Se tuoksu! Sitruunaruohoa ja kalakastiketta possussa

Puilla lämpiävän grillin ehdottomasti suurin etu on tuoksu. Se enteilee aina jotain hyvää, mutta vasta hetken päästä. Parhaat asiat harvoin tulevat hötkyilemällä. 

Taloyhtiön talkootarjottavista turistessani tulin luvanneeksi vietnamilaisittain maustetun, grillatun possun ohjetta. Sitä pukkaa nyt vihdoinkin tässä, olkaa hyvät. Ohje on napattu Gastronomy-blogista. Siellä possu häkitettiin  kätevästi halsterin väliin, jolloin lihapalojen kääntely on ylihelppoa. Tätä häkittämistä näkee tosi paljon katukeittiöissä Vietnamissa. Meidän määrillämme tuo kikka ei onnistunut, vaan kypsentäminen ja lihojen kääntäminen tapahtui perinteisellä pihtimenetelmällä.

elämäni paras grillattu possu, Phan Thiet, Vietnam

Tämän allaohjeistetun grillatun possun hieno makujuju piilee kalakastikkeen, seesaminöljyn ja sitruunaruohon yhdistelmässä. Ne todella saavat mielen palaamaan Vietnamin kaduille, jonka makusinfonioita on vaikea peitota. 

VIETNAMILAINEN, GRILLATTU POSSU

thịt nướng

2 kg possun lihaa (meillä kasleria)

3 sipulia hienonnettuna

5 valkosipulinkynttä hienonnettuna

noin 1 dl sitruunaruohoa hienonnettuna (3-4 vartta)

3 rkl (vaaleita) seesaminsiemeniä

3 ½ rkl sokeria

1 rkl suolaa

(1 tl MSG - ei laitettu)

2 rkl hunajaa

3 rkl kalakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

½ rkl öljyä

Yhdistä marinadin aineet kulhossa. Pilko possu sopiviksi paloiksi ja upota palat marinadiin. Kääntele lihoja marinadin seassa niin että kaikki palat saavat mausteista osansa. Anna lihojen maustua yön yli. Grillaa kypsäksi keskilämmöllä.