Marokkolainen ilta, The Ritz-Carlton Dubai

Dubaissa oli jollainmuotoa pakko illallistaa ylellisesti. Varasimme viikon etukäteen marokkolaisen illallisen Ritz-Carlton hotellin ravintola Amaseenasta, joka paljastuikin todelliseksi helmeksi. Varaukset ja hintatiedustelut sujuivat nopeasti sähköpostitse. Sama palveleva ote säilyi myös koko illallisemme ajan, mikä tietysti on odotettavissakin tämäntasoisessa paikassa. 

Illallinen oli katettu Ritz-Carltonin Persianlahden puolelle, joskaan ei ihan meren rannalle. Varasimme tunnelmallisen teltan, jossa olikin kiva istuskella sohvilla syömässä. Eräs korkokenkäinen ja iltapukuhameinen sai tosin välillä sovitella itseään siveästi matalille jakkaroille ja onnistui siinä hötäkässä sotkemaan kerran jos toisenkin jotain tiukasti tahroittavaa ruokaa ylleen. 

Ruuat oli katettu buffet-tyyliin eri pöytiin. Pääkokki kävi kanssamme joka ruokalajin läpi kertoen niistä enemmänkin. Kaikkea vain oli niin paljon, että suurin osa tiedosta valui saman tien ulos. Sen sijaan maku- ja tunnelmamuistot säilyvät pitkään! Kaikkea emme kuvanneet, mutta seuraavassa muutamia makumaistiaisia upeasta illallisesta. 

Alkupalapöydässä oli erilaisia tahnoja ja salaattityyppisiä ruokia. Tässä etualalla öljyssä kypsennettyä okraa. 

 

 Ensimmäiset viinilehtikääryleet joista elämässäni olen pitänyt. 

Munakoisotahna moutable hurmasi meidät aikuiset täysin! Saatavilla oli samasta herkusta myös kaunis punajuurinen versio. 

Tomaattia ja vihreää paprikaa yhdistävä taktouka oli herkkua samoin kuin tomaattinen munakoisosalaatti zalook.

Tätä pöytää kokki kutsui "PizzaHut-osioksi" ja kierrätti meidät nopeasti ohi. Lapsemme pitivät kuitenkin tästä osiosta maisseineen ja porkkanaraasteineen (ja tähän kohtaan syvä huokaus).

Erilaisissa keraamisissa padoissa oli vaikka ja mitä! Sahramiisiä, couscousia, perunalohkoja, kalaa, kanaa, lammasta, nautaa...Tarjolla oli myös aivan loistavaa harira-keittoa.

Saviruukuissa oli kypsennetty perinteiseen tapaan naudan niskaa kuusi tuntia. Herkun nimi oli tanjiya. Voi miten mureaa ja maistuvaa liha oli!

 

Suurin osa ruuasta oli toki valmistettu etukäteen, mutta esimerkiksi shawarmat tehtiin täällä tuoreeltaan. Vartaassa pyöri lihoja, joista veisteltiin sisältöä tälle valtavalle leivälle. Muut lisukkeet lihan ylle nakattuaan kokki kääri leivän rullalle ja pilkkoi sen paloihin. Lautasellinen näitä tuotiin pöytään ihan pyytämättä, kuten myös muutamia muitakin herkkuja. 

Tästä vitriinistä sopi valita lihat, jotka kokki grillasi hiilillä. Lampaan tikkarit olivat ehdottomasti parhaita ikinä maistamiamme. Ihan uskomattoman upeaa lihaa! Saimme ohjeenkin kun lupasimme olla paljastamatta sitä. 

Juomamme viinit olivat libanonilaisia Massayan viinejä. Blanc meni hyvin makuumme, mutta punaviini ei niinkään. 

  

Ritz Carlton Dubain marokkolainen ilta oli elämyksellinen paitsi makuaisteille, myös näkö- ja kuulovastaaville. Paikalla tanssi kahteen otteeseen napatanssija. Taitava nainen lumosi erityisesti tyttäremme. Perinteiset soittajat soittivat elävää musiikkia, joskin kappalevalinnat olivat välillä länsimaalisellekin tunnistettavia, siis ei-niin-perinteistä-marokkolaista. Saimme tytsyn kanssa myös todella kauniit henna-tatuoinnit. 

Jälkiruuista löytyi niin kansainvälisiä kuin marokkolaisia suosikkeja. Kokki kertoi marokkolaisten makeiden olevan yleensä mantelisia, eri tavoin kypsennettynä vain. 

 

Tästä upeasta astiasta löytyi Umm Ali:a. Astian kannen sai kätevästi ripustaa tuohon koukkuun vanukasta kauhoessaan. 

Koko ilta neljällä tuoremehulla, neljällä viinilasilla ja marokkolaisella teellä maksoi 340 euroa (1348 AED). Tästä 910 AED:a kului ruokiin. Ei siis mitään edullista touhua, mutta mielestämme kyllä koko rahan väärti. Suosittelemme!