Kevyet minisuklaamuffinit

45 kappaletta minimuffineita

100 g suklaata
2 rkl margariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
125 g luumusosetta (lastenruoka)
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Sulata suklaa ja margariini mikroaaltouunissa. Sekoita välillä. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Vatkaa jäähtynyt suklaa ja luumusose joukkoon. Yhdistä jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe kulhossa ja sekoita vaahtoon. Annostele taikina muffinivuokiin. Itse käytin halkaisijaltaan 3 cm leveitä vuokia, koska halusin 1-vuotiaan kekkereille "kaikkea pientä". Paista näitä pienokaisia 225 asteessa noin 6 minuuttia. (Tavallisenkokoisia muffineja tällä ohjeella luvataan tulevan 12 kappaletta. Näitä suurempia versioita pidetään uunissa tuplaten kauemmin eli 12 minuuttia.)

Itse en nyt tehnyt näitä lasten kanssa, mutta ohje on niin helppo, että se kyllä onnistuisi.

Mieheni keksi koristella muffinit vielä ennen esillepanoa. Hän teki pahviin "sapluunan" V-kirjaimesta, joka on tyttäremme etunimen ensimäinen kirjain. Sitten hän sihtasi muffinien päälle tomusokeria lävikön läpi laittaen vaihtoehtoisesti joko v-pahvin tai v-aukkopahvin ensin leivonnaisen päälle. Hienoja tuli!

Alunperin ohje on Ruokamaailman sivuilta.