Kinkuton joulu - possua itäisiltä mailta

Pahoittelemme heti kärkeen ankeaa kuvaa. Selityksistä parhain lie nälkä.

Olemme ennenkin intoutuneet Kauppalehti Option joulua edeltävistä resepteistä, niin tänäkin vuonna. Nyt teimme Tomi Björkin ja Serko Rantasen reseptillä kiinalaisittain maustettua possua. Homma oli kaikessa yksinkertaisuudessaan ja kerrankin suppeahkossa raaka-ainelistassaan todella onnistunut. Optiossa ruoka oli nimetty hassusti "Char siew-possuksi eli grillatuksi possuksi kiinalaisittain", vaikka ohjeitus ei sisältänyt grilliä ollenkaan. Ohjeen kasler vaihtui meillä vähärasvaisemmaksi lavaksi pakastimen sisällön vuoksi. Luumut jäivät pois kaupan valikoimien vuoksi.

Meille ei tänä vuonna joulupöytään nosteta kinkkua lainkaan. Sen osan myimme edelleen ystävillemme puolikkaasta luomupossustamme. Tähän ratkaisuun päädyttiin jokajouluisen kinkkukyllääntymisen vuoksi. Itse muhitamme luomupossun potkaa jonkinmoisessa liemessä aatoksi, ehkä näissä merkeissä. Tässä allaohjeistetussa ruuassa käytetyt luumu ja kaneli kun kuuluvat suomalaiseenkin jouluun aika olennaisesti. 

UUNIMUHITETTUA POSSUA KIINALAISITTAIN

1,5 kg luomupossun lapaa tai kasleria

1,5 dl Hoisin-kastiketta

1 dl tummaa luumutahnaa (meillä itsekeiteltyä luumuhilloa)

1 dl hunajaa

3 rkl soijaa

2 rkl valkoviiniä

1 tl mustapippuria

2 tl kanelia

ripaus suolaa

(8 kokonaista luumua)

Tee ensin Hoisin kastike tai käytä valmista. 

Sekoita marinadi Hoisin kastikkeesta, luumutahnasta, hunajatsa, soijasta, (valkoviinistä) ja mausteista. 

Leikkaa possu keskeltä kahtia. Pyörittele palat kunnolla marinadissa. Anna marinoitua 3 tuntia tai enemmän jääkaapissa. 

(Halkaise luumut ja poista kivet. Lisää possun sekaan.)

Kypsennä 140 asteisessa uunissa vuoassa marinadeineen 2 tuntia. 

Leikkaa liha paloiksi. Sekoita marinadi vielä lihan päälle paksuksi glaseeraukseksi.