Savukala-fenkolitahnalla täytetyt nokkosletut

Pastanjauhajien mainio toukokuun haasteaihe, piknik-eväs, on mietityttänyt monta iltaa. Halusimme ehdottomasti osallistua, sillä piknikoiminen on huippuhauskaa hommaa! Kun päädyin ajatuksissani täytettyihin lettunyytteihin, kuulutti Kulunaarimurulan emäntä omat lettunsa ilmoille. Tuumasimme Pastiksen kanssa silti yhteistoimin ettei se haittaa, sillä meidän murkinamme poikkeavat toisistaan aika paljon.

Nyyttikokeilu oli kohdallamme ensimmäinen, muttei takuulla viimeinen. Oli meinaten aika mainion makuinen eväs! Savukala sopi hyvin yhteen fenkolin kanssa tuorejuuston seassa. Vihreällä pilkutettu nokkoslettu kätki tahnan maukkaan kätevästi sisuksiinsa. Ruohosipulisidonnan kanssa meinasi mennä hermot, kun suirot katkeilivat tämän tästä, mutta onnistuihan tuo viimein. Seuraavalla kerralla ”tyytyisin” ehkä purjosta tehtyihin nauhoihin tai ihan silkkinauhaan, kuten näissä omenaisissa leivonnaisissa.

Tämän ruuan laitto aloitetaan tallustelemalla metsään kohti nokkospöheikköjä. Villivihreiden käytöstä on puhuttu lähiaikoina paljon ainakin Hesarissa. Itseäni kiinnostaa kovasti kaikki tuollainen ruokaan liittyvä, johon voi yhdistää sanat ilmainen, terveellinen ja tavallisuudesta poikkeava. Siispä lähdimme metsikköön kolmisin: minä, tyttäremme ja pikkukori. Noukimme vaaleanpunaiseen koriin nuoria pieniä nokkosia, jotka kotona keitimme pikaisesti vedessä hyvän huuhtelun jälkeen. Näin pisteliäisyys ko kasvin kohdalla päättyi. Sitten nokkosmassa pilkottiin silpuksi.

LETUT (4 lettua)

1 muna
3 dl maitoa
n. 1½ dl jauhoja (meillä lettujauhoja ja vehnäjauhoja)
½ dl esikäsiteltyjä nokkosia
pikku rippu suolaa

Sekoita lettutaikina tasaiseksi. Anna levätä ainakin puoli tuntia, enemmänkin jos maltat. Paista letut ohueksi paistinpannulla voi-öljyseoksessa.

SAVUKALATAHNA (neljälle letulle)

2 dl savulohta paloina
½ dl tuoretta tilliä siputtuna
4 rkl tuorejuustoa
noin kolmannes höyrytetystä fenkolista pilkottuna
1 tl sitruunamehua
sitruunapippuria
suolaa

Sekoita savukalatahna vaikkapa lusikalla tasaiseksi. Ainesosien suhteet ovat tietysti täysin makuasia, tässä esimerkki meidän tyyliin. Monelle maistuisi varmaan paljon tuorejuustoisempikin versio.

Nakkaa tahnaa keskelle lettua, nosta letun reunat ylös ja sido ne ruohosipulin korrella. Jos menee hermot, taittele letusta vaikka nyytti tai kääri rullalle. Samalta se maistuu :) .