Mustaherukasta on moneksi

Meille on maistunut mustaherukka poikkeuksellisen useasti tänä syksynä, erilaisissa yhteyksissä. Kuvassa mustaherukkahyytelöä on lusikoitu pippurisen tuorejuuston kaveriksi. Ei tarvinne mainita että yhdistelmä on loistava. Hyytelö matsaa monien muidenkin juustojen, kuten myös (grillatun) lihankin kanssa. Riistan kumppanina olen kuullut hyytelöä myös kehuttavan, mutta sinne asti emme ole vielä itse kerenneet. Mustaherukkahyytelöä on upotettu useasti myös Kettuterroristien reseptillä tehtyyn kinuskiseen kakkuun. Silakkamarkkinoilta ostettiin silakoita, jotka oli herkusti maustettu mustaherukoillakin.

Olen kirjoittanut muutamia juttuja Puhtaiden makujen puolesta ry:n Kiehuu.fi nettisivulle. Sieltä löytyy asiaa myös mustaherukasta, joka on maatiaiskasvi. Marja on ollut siis viljelykäytössä jo ennen tieteellistä kasvinjalostusta. Tuolla mainitulla sivustolla tehdään töitä muidenkin maatiaisten edestä, jota pidän tärkeänä asiana. Tai tarkemmin sanottuna sitä, että Suomessa säilyy tai löytyy uusia vaihtoehtoja valtavirralle.

Sain ilon toteuttaa Kiehuu.fi-sivulle myös muutaman Antti Ahokkaan, Ravintola Juuren keittöpäällikön reseptin. Täältä löytyy mustaherukkasinapin ohje, joka on paitsi oiva myös aika jyty makuste makkaralle ja vaikkapa grillatulle luomupossulle. Ruokablogitapaamisessa olleet kanssabloggaajat maistoivat sinappia ja ymmärtääkseni pitivät tavallamme hekin. Kaunis lihan kumppani meni vissiin ihan hyvin seitaninkin parina, muistanko oikein? Kauniisti pakattuna sinappi menisi oivasti myös ruokalahjasta, vaikkapa jo Jouluna.

Meillä on parhaillaan lampaankareita marinoitumassa mm. mustaherukassa. Siitä lisää myöhemmin jos kokeilu onnistuu.