyt tai edes syönyt.
VastaaPoistaMuistan, kun kuulin sanan ensimmäisen kerran. Se oli Tarantinon Kunniattomat Paskiaiset-leffassa ja ajattelin koko loppuelokuvan ajan 'tollasia struudeleita pitäis varmaan joskus tehä' :D
Mäkin taisin syödä ekaa kertaa. Jukka söi tätä vasta Wienin raflassa ja tykkäsi. Se oli niin fiini paikka että käyttivät varmaan jotain muuta kuin jallua :).
VastaaPoistaAi, ihana! Minullekin tuli Kunniattomat paskiaiset mieleen :D En ole itse tehnyt struudelia koskaan ja osaan uskoa, että kunnolla jallulla holvatun leivonnaisen nimen sanominen ei enää onnistu!
VastaaPoistaJa miten mulla ei tullu? Missä vaiheessa leffaa siinä syödään struudelia?
VastaaPoista"Struudeli strategy." hah haa!
Minusta se elokuvateatterin vaalea omistajatar joutui sen karmean pelottavan natsin kanssa ravintolaan ja oli pakko syödä jälkkäri kans :D
VastaaPoistaTätä en kyllä muista, vaikka moni kaamea kohtaus siitä hienosta leffasta on painunut varmasti iäksi muistiin.
VastaaPoistaNam! Hyvältä kuulostaa. Täytyy ottaa tämä kokeiluun, kun syksyn omena-aika koittaa!
VastaaPoistaMeillä tuo omena-aika ainakin on jo käsillä, mutta se tietty riippuu lajikkeesta.
VastaaPoistaTai ainakin jalluomenastruudelin sanominen on tuon annoksen jälkeen jo ylivoimainen ponnistus. Siihen on lorahtanut jallua loraus poikineen!
VastaaPoistaJa näin oli hyvä :)
VastaaPoistaTäytteessä mainitaan, että 1 rkl kardemummaa ja sit vielä 1 tl??? Ei kai oikeesti ihan niin paljoa?
VastaaPoistaEiku siis kanelia
VastaaPoistaHyvä huomio Anonyymi. 1 rkl kanelia on oikein. Ruokalusikallinen kuullostaa paljolta, mutta yllättävästi se sekoittuu muiden raaka-aineiden kanssa ja levittyy hyvin omenoille. Voihan sitä laittaa toki vähemmänkin, jos ei välitä kanelisuudesta.
VastaaPoista