Parsakeitto tuorejuustolla

kaupallinen yhteistyö ARLA

Parsakausi on yksi varmoja keväänmerkkejä. Meillä se on meinannut jo grillattuja parsoja ja parsojen lisäämistä höyrytettynä salaatin sekaan. Jukka kaipasi parsasta jotain uudenlaista keittoa, jota kokeilimmekin tehdä tuorejuustoisena. Keiton sekaan pyöräytimme yhteistyökumppanin Arlan maustamatonta ja lisäaineetonta tuorejuustoa. 

Heleän vihreästä keitosta tuli ihan älyttömän hyvää! Samettisen pehmeä koostumus yhdistettynä keväiseen makuun toimi todella hienosti. Koristeeksi ja rakennetta tuomaan päälle nakattiin parsanuppuja sekä aiemmin parsan kanssa toimivaksi todettuja pistaasipähkinöitä. Helppoa ja maistuvaa keittoa teki mieli lusikoida yksi jos toinenkin lautasellinen. Parsakeitto sopii hyvin lounaalle tai tyylikkääksi alkukeitoksi. 

Blogin muut parsareseptit löytyvät täältä. Olisiko sieltä esimerkiksi JärkiSärkinen perunaparsasalaatti tai kiinalaisittain maustetut parsat mieleenne? Vai maistuisiko paremmin kenties limellä raikastettu helppo parsapiirakka tai vietnamilaisittain maustettu parsa-perunasalaatti. 

PARSAKEITTO
3:lle lounaaksi, 4:lle alkukeitoksi

1,5 rkl Arla laktoositon meijerivoi
1 sipuli
500 g parsaa
6 dl liha- tai kasvislientä
150 g Arla maustamaton tuorejuusto
suolaa
mustapippuria
suolattuja pistaasipähkinöitä kuorittuna

Laita liemi kuumenemaan.
Pilko sipuli pieneksi. Laita lämpimään kattilaan voi ja kuullota sipulit pehmeiksi.
Pilko parsat. Säästä muutama nuppuosa koristeluun.
Lisää parsapalat kattilaan sipulisilpun joukkoon.
Lisää liha- tai kasvisliemi. Keitä noin 10 minuuttia kunnes parsapalat ovat kypsiä.
Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää tuorejuusto ja lämmitä varovasti.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Annostele lautaselle. Asettele päälle parsanuppuja ja pistaasipähkinöitä.