Sädehtivää tulevaa vuotta 2010 kalaisan maljan kera!

Tulevaa vuotta otetaan meillä vastaan mm. tämän juhlavan kalamaljan myötä. Kylmäsavulohi on merisellaista ja mäti itse mateesta lypsettyä.

Jouluna saamamme made sisälsi nimittäin komeat mätipussit. Koska talteenottokerta oli kohdallani ensimmäinen, hain pikaisesti apua netistä, täältä Erälehdestä. Mätipussi viillettiin auki ja pienenpienet pallerot huuhdeltiin useaan kertaan. Valutin ne aina ohuen harson läpi, koska pelkäsin menettäväni aarteeni viemärin syövereihin. Lopuksi mäti jätettiin valumaan siivilälle laitetun harsoliinan päälle jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen keltainen mäti suolattiin. Laitoin herkkupalleroiden sekaan 4 % painostaan ruususuolaa, mutta omaani ja Jukan makuun mädistä tuli näin liian suolainen. Sitten mäti laitetaan puhtaassa rasiassa pakkaseen, jotta mahdolliset lapamadot hoidetaan hengiltä. Erälehden artikkeli toteaa mädin olevan näin kuitenkin hiukan vetistä ja sanoo uskaliaiden herkkusuiden syövän mädin ilman kylmäkäyttöä.

KYLMÄSAVULOHI-MÄTIMALJA TILLIÖLJYLLÄ

kahdelle

80 g kylmäsavulohta silputtuna

4 rkl suolattua mateen mätiä

2 rkl tuoretta tilliä

2 rkl tilliöljyä ilman sinappia, hyppysellinen sokeria lisänä

Ota mäti sulamaan ajoissa jääkappiin. Jaa ainekset kerroksittain valitsemiisi kahteen maljaan. Jos päädyt kuohuviinilasiin, huomioithan että sinulla on tarpeeksi pitkä lusikka herkun syömiseen.

Kovasti oli suolainen, mutta herkku pikkupala kokonaisuudessaan. Suolaisuus ei toisaalta haitanne, kun sitä kuohuvaa melkein jokaisella on käden ulottuvilla

Espoon kaameiden tapahtumien velloessa ympärillä

on entistäkin aiheellisempaa kiittää kaikesta hyvästä mitä itsellä on

ja toivottaa jokaiselle
hyvää tulevaa vuotta 2010!